Близалките или петелчетата са любимо удоволствие за повечето деца и възрастни. По съветско време майките са приготвяли това сладко у дома от захар и вода в домашни форми или в обикновени супени лъжици. Съвременните деца виждат в магазините разнообразни шоколадови бонбони за всеки вкус и цвят. Но все пак опитайте се да приготвите лакомство по прости и оригинални рецепти с децата си - и с ползи за здравето.
Близалките са вид твърди или вискозни бонбони, които се правят от захар, меласа, багрила и вода. Те са на пръчка, под формата на моливи или малки капки, увити в опаковки от бонбони. Произвеждат се в различни форми, цветове със сладък вкус и аромат на плодове, със и без пълнеж. В Германия се предпочитат бонбони от женско биле със солен вкус. В аптеките можете да намерите лекарствени таблетки за смучене под формата на същите таблетки за смучене, които съдържат лекарства, етерични масла, билки и се използват за терапевтични цели.
Интересни факти
Историята на появата на обикновена сладост за всяка националност има своя собствена. В Япония първите „амезайку“(близалки) под формата на животни започват да се приготвят още през осми век. Във Франция през Средновековието за първи път се формира близалка за богатите, така че да е удобно да вземете захар със себе си по пътя. Е, руските сладки първоначално бяха под формата на къща, риба или коледно дърво, те се появиха преди около петстотин години. По времето на СССР обаче повечето родители сами изваждаха или изработваха калъпите под формата на катерица, зайче, мечка, звездичка и популярен петел. Нямаше специални трикове, те просто разтопиха рафинираната захар в горещ тиган с малко вода или мляко.
Класическа рецепта за петел на СССР
За да приготвите сладкиши по лесен и лесен начин, ще ви трябва:
- гранулирана захар - 1 супена лъжица.;
- питейна вода - 2 супени лъжици;
- растително масло за смазване на формата.
Инструкции за готвене:
- Пригответе формата (ако има фабрична, значи страхотна), намажете с масло и приберете в хладилника.
- Разделете шишчетата от бамбуков канапе на две, отсечете острия ръб.
- В купа комбинирайте съставките, поставете на среден огън и разбърквайте непрекъснато, докато захарта започне да се разтваря.
- Намалете газа до минимум, разтопете масата до красив златист цвят. Бъркайте непрекъснато, за да не загори.
- Когато започне да се уплътнява, махнете от котлона, изсипете леко охладената маса в охладена форма.
- Поставете пръчки, поставете на студено, докато се втвърдят. След това извадете от формата, прехвърлете в чиния.
Вкусните петелчета на клечка са готови!
Малък трик, използван у дома - водата може да бъде заменена с мляко, тогава мъжките ще бъдат с мътно млечен цвят, по-малко сладки и нежни по структура.
Цветни близалки
Съставки и инструменти:
- захар - 10 супени лъжици;
- сок от горски плодове без пулп - 3 супени лъжици;
- лимонов сок - 1 ч.л.;
- захарни трохи за поръсване;
- къдрава вложка от кутия шоколадови бонбони;
- дървени пръчки.
Стъпка по стъпка:
- Смесете захар, сокове в малък керамичен съд, гответе при постоянно разбъркване на слаб огън.
- Когато масата започне да променя цвета си, се сгъсти, проверете за сцепление. За целта капнете капка сироп във вода. Ако е замръзнал, значи е време да го махнете от печката.
- Смажете нишите на вложката с масло, поставете пръскането, изсипете карамелената маса, поставете пръчките и оставете да се образуват. За да ускорите процеса, можете да поставите матрицата в по-голям съд, напълнен със студена вода.
- Извадете готовите близалки от формата, пренаредете ги във ваза.
Цветът на крайния продукт зависи от избрания сок от горски плодове.
Плодови близалки
Ще ви трябват обичайните компоненти:
- захар - 250 г;
- вода, подкиселена с лимон - 50 мл;
- замразени / пресни парчета плодове или плодове.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Поставете тенджерата на максимален огън, добавете захар, изсипете лимонова вода, разбъркайте.
- След като заври сместа, намалете наполовина газа, разбърквайте непрекъснато.
- Когато цветът започне да се променя, задръжте още 30 секунди, извадете от котлона.
- Разбърквайте непрекъснато, за да премахнете мехурчетата, охладете за минута.
- Поставете малко карамелена маса във форма с лъжица, поставете плод / зрънце, добавете карамел, поставете клечка за зъби.
- Оставете за 20-25 минути на хладно място. Апетитни бонбони могат да се дават на деца.
Нюанс: за по-изразен вкус и цвят на бонбоните можете да използвате цитрусова отвара. Изсипете цедката с вряща вода, гответе 5 минути, охладете и използвайте в рецептата.
Близалки "Източна сладост"
Вземете следните съставки:
- кафява захар - 300 г;
- вода - 150 мл;
- ядки / семена / захаросани плодове - около 50 г;
- канела, ванилия, лимонена киселина - щипка;
- бял / млечен шоколад - парче по парче.
Стъпка по стъпка:
- Комбинирайте захар, вода, подправки и сварете твърд сироп. Разделете на две части. Добавете бял шоколад към единия, млечен шоколад към втория.
- Поставете карамел в кръгове върху силиконов лист с чаена лъжичка, поставете шишчета, поръсете със смес от ядки.
- Оставете за 30 минути на стайна температура или охладете.
- Извадете готовия бонбон върху пръчка от листа, пренаредете го в чаша.
Плодови карамелени пръчици
Ще трябва малко търпение и изобретателност, за да приложите тази интересна рецепта за бонбони и да изненадате семейството си.
Продукти:
- захар - 250 г;
- вода - 30 ml;
- лимонена киселина - ½ ч.л.;
- мандарина - 3 бр.;
- грозде без семки - 1 голям клон.
Могат да се избират и други плодове, важно е те да са малки и без костилки.
Ръководство за готвене:
- Обелете мандарините, нарежете на клинове. Извадете гроздето от клона.
- Залейте плодовете с гореща вода, сложете в гевгир, нанижете на бамбукови шишчета, редувайки плодове.
- Сварете захар, вода и лимонов сироп във висок черпак. Когато сместа заври, веднага махнете от огъня, разбърквайте непрекъснато.
- Потопете плодовете с плодове в карамела, залепете го вертикално във всяка опора, като тава от стиропор.
- Дръжте на студено, докато карамелът се втвърди напълно.
Оригинално лакомство за цялото семейство и гости е готово! Помогни си!
Кокосови топчета в карамелена глазура
Интересен вариант за красиво и вкусно лакомство.
Необходими са следните компоненти:
- захар - 180 г на топчета / 100 г (за карамел);
- вода - 50 ml;
- кокосови люспи - 130 г;
- масло - 130 г;
- сухо мляко - 200 г;
- бадеми - 50 г;
- лимонов сок - 1 ч.л. (за карамел);
- плодов сок - 30 мл (за карамел).
Стъпка по стъпка готвене:
- Поставете захар, вода, масло в купа, разбъркайте, оставете да заври и свалете от огъня.
- Внимателно добавете стърготини, мляко, разбъркайте, докато се отстранят всички бучки.
- След като сместа се охлади, прехвърлете в хладилника за няколко часа.
- След изтичане на времето оформете топки от масата, поставете във всяка гайка.
- Гответе карамел от захар, сок и лимонена киселина.
- Нанижете топките на пръчки, потопете в бонбонената маса, поставете в чиния и оставете да стегне.
NB! Ако сте ограничени във времето или искате да съкратите времето за готвене, тогава можете да го замените с готови сладки Rafaello и да готвите само бонбонената маса.
Съдържание на калории
За 100 грама продукт с близалка има средно 350 ккал. По отношение на енергийната стойност, той съдържа протеини, мазнини, въглехидрати в съотношение 0,5-0-80 г. Калориите в една порция се увеличават или намаляват в зависимост от входящите компоненти. Съотношението между протеини и мазнини също се променя съответно.
Полезни качества и вреда
Както знаете, сладките са източник на щастие. Изяден бонбон подобрява настроението, помага за облекчаване на стреса или апатията. Помага за бързо възстановяване след физически и психически стрес. Карамелената маса, добавена към ексфолианти или маски, почиства кожата и я прави кадифена.
Не бива обаче да се увличате с близалки на никоя възраст. Излишните калории добавят тегло и съсипват талията ви. Насърчава повишената абразия на зъбния емайл, ускорява развитието на кариес. Карамелът е абсолютно противопоказан при захарен диабет, чревни заболявания, алергии и склонност към отоци. В умерени количества трябва да се дава на деца, за да не се провокира диатеза.
