С пристигането на пролетта можете да се поглезите с разнообразни вкусни салати, мезета, първи и втори ястия, приготвени със киселец. Това удивително лечебно растение е богато на витамини и минерали. Ето защо, след зимния бери-бери, се препоръчва да разнообразите диетата си. Супите от киселец са особено апетитни на вид и приятни на вкус. Освен това те се подготвят бързо.
Бърза кисела супа
Нарежете обеления лук и морковите на половин пръстени. Сотирайте ги в слънчогледово олио за две до три минути. Поставете четири картофа на кубчета в бульона (ако не е на разположение, заменете го с вода). Нарежете два снопа киселец на юфка и ги сложете в купа с варените картофи, след което изпратете пържени зеленчуци в тигана. Подправете със сол, черен пипер и подправки на вкус. Вари се още една до две минути, но не повече. Сервирайте бърза супа от киселец със заквасена сметана и парче яйце.
Супа от киселец със скариди
Сварете и обелете триста грама скариди. Обелете едно твърдо сварено яйце.
Изсипете сто и петдесет милилитра гореща вода в купа, пуснете там около триста грама киселец, варете в продължение на седем минути. Охладете, след това разтрийте през сито, добавете сол.
Нарежете на ситно лука, корен от магданоз и запържете в растително масло. Комбинирайте ги с нарязан зелен лук, копър, лют пипер (половин шушулка), две супени лъжици масло. Поставете всичко за около пет минути.
Прехвърлете масата от зеленчуци в блендер, разбийте до гладка смес, можете леко да разредете с вряща вода, докато разбивате.
Когато сервирате на масата, изсипете пюрето от киселец в чиния, маса зеленчуци в центъра и скариди и парчета яйце, нарязани по дължина, по ръба. Супата от киселец със скариди може да се гарнира с листа от мента.
