За руската кухня картофите се считат за традиционен продукт. Можете да изброите дълго време всички предимства и простота на готвене ястия, направени от картофи. Универсалността на картофите и добрата съвместимост с други продукти правят картофите включени в масата на първите и вторите ястия. Гъбите, месото, зеленчуците и рибите се възползват от добавянето на картофи към тях. Пържените картофи придобиват специален аромат в комбинация с гъби.
Необходимо е
-
- Шампиньон;
- картофи;
- сол;
- масло и растително масло;
- сметана;
- доматена паста;
- лук;
- сол;
- млян черен пипер;
- брашно;
- тигани;
- яхния за задушаване;
- нож;
- дъска за рязане;
- суха салфетка или кърпа.
Инструкции
Етап 1
Изберете средно големи, пресни, силни гъби за пържене. Обелете гъбите и обелете краката. Нарежете гъбите наполовина по дължина. Потопете гъбите във вряща вода за пет до шест минути. След това източете добре водата, така че при пърженето гъбите да отделят възможно най-малко вода. Можете да изсушите гъбите върху кърпа. Разтопете растителното масло в тиган. Потопете гъбите в тигана. Запържете гъбите, докато се образува леко златистокафява коричка, първо от едната страна, после от другата. В края на пърженето леко посолете гъбите.
Стъпка 2
Измийте и обелете картофите. Нарежете картофите на малки филийки и изплакнете със студена вода. Оставете водата да се отцеди и потупайте картофите върху салфетка. Загрейте тиган с масло. Поставете резените картофи равномерно в горещ тиган и запържете с равномерна топлина. Разбърквайте картофите от време на време. Когато картофите са кафеникави, подправете със сол.
Стъпка 3
Прехвърлете пържените картофи и гъбите в един тиган. Разбъркайте внимателно съставките и запържете още малко. За да направите картофите с гъби по-сочни, покрийте тигана с капак. За да придадете на ястието още по-подчертан специфичен вкус, съчетавайки картофи и гъби, добавете лук, предварително задушен в масло.
Стъпка 4
Можете също така да пържите гъби с картофи по друг начин. Обелете гъбите и ги бланширайте за шест минути. Извадете водата от гъбите и нарежете на филийки. Запържва се в масло, слага се в тенджера и се залива със заквасена сметана. Добавете доматено пюре, сол и черен пипер към гъбите. Покрийте и оставете да къкри. Лукът се нарязва отделно и се задушава в масло. Нарежете готовите картофи на филийки и запържете равномерно от всички страни в тиган, докато се сварят, добавете подготвения лук и маса гъби, задушени в заквасена сметана. Покрийте и оставете да къкри известно време, за да се накиснат.
