Жителите на нашата страна все още са малко запознати с португалската кухня, въпреки че традиционните португалски ястия са известни по целия свят със своето разнообразие и вкус. Едно от най-ярките португалски ястия е телешкият ескалоп с моцарела и бекон.
Състав:
- Ескалоп - 800-900 г;
- Голям домат - 1 бр;
- Пресен босилек;
- Бекон - 160 г;
- Сирене моцарела - 160 г;
- Чесън - 4 скилидки;
- Дафинов лист - 1 бр;
- Зехтин
- Дебел кетчуп, готварска сол и черен пипер.
Подготовка:
- Всеки ескалоп трябва да бъде индивидуално увит в тънки ивици бекон, след това прикрепен с клечки за зъби.
- Запържете в добре загрят зехтин, след това добавете към месото накъсан дафинов лист, ситно нарязани скилидки чесън, накълцан пипер и сол на вкус.
- Веднага след като месото се запържи до желаната степен, трябва незабавно да налеете необходимото количество вино, да изчакате да се изпари малко и да продължите да готвите ястието още 8-10 минути.
- Отгоре поставете дебел кетчуп, увит в ивици бекон и отгоре с нарязано сирене. Гответе на най-слабия огън, докато моцарелата започне да се топи.
- На върха на ескалопите първо поставете резенчета домати, след това зеления босилек, след което ястието може да бъде поднесено в чинии и поднесено на масата.
- Препоръчва се варените ескалопи да се сервират с картофено пюре или варен дългозърнест ориз с лека зеленчукова салата, както и триъгълници от бял, леко препечен хляб.
За да направите това португалско ястие по-вкусно, то трябва да бъде приготвено от телешко месо на пара, но ако не можете да го намерите, можете да използвате и замразено месо, но в този случай готвенето ще отнеме малко повече време.
