Приготвената у дома яхния „направи си сам“е вкусна, тъй като по правило те вземат най-добрите естествени продукти за нейното приготвяне и влагат душата си в процеса. Можете да направите домашна яхния от говеждо, свинско, телешко, агнешко, пилешко, пуешко, заешко и дори лосово. Много е удобно да го приготвите за бъдеща употреба - в случая, когато няма къде да съхранявате свежо място, фризерът е малък. Или когато домакинята просто няма време да се забърка с прясно месо. Яхния, дори домашна, може да се съхранява в продължение на много години - до 5 или повече. И най-важното е вкусът и хранителната му стойност да не се влошават.
Необходимо е
- - месо;
- - свинска мас;
- - сол;
- - зърна черен пипер;
- - Дафинов лист;
- - лук;
- - морков;
- - корен от магданоз.
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе добро месо за яхния. По-добре е да не използвате замразено месо, яхния от прясно месо е много по-вкусна и по-питателна. Премахнете всички кости, вени и вени, филми. След това нарежете обеленото месо на средно големи парчета, не забравяйте да ги изплакнете.
Стъпка 2
Поставете парчетата месо в тенджера и ги покрийте с хладка вода. Необходимо е той да покрива месото и да е малко по-висок от него, около един и половина до два сантиметра. След това сложете тигана на силен огън. Изчакайте месото да заври и отстранете старателно пяната.
Стъпка 3
Към вареното месо добавете едро нарязан лук, зърна черен пипер, корен от магданоз, моркови. След това намалете котлона и продължете да готвите месото за около два часа. Разбърквайте месото непрекъснато, в противен случай може да залепне по дъното.
Стъпка 4
След няколко часа извадете лука, осолете месото на вкус. След това го гответе още около час и половина или два. Докато готвите, опитайте и добавете още сол, ако е необходимо. Бъдете готови за факта, че месото след толкова дълга обработка значително ще кипне, ще стане по-малко.
Стъпка 5
След това поставете дафинов лист към месото, гответе с него още петнадесет минути, след което отстранете подправката. Докато месото се готви, изплакнете стъклените буркани. Обемът е по ваша преценка, но е удобно да задушите яхнията в половин литрови или литрови буркани. По-добре е да се измие със сода, след което да се изплакне обилно с вода. Когато водата се източи, поставете бурканите във фурната и задайте температурата на 100 ° C. Не можете веднага да го поставите в гореща фурна, бурканите ще се напукат, те трябва да се загряват постепенно.
Стъпка 6
Може да се стерилизира и в мултикукър или по стария начин, с пара - като се инсталира в специална дюза върху тенджера с вряща вода. В мултикукър се стерилизират по следния начин: задайте режим „Печене“или „Готвене“, изсипете вода в мултикукъра и когато заври, сложете отгоре кошница-пара. Върху него се поставят банките с главата надолу. Времето за стерилизация е около 15 минути, можете да разберете, че процесът е приключил, когато водата тече по стените на кутиите.
Стъпка 7
И така, бурканите са готови, сега извадете месото, което се готви в бульона, и внимателно го разпределете в тях. След това напълнете месото в бурканите с бульон, изсипете го до ръба. И най-хубавото - разтопете свинската мас и изсипете получената разтопена мазнина в бурканите. Процесът е прост - нарязваме бекона в кухненски робот или месомелачка, загряваме го в тиган и след това го прецеждаме през цедка. Вярно е, че си струва да запомните, че с тази опция яхнията ще се окаже много калорична. Така че, ако искате да отслабнете, пълненето със свинска мас няма да работи.
Стъпка 8
Сварете капаците, намажете ги, преди да ги валите със слънчогледово олио. Това се прави, за да се предотврати ръждата на капаците по време на дългосрочно съхранение на яхнията. Завийте горещите буркани с машина под капаците, обърнете ги и изчакайте, докато изстинат. Всичко, можете да премахнете яхнията до по-добри времена. Все пак е по-добре да го съхранявате на хладно място. Ще бъде идеално, ако имате мазе или изба.
Стъпка 9
От появата на мултиварка домакините започнаха да готвят много ястия с тяхна помощ. Това важи и за домашна яхния. Оказва се много по-вкусно в мултикукър, отколкото в обикновена тенджера. Основното нещо, отново, е да изберете добро месо и да следвате технологията. Важен нюанс - не е нужно да добавяте вода, когато готвите яхния в мултикукър, самото месо ще даде сок, ще бъде достатъчно. Някои хора не препоръчват да се добавя лук с моркови, тъй като те обичат чист, подчертан месен вкус. Но всичко това е по преценка на готвача, всеки има различни вкусове.
Стъпка 10
Инсталирайте и стартирайте програмата "Гасене". Задайте времето на пет часа, ако задушавате телешко или свинско, а говеждото отнема повече време - седем часа. След това не можете да отидете до месото за два или три часа, това е красотата на такова устройство. Тогава все пак си струва да проверите дали целият сок от месо се е изпарил, дали месото е изгоряло. Ако не друго, можете да добавите малко гореща вода и да се отдалечите от мултикукъра отново. След като чуете звуков сигнал, отворете капака. Сега трябва да добавите подправки към бъдещата яхния. Смесете ги добре, така че солта, черният пипер и всякакви билки, които сте сложили, да наситят всяко парче месо.
Стъпка 11
Можете много лесно и бързо да приготвите вкусна свинска яхния, ако първо изпържите малки парчета месо с подправки в тиган. Трябва да се запържи за 5-7 минути, след това прехвърлете свинското в тенджера и добавете вода. Готвенето ще отнеме час и половина, не повече, свинско месо - мекото е крехко, меко, готви се бързо. Тогава принципът е същият - да сложите месото в консерви, предварително стерилизирани, налейте бульон, навийте с варени и намаслени капаци. Определено не си струва да добавяте разтопена свинска мас към свинското месо, то само по себе си е сочно и мазно.
Стъпка 12
Може да се използва за готвене на апетитна домашна яхния и тенджера под налягане. Това ще опрости процеса, защото говеждото в тенджера под налягане отнема малко повече от час, свинското - четиридесет минути. Това е времето от момента, в който клапанът съска. Когато месото се готви, е необходимо, по същия начин, както при предишните методи, да се подреди в буркани, да се навие и да се прибере за съхранение на хладно място.
Стъпка 13
Вкусната домашна яхния също може да бъде автоклавирана. Това устройство е предназначено за стерилизация в медицината, но домакините са се приспособили да го консервират. В случай на използване на тази единица, процесът ще бъде малко по-различен. Месото се приготвя по същия начин, бурканите и капаците се стерилизират. Но не е нужно предварително да готвите месото. Вече се поставя директно в буркани, на дъното на които се слагат подправки и сол, след което се заливат с бульон и веднага се навиват под капаците. След това тези кутии се поставят в автоклав, напълват се с вода, така че да са напълно затворени, и капакът се завинтва. Налягането трябва да се натрупва постепенно, при максимална температура от 120 ° C - гответе 20 минути, след това го намалете, така че кутиите да не се спукат.
