Най-скъпото кафе в света идва от Индонезия. Зърната му имат необичайно мек вкус с нотки на карамел и шоколадово-ванилов аромат. Самата напитка се ражда благодарение на малко животно.
Кафе за животни
Най-скъпата „напитка на боговете“в света е индонезийското кафе luwak. Произходът му се дължи на животно с много тъжни очи - палмова цибета. Това е малък месояден бозайник от семейство циверриди, който на външен вид наподобява катерица.
Насажденията за кафе Luwak са разположени на островите Суматра, Ява и Сулавеси.
Най-скъпият вид кафе в света се произвежда по доста необичаен начин и това е неговата жар. Първо, индонезийските фермери внимателно събират кафеното дърво от плантациите по традиционен начин. След това хранят пресни плодове на цибетите, които ги ядат с апетит.
Кафето в стомаха и червата им претърпява изключителна обработка благодарение на специални ензими. Пулпът на плодовете се усвоява и зърната се освобождават безопасно по естествен начин в непокътната форма, макар и заедно с животински екскременти. Фермерите внимателно ги подсушават на слънце, след това ги изплакват старателно, след това ги изпращат обратно на слънце и едва след това ги запържват малко.
Всяко животно се храни на ден с около килограм зрели плодове от кафе. Като благодарност те носят на фермера само около 50 грама от необходимите му зърнени храни.
Кафето, приготвено от индонезийски цибети, е известно със своя фин аромат и мек вкус. Истинските любители на кафето отбелязват наличието на ненатрапчиви нотки на нуга, мед и масло във вкуса му, а в аромата - коктейл от шоколад и ванилия. Вкусът му е доста балансиран и има лека горчивина. Кафе-гастрономите обаче ценят не повече вкуса, а стабилния и приятен послевкус на най-елитното кафе в света.
Колко струва най-скъпото кафе
Цената на дребно за килограм (приблизително 450 грама) кафе luwak варира от 100 до 600 долара. Някои кафенета предлагат това кафе за 30 долара на чаша.
Доставката на кафе luwak е много ограничена. Само 1000 паунда зърна от този сорт излизат на пазара всяка година.
Високата цена на този сорт се дължи на факта, че цибетите не могат да се размножават в плен. Ето защо е възможно да се увеличи производството на това кафе само за сметка на диви индивиди, които все още трябва да бъдат уловени.
В допълнение, специален ензим, за който това животно е толкова ценено, се произвежда в тялото му само шест месеца в годината. През останалите шест месеца фермерите са принудени да държат цибетата „на празен ход“. Някои дори пускат животните си в дивата природа по време на престой и до сезона те отново са уловени. Оказва се, че е по-изгодно от простото им хранене в продължение на шест месеца. Тъй като те са хищници по природа, фермерите не се ограничават до една порция кафе. Месото трябва да присъства в ежедневното меню на цибетите - като правило те предпочитат да ги хранят с пиле.
