Кофеинът е алкалоид, който може да стимулира физическата и умствената активност, този стимулант също може да облекчи човек от главоболие. Можете да получите следващата си порция кофеин от различни напитки - чай, сода и, разбира се, кафе. Интересното е, че количеството кофеин ще варира в зависимост от вида и метода на приготвяне на ароматната течност.
Инструкции
Етап 1
Сравнявайки смляното и разтворимото кафе, учените стигнаха до извода, че в сухия незабавен продукт има два или дори три пъти повече кофеин, отколкото в натуралната смляна напитка. Но нивото на съдържание на естествен алкалоид варира в зависимост от вида на кафето, метода на приготвянето му, климатичната зона на отглеждането на суровини и много други нюанси.
Стъпка 2
Най-"кофеиновото", което означава най-ободряващо днес, е кафето Робуста. Параметърът достига 2,2%, докато в Арабика количеството кофеин е 1,2%. Малко по-малко кофеин в етиопски "Mocha", "Santos", "Peru". Между другото, когато пиете напитката, нивото на кофеин практически не влияе на горчивината на кафето и неговия вкус. Следователно е невъзможно да се определи съдържанието на стимуланта на око.
Стъпка 3
Ако вземете предвид степента на печене на кафето, в силно изпечените кафе на зърна ще има по-малко кофеин. Парадокс е, но суровините с богат аромат и не по-малко изразен вкус няма да бъдат толкова ободряващи, колкото кафето с леко печено. Това се дължи на факта, че по време на топлинната обработка на зърната молекулите на стимулиращото вещество постепенно се разрушават.
Стъпка 4
Също така е необходимо да се вземе предвид смилането на кафе при покупка. Колкото по-тънък е той, толкова повече кофеин ще има в продукта. И обратно. Това е така, защото кофеинът се измива от малки частици по-бързо и по-ефективно с вода по време на приготвянето на напитката. Също така има значение колко дълго ще се вари кафето. Колкото повече време отнема готвенето, толкова по-високо ще бъде нивото на кофеин. Ето защо напитка от пресата, която се влива известно време, ще бъде по-силна. И приготвени с парен ристрето - по-малко. При този метод на приготвяне частиците кафе влизат в контакт с влага само за 20 секунди.
Стъпка 5
В еспресото има и малко кофеин, въпреки че се счита за най-силен на вкус, като ристрето. В турското кафе, приготвено в капкова машина за кафе, ще има повече стимулант. Ето защо пиенето на такива напитки не се препоръчва вечер. А италианците, които са признати за ценители на кафето, използват попарващата черна течност с мляко, така че не страдат от безсъние.
Стъпка 6
Днес можете да определите нивото на кофеин в кафе или друга напитка с помощта на специален сензор. Работи на принципа на светофара, ако устройството показва зелено - съдържанието на кофеин е ниско. Жълтото е нормално, а червеното високо.
