След настъпването на зимата много хора започват да изпитват носталгия по есенния период, когато могат да отидат в гората за гъби или да се поглезят с витаминна салата от задния двор. Добрата и вкусна гъбена зелева супа ще ви помогне да попълните запасите си от витамини. Това ще бъде особено вярно по време на Рождественския пост.
Гъбена зелева супа с картофи
За приготвянето на това ястие се използват само пресни съставки, които не са били термично обработени.
В началния етап бялото зеле се натрошава и разстила в тиган. Добавете малко растително масло и оставете да къкри на слаб огън 10-12 минути.
След това изсипете 1 литър вода в тенджера и в нея сложете гъби и други зеленчуци: моркови, корен от магданоз и копър. Тази смес се вари, докато гъбите се сварят напълно. Ако е необходимо, увеличете количеството вода. След това добавете задушено зеле в тигана и гответе още малко време на тих огън. Точно преди да изключите, добавете лимонов сок и предварително запържено брашно с масло.
300 г прясно зеле, 100 г замразени гъби, 2 моркова, 4 картофа, 1 корен магданоз, 1 връзка копър, 2 ч.л. лимонов сок, 1 с.л. л. брашно, растително масло, сол на вкус.
Зелена супа със сушени гъби без картофи
Сухите гъби предварително се накисват във вода и се измиват старателно. След това се заливат с вода с добавяне на накълцан лук и се варят на тих огън, докато напълно омекнат. Нарежете на ситно морковите, корен от магданоз и една глава лук и запържете в тиган в олио. Там се добавя и кисело зеле, което предварително се измива в студена вода и се изстисква старателно.
Част от гъбения бульон се излива в зеленчуковата смес, добавят се подправки и зелето се задушава, докато омекне. След това всичко се прехвърля в тенджера и се добавя останалата част от гъбения бульон. Брашното се пържи и подправя със зелева супа. Гъбите се нарязват и също се поставят в съд за готвене. Зелевата супа се готви до пълна готовност. Можете да сервирате тази супа, подправена с билки и растително масло на масата.
400 г кисело зеле, 4 с.л. л. слънчогледово олио, 40 г сухи гъби, 1 с.л. л. брашно, 2 глави лук, 1 морков, половин корен магданоз, 3 дафинови листа, сол и черен пипер на вкус.
