Пуер се откроява сред многото сортове китайски чай. През последните няколко години той придоби безпрецедентна популярност. Тази популярност той дължи преди всичко на мощните си тонизиращи свойства, както и на "опияняващия" ефект, поради което Пуер все повече се купува за ежедневна употреба, като го предпочита пред обикновеното кафе.
Някои източници наричат императорския чай пуер, като отбелязват, че дълго време тази необикновена напитка се е считала за атрибут на членовете на императорското семейство. Този сорт расте в южната част на Китай и стойността му зависи от огромен брой фактори.
Счита се за най-ценния и скъп вид чай, който се добива от диви чаени дървета, които са на повече от две хиляди години. Такива стари дървета дават много малка реколта, но колкото по-ценен е чаят, който се получава от листата им, толкова повече хранителни вещества той ще съдържа.
По правило такъв продукт се продава не през магазини, а чрез търгове, тъй като се счита за изключителен и не се продава в редовни търговски обекти. По-голямата част от вноса е Пуер, добит от обикновени чаени храсти, растящи на плантации в южните провинции. Цената му е достъпна за всеки купувач, а качеството въпреки това е доста високо.
Каква е особеността на този сорт? Както мнозина вече знаят, всички пуер чайове са силно ферментирали чайове. Други сортове също се ферментират в Китай. Пример е известният млечен улун. Независимо от това, именно пуерът е подложен на най-силна ферментация. За да придобие цялото разнообразие и богатство на вкуса си, той трябва да „узрее“.
Противно на общоприетото схващане, пресованите чаени брикети не се заравят в земята. В напитката може да присъства лек земен аромат, но това не се дължи на съхранението, а на характеристиките на ферментацията. От незапомнени времена пуерът се съхранява и отлежава от няколко години, но през ХХ век е създадена технология за изкуствена ферментация, която ускорява процеса на узряване на листата. Такъв „изкуствен“продукт се нарича шу пуер.
В исторически план е използван чай от шен пуер, "зелен" или суров чай. Ако напитката мирише на земя, вероятно ви е продаден некачествен шу пуер или сте го приготвили неправилно. Качественият шу пуер има богат и разнообразен вкус, доминиран от шоколад, кафе и орехови нотки, има приятен дървесен аромат, а послевкусът може да съдържа нотки на карамел и орехи.
