За много хора сутринът е неразривно свързан с чаша ободряващ чай. И не напразно, защото тази напитка, приготвена от изсушени листа на чаено дърво, съдържа кофеин - вещество, което прогонва съня и ви настройва за активна работа.
Какво е кофеинът
От медицинска гледна точка кофеинът е психомоторен стимулант. Действа ободряващо - разширява кръвоносните съдове, стимулира вегетативната нервна система, намалява степента на умора, повишава телесната температура, повишава активността и сърдечната честота, повишава кръвното налягане, подобрява метаболизма и задвижва съня. Кофеинът се съдържа в различни храни, но по-голямата част се съдържа в чаени листа и кафе на зърна. Количеството на това съединение обаче варира в зависимост от вида на чая, както и от мястото на растежа му и качеството на суровините.
Освен кофеин, листата на чаено дърво съдържат и танин - вещество, което омекотява ефекта му. Следователно чаят, за разлика от кафето, не води до пристрастяване.
Зелен чай
Рекордьорът по количеството кофеин е зеленият чай. Противно на разпространеното погрешно схващане, че черният чай е по-богат и ободряващ, докато зеленият чай, напротив, помага да се отпуснете, чаша от тази напитка съдържа 80-85 милиграма кофеин (за сравнение, сто грама еспресо има малко повече от 220 милиграма кофеин). Такива високи проценти обаче се осигуряват само от висококачествен зелен чай без аромати. Млечният чай, ароматизираният чай и чаят с добавени пъпки и плодови парчета вече няма да са толкова ободряващи, макар и вероятно не по-малко вкусни.
Често майките дават на малки деца зелен чай, вярвайки, че за разлика от черния, той не е толкова силен. Трябва да се помни, че кофеинът е противопоказан при бебета и е по-добре да се ограничите до специални билкови отвари.
Черен чай
Кофеинът присъства и в черния чай. В чаша силна варена напитка, за приготвянето на която са използвани висококачествени суровини, ще има около 70 милиграма от нея. Това обаче важи само за черния неароматизиран чай. В напитките с лимон, бергамот и други деликатеси количеството кофеин е значително по-малко.
Бял чай
Не толкова отдавна по рафтовете на руските магазини се появи друг вид чай - бял. Листата на чаеното дърво са минимално стресирани, за да запазят максималното количество хранителни вещества. По степен на ферментация този чай е на второ място след зеления, но съдържанието на кофеин в него е по-ниско, отколкото в черното или зеленото.
Ако искате да пиете вкусна напитка, но не искате да консумирате кофеин, погледнете ройбос, както и билкови чайове. В тях практически няма кофеин.
