В древна Гърция и Рим хората, които пиели неразредено вино, били наричани варвари. За първи път подобна „дивост“е видяна от спартанците по време на среща със скитите. След това гърците започват да наричат употребата на чисто вино „да се пие по скитски начин“. Сега в лозаро-винарските страни в Европа, виното се разрежда с вода не толкова често, но има моменти, когато е препоръчително да го добавите към напитката.
Защо виното се разреждаше преди
В древни времена виното е имало малко по-различна роля. Например сред гърците виното е основната напитка за утоляване на жаждата, тъй като те не са имали достатъчно питейна вода. Само децата и болните имаха право да пият чиста вода, останалите хора трябваше да се задоволят с разредено вино.
Римляните съхраняват виното в удебелен вид поради факта, че техните амфори не могат да осигурят пълното запазване на виното в течна форма. Ето защо, преди сервиране, желеобразната консистенция се разрежда с вода - това е короната на културата. В древен Рим се е вярвало, че други народи пият вино неразредено. И въпреки че времената са се променили, традицията е останала, тя е придобила само нови значения.
Защо разредено вино
Днес виното се разрежда с вода по няколко причини. Например, бялото гроздово вино е подходящо за утоляване на жаждата, то се разрежда в съотношение 1: 4 или 1: 3 (част от виното и 3-4 части вода).
Виното също се разрежда с вода, за да намали сладостта и силата му. Ако го смесите правилно с вода, то ще пие лесно, без да причинява силно алкохолно опиянение. Често домашните вина излизат твърде захарни и добавянето на вода може да неутрализира захарния вкус. Само такова вино трябва да се разрежда изключително преди сервиране, тъй като съществува риск то да се влоши.
Горещото червено вино затопля добре, с него се лекува кашлица и настинка. Тук трябва да разредете бутилка червено вино с 200 мл вода, да добавите 7 карамфил и мед с индийско орехче на вкус. След това сместа трябва да доведе до кипене, гответе минути на тих огън. Оказва се домашно греяно вино, което има лечебен ефект. По време на кипене част от алкохола се изпарява и благодарение на добавената вода напитката се оказва слабоалкохолна. За да излекувате кашлица, трябва да пиете чаша горещо вино два пъти на ден.
За религиозни цели виното също се разрежда. Например, православните свещеници по време на тайнството на Тайнството раздават разреден кагор на енориашите. Кахорите също се проверяват за качество чрез смесване. За да направите това, част от Cahors се разрежда с три части вода, след 15 минути виното трябва да се опита. Висококачественият кагор ще запази аромата и цвета си, докато сурогатът ще придобие неприятна миризма и ще стане мътен.
Как правилно да се разрежда вино
За разреждане на виното използвайте изключително изворна, преварена или дестилирана вода. Бяло и червено вино в Аржентина се разрежда с газирана минерална вода, съотношението е 1: 3 - получава се пенливо вино.
Когато разреждате вино, неговият обем винаги трябва да бъде по-малък от обема на водата. Според европейската традиция белите вина се разреждат със студена вода, червените - с гореща вода. Десертните, полусухите, полусладките и сладките вина могат да се разреждат с вода; ако разредете подсиленото вино, то ще загуби вкуса си. Между другото, водата трябва да се излива във виното, а не обратното.
Ако се придържате към изброените препоръки, тогава можете да получите нискоалкохолна напитка с приятен лек вкус.
