Искате ли да си налеете топла супа в студен зимен ден или вечер, когато се приберете, с вътрешности и кисели краставички? Разбира се, не е проблем! Приготвянето на туршия е толкова лесно, колкото и черупките на круши. Основното нещо е да вземете туршии предварително. Не е маринована в оцетна киселина, а солена, с характерен вкус и мирис на млечна киселина. Всички други съставки на туршия са или лесно достъпни, или могат лесно да бъдат заменени.
Необходимо е
- Пилешки стомаси - 300 грама;
- Моркови - 1 брой;
- Картофи - 2 броя;
- Перлен ечемик - 1/2 чаша;
- Мариновани краставици - 4-6 броя;
- Лук - 1 брой;
- Сол / черен пипер в зърна / дафинов лист - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Първата стъпка е да приготвите пилешки вътрешности, те са стомаси, те са пъпа. При липса на тази карантия можете да използвате всяко друго месо по ваш вкус, за предпочитане върху костта - за богат бульон. Това може да бъде телешко, свинско, пилешко или пуешко. Пилешките стомаси често се продават не много добре почистени от жълто-зелен плътен филм, който е напълно ненужен. Трябва внимателно да се отстрани и всичко, което е останало, да се нарязва на малки парчета, така че да е удобно да се яде с лъжица.
Изпращам нарязаните вътрешности в тенджера с вряща вода (не е необходимо да се осолява) и готвя на умерен огън около час, като периодично премахвам пяната.
Стъпка 2
Паралелно с бульона приготвям зърнени храни. В туршията можете да използвате различни зърнени култури. Обикновено се използва ечемик, но можете и да го замените с ориз, ако под ръка няма ечемик, но имайте предвид, че той се готви по-бързо. Сварете перления ечемик в подсолена вода предварително, докато се сготви. Тъй като се готви дълго време (около час), можете веднага да сварите двойна порция и да хвърлите половината във замръзване при следващия път, когато искате туршия.
Стъпка 3
Сега готвя зеленчуци. Мразя варен лук в супа, така че или в началото на готвенето слагам цяла глава лук в бульона и след това го изхвърлям, или го изпържвам с лук. В случай на туршия, аз избирам за пържене и го правя с кисели краставички. В растително масло запържвам лука, нарязан на малки кубчета до златисто кафяво, след това добавям мариновани краставици, нарязани на същите малки кубчета и задушавам всичко това за около 10 минути на слаб огън.
Стъпка 4
Обелете морковите, ряпата и картофите и нарежете на малки кубчета. След това изпращам морковите и ряпата в бульона и слагам картофите за около 15 минути - ще се сварят по-бързо. Ако няма ряпа, можете и без нея, като просто увеличите количеството картофи.
Стъпка 5
Когато всички зеленчуци в бульона са сварени, към тях добавям ечемик, лук, запържен с краставици, черен пипер и дафинови листа. Варя всичко за още 10 минути на слаб огън. Опитвам го за сол и добавям сол, ако е необходимо.
Стъпка 6
Готова туршия може да се напълни с билки, заквасена сметана, чесън. Експериментирайте!
