Пилешкото месо има висока хранителна стойност. Той има почти оптимално съотношение на мазнини към протеини и съдържа по-малко съединителна тъкан от месото от говеда и дребни преживни животни. Всичко това допринася за факта, че ястията от тази птица лесно се усвояват от човешкото тяло. Пилешката яхния със зеленчуци е доста проста за приготвяне и определено ще се хареса на дома ви.
Необходимо е
-
- средно голямо пиле;
- 600-700 г картофи;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 корен от магданоз;
- ½ чаша доматено пюре или 2 супени лъжици доматено пюре;
- 1 супена лъжица брашно;
- няколко грахчета бахар;
- 3 супени лъжици растително масло;
- сол на вкус;
- магданоз.
Инструкции
Етап 1
Използвайте труп на бройлери, за да направите яхния. Месото му се готви по-бързо и се оказва по-крехко от обикновеното пилешко месо. Измийте добре изкормения труп, не забравяйте да отделите мазнината от долната част на корема и от вътрешността на птицата, оставете я настрана. Разполовете пилето по гърдите, след което отделете краката от филето. На свой ред нарежете кръста и краката на по-малки парчета.
Стъпка 2
Разтопете мазнината, отстранена от птицата, в тиган. Ако получите много, изсипете част от него в отделна купа. Поставете парчетата пиле в тиган с добре загрята мазнина и кафяво. След това поръсете с брашно и продължете да пържите още няколко минути.
Стъпка 3
Пригответе зеленчуците за яхнията. Измийте и обелете картофи, моркови и корен от магданоз. След това нарежете картофите на филийки, нарязайте на ситно обеления лук и останалата част от кореноплодните зеленчуци. Запържете леко зеленчуците в мазнината, в която е пържено пилето. Леко зачервете картофите в отделен тиган с нагрята мазнина или растително масло.
Стъпка 4
Прехвърлете парчетата пиле в тенджера или тенджера с дебели стени, изсипете малко гореща преварена вода (100-150 мл). Покрийте тенджерата с капак, сложете на слаб огън и оставете да къкри 15-20 минути. След това добавете приготвените зеленчуци, няколко граха бахар, дафинов лист, доматено пюре или доматено пюре в тигана, сол на вкус. Задушете яхнията, докато омекне.
Стъпка 5
Премахнете дафиновите листа преди сервиране. Поставете пилешкото рагу върху плато, заедно със зеленчуците и задушения сос. Отгоре се поръсва с наситнен магданоз.
