Кафето и чаят имат ободряващи свойства, помагат за фокусиране и подобряване на двигателните умения. Работата е там, че тези напитки съдържат специални съединения - алкалоиди на кофеин, теофилин и теобромин.
Проблемът със сутрешната сънливост е изключително актуален за жителите на големите градове, така че мнозина се чудят коя от напитките ободрява по-добре и коя от тях съдържа повече кофеин. Експертите са изследвали свойствата на кафето и чая и са стигнали до някои интересни заключения.
Ободряващ ефект
Съставът на алкалоидите в кафето и чая е коренно различен. Чаят съдържа не само кофеин в значителни количества, но и теобромин и теофилин. Съдържанието на последните две съединения в кафето е много ниско.
Тези алкалоиди имат напълно различни ефекти върху тялото. Кофеинът стимулира добре централната нервна система, ускорявайки скоростта на нервните импулси. С други думи, кафето осигурява ефективно, но много кратко разклащане на тялото. Но теоброминът или теофилинът имат изключително слаб ефект върху централната нервна система, но в същото време стимулират сърдечната дейност, ускорявайки кръвния поток. Това насища тъканите на тялото с кислород. Поради сходните ефекти на теобромина и теофилина, чаят се счита за по-нежен и мек стимулант.
Колко кофеин има в чая?
Количеството кофеин в чаша чай се влияе предимно от неговия вид. Колкото по-добър и по-скъп е чаят, толкова по-високо е съдържанието на кофеин. Това вещество е особено богато на много млади чаени листа и пъпки, които са част от добрия чай. Освен това съдържанието на кофеин често зависи от района, където се отглежда чаят. Този параметър се влияе от климата в района, характеристиките на почвата и надморската височина. На плантациите с голяма надморска височина чаените листа растат по-бавно, натрупвайки повече кофеин.
Степента на ферментация влияе върху съдържанието на кофеин в чая. Колкото по-ниска е тази степен, толкова повече кофеин има в чая. Така че, теоретично, зеленият и белият чай трябва да съдържа най-много кофеин. Не всичко обаче е толкова просто. Не става въпрос само за ферментацията, но и за начина на приготвяне на чая. Съдържанието на кофеин в готовата напитка се влияе от температурата на водата, използвана за приготвяне на чая. Колкото по-горещо е, толкова повече кофеин се отделя. Белият и зеленият чай традиционно се приготвят с топла вода, така че съдържанието на кофеин в тях е много по-ниско, отколкото в черния чай, който се приготвя с вряща вода.
Ако говорим за средното съдържание на кофеин, може да се отбележи, че чаша чай от черни листа има два пъти и половина по-малко кофеин от силно приготвеното кафе. В същото време в чаша еспресо има четири пъти повече кофеин, отколкото в обикновеното кафе, приготвено в турчин или в кафе машина.
