Лятото е чудесно време за почивка и бране на плодове. Не пропускайте момента да приготвите вкусен десерт от горски плодове Millefolier, на който можете да се насладите на празнична трапеза или домашен чай.
Необходимо е
- За теста:
- - 250 г брашно;
- - 15 г водка;
- - жълтък;
- - сол на върха на ножа;
- - 100 г масло;
- - 4 супени лъжици вода
- За ягодов сос от боровинки:
- - 50 г ягоди;
- - 50 г боровинки;
- - 30 г захар
- За крема:
- - 2 катерици;
- - 200 г захар;
- - 40 мл лимонов сок;
- - 25 мл вода;
- - 250 ml сметана (29%);
- - 2 г ванилова захар
- За подаване:
- - 450 г малини;
- - 10 г пудра захар;
- - 100 г ягодово-боровински сос;
- - 10 клонки мента
Инструкции
Етап 1
Замесете плътно тесто, като комбинирате брашно със сол и вода, след което добавете жълтъка и водката. Увийте тестото в найлоново фолио. Добавете маслен сладкиш. Хвърлете охладеното масло с 3 супени лъжици брашно.
Стъпка 2
След като оформите от него правоъгълен слой, поставете го заедно с основата в хладилника за 20-30 минути. Сега комбинирайте кремообразната тортила с тестото. Първо разточете основата.
Стъпка 3
След като поставите маслената торта в центъра, покрийте с краищата на основата, притиснете границата. Върнете го на студено за 15-30 минути, покрито с фолио. Преди да разточите, леко натиснете тестото по краищата с точилка.
Стъпка 4
След това разточете върху набрашнена повърхност в правоъгълник от 10 мм. Необходимо е тестото да се обработва с бързи движения, с усилие, но процедурата трябва да се извършва внимателно.
Стъпка 5
Увийте в тройно сгъване, първо покрийте с дясната страна, след това с лявата страна. По време на второто разточване, с тясната страна, обърната към вас, разточете тестото на 8 мм.
Стъпка 6
След това сгънете, както е описано по-рано. Уверете се, че тестото не е загрято, в противен случай охладете за 20-30 минути, покрито с фолио. Повторете още две ролки по същия начин. На третото руло сгънете тестото три пъти веднъж, а на четвъртото 4 пъти.
Стъпка 7
В резултат на това в тестото могат да се образуват повече от 200 слоя. Нарязани охладени мини-сладкиши, намажете с яйце, поставете върху лист за печене, предварително поръсен със студена вода.
Стъпка 8
Закачете продукти, за да избегнете образуването на мехури. Докато печените изделия се пекат, пригответе сметаната. За глазура смесете протеин със захар, лимонов сок, вода. Разклаща се на водна баня за 10-15 минути.
Стъпка 9
След това разбийте сметаната с ванилова захар. Комбинирайте сместа с глазурата, като постепенно я месите с лъжица. Уверете се, че масата не става твърде плътна. Кремът трябва да е мек и ефирен.
Стъпка 10
Направете ягодово-боровинов сос. Поставете плодовете в тенджера, добавете захар. Оставете да заври. Прекарайте ягодовата маса през блендер. След това втрийте през сито, за да отстраните ямките и кожата.
Стъпка 11
Съберете десерта Millefolier. Украсете чинията с капки ягодово-боровинов сос. Поставете мини кора от бутер тесто в центъра, разпределете крема върху нея, след това разпределете малините.
Стъпка 12
Покрийте с кора отгоре, като повтаряте крема и малиновия слой. Завършете композицията с горната мини-торта, като фиксирате малината в горната част на главата с крем. Напудрете десерта, като го гарнирате с клонче мента.
