Сладко-кисела салата с нишестени юфка и зеленчуци от китайско кафене. Достоверна рецепта от бивш готвач. По време на моите гладни и студени студентски години отидох в кухнята на една постоянно разрастваща се и невероятно популярна верига китайска кухня, толкова популярна, че впоследствие погълна всички останали конкурентни кафенета в мегаполиса и навлезе на регионално ниво.
Тези, които живеят на юг, разбират за кого говоря. Работих в хладилен магазин, в моята компетентност бяха всички салати и някои десерти без термична обработка. Днес ще споделя с вас рецептата за една вкусна необичайна салата. Между другото, тази салата е подходяща за гладуващи хора, тя не съдържа животински продукти. Това няма да ви струва много, а вкусът е много необичаен. Може да се постави на празнична трапеза, там ще привлече много внимание. Вземаме съставките на порция от 300 грама. Предназначен е за един човек. Краставици - 80 грама (средна краставица тежи 120 грама), лук - 1 от средно голям лук, пекинско зеле - 30 грама или 1 средно листно, моркови - 10 грама (равно на половината малък морков), домат - 30 грама или половин средно доматено нишесте юфка - накиснати 80 грама. За тези, които не знаят, поставяме сухи юфка във вряща вода за 5 минути (не гответе!). Всички горепосочени продукти, с изключение на домати и юфка, се нарязват на ивици и три моркови на корейско ренде. Преди да настържете, ударете с плоско зеле върху сламата (обърнете ножа настрани с острието). Засега оставете домата настрана. Дресинг: Плодов оцет (никога не оцет за маса), сусамово масло, черен пипер, захар, сол, чесън, сусам, мононатриев глутамат по желание. Приготвяне на дресинга: Смесете в купа половин чаена лъжичка захар, щипка сол, супена лъжица сусамово масло, половин чаена лъжичка плодов оцет, щипка черен пипер, ajinomoto. Черният пипер ще има много по-добър вкус, ако го купите не смлян, а в грах и след това го разбиете с чук. Това е тайната на сладко-киселия дресинг. Напълнете нашите зеленчуци с получения саламура. Нарежете на ситно малка скилидка чесън, изсипете. И сега започваме да бъркаме на ръка, като натискаме надолу, така че морковите и зелето дават сок. Нарежете домата на кубчета и комбинирайте с получената салата, като леко разбърквате. Поръсете с препечен сусам.
