Думата "яхния" понякога се свързва със стари консерви, мазнина вместо месо вътре, липса на прясна храна и други неапетитни неща. Онези, които знаят от първа ръка за производството и приготвянето на месо, добре знаят колко вкусна яхния може да бъде подправена с подправки и предназначена за дълго съхранение.
Необходимо е
-
- За борш с яхния:
- 5 картофа;
- 2 цвекло;
- 2 моркова;
- 3 домата;
- 2 глави лук;
- 1/2 глава зеле;
- 1 червена чушка;
- 1 кутия задушено месо;
- сол;
- пипер на вкус;
- копър
- магданоз;
- 3 скилидки чесън.
- За елда супа с яхния:
- Телешки кости;
- 200-300 г елда;
- 5 картофа;
- 1 морков;
- 2 глави лук;
- 1 кутия задушено месо;
- 1 връзка копър;
- сол;
- 3-4 дафинови листа;
- 4-5 бахар грах.
- За задушена зеленчукова супа:
- 1 кутия задушено месо;
- 1 морков;
- 4 картофа;
- 4 домата;
- 1 глава лук;
- 300 г зелен фасул (замразен);
- сол;
- чушка.
Инструкции
Етап 1
Борш с яхния Изсипете 3 литра вода в тенджера, поставете на огън, оставете да заври. Нарежете картофите и морковите на малки кубчета, цвеклото на ивици.
Стъпка 2
Хвърлете зеленчуци във вряща вода, добавете дафинови листа, продължете да готвите. Накълцайте лука, загрейте маслото в тиган, запържете лука до златисто кафяво. Нарежете доматите и червените чушки на ситно.
Стъпка 3
Добавете кутия задушено месо към лука и разбъркайте, сложете доматите и червените чушки, сол, оставете да къкри още 10 минути. Прехвърлете печеното в тенджера и гответе още 5 минути. Нарежете билките и чесъна, махнете тигана от огъня, поръсете борша с билки и чесън и оставете да къкри под капака 5 минути.
Стъпка 4
Елда супа с яхния Сортирайте и изплакнете елдата, сварете 500 милилитра вода, сол, добавете елда и варете, докато омекне. Измийте костите, сложете в литър студена вода, поставете на огън, сол, добавете дафинов лист и черен пипер, варете, докато омекнат. Измийте, обелете картофите и нарежете на малки кубчета, поставете във врящия бульон.
Стъпка 5
Накълцайте лука, запържете в растително масло, нарежете морковите на ивици и добавете към лука. Нарежете доматите на кръст, попарете ги с вряща вода и ги обелете. Нарежете на кубчета, добавете към морковите и лука и сложете запръжката в супата.
Стъпка 6
Пасирайте яхнията с вилица и запържете в сух тиган, добавете към супата, варете още 5 минути. Добавете варена елда и оставете да къкри още 5 минути на тих огън. Накълцайте копъра, махнете тигана от котлона, поръсете копъра върху супата и оставете да къкри 5 минути, покрито.
Стъпка 7
Зеленчукова супа с яхния Изсипете 1 литър вода в тенджера, поставете на огън. Накълцайте зелето, измийте, обелете, нарежете на кубчета картофите, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука. Солена вода, добавете дафинови листа, картофи.
Стъпка 8
Запържете лука и морковите в тиган, нарежете доматите, добавете към лука и морковите, оставете да къкри 5 минути. Добавете зеле и боб към картофите, варете 15 минути. Поставете яхнията в супата, без да месите, варете 5 минути, добавете пържени зеленчуци, варете до омекване.
