Гответе невероятно вкусно хрупкаво панирано свинско месо. Можете да го поднесете с рукола, поръсете с лимонов сок. Може да се сервира и с пресни домати и спанак.
Необходимо е
- За четири порции:
- - 2 свинска филе без кости с тегло 220 g всяка;
- - 80 г трохи от хляб;
- - 2 яйца;
- - половин чаша сухо бяло вино;
- - 2 с.л. супени лъжици зехтин, брашно;
- - пресен магданоз, сол, черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Смесете трохи от хляб с наситнен магданоз, добавете черен пипер и сол. Нарежете всяко парче свинско месо на две, разбийте месото добре между слоевете фолио. Направете котлетите достатъчно тънки. Пипер и сол свинското месо на вкус.
Стъпка 2
Потопете всяко парче месо в брашно. Разбийте яйцата, потопете в тях парчета свинско месо, след това оваляйте в зеленчуци с галета.
Стъпка 3
В незалепващ тиган загрейте половината масло, поставете две котлети в тигана, запържете пет минути от всяка страна, след което прехвърлете върху хартиена кърпа. Запържете втория чифт котлети по същия начин.
Стъпка 4
Изсипете сухо вино в тиган, разбъркайте с дървена лъжица, кипете на тих огън - целият алкохол трябва да се изпари. Поръсете горещи свински ескалопи с магданоз с вино, сервирайте веднага, гарнирайте по ваша преценка.
