Понякога искате да поглезите себе си и близките си с не много здравословна, но много вкусна храна. Пържените картофи са точно такова ястие. За да се получи с хрупкава коричка и да не се разпадне до края на готвенето, трябва да знаете няколко тайни как да го готвите правилно.
Подготовка за пържене на картофи
За да ви зарадва резултатът от готвенето на пържени картофи, трябва да изберете подходящ тиган. Алуминиевите и тефлонови тигани с тънки стени определено не са подходящи за тази цел. В такива тигани при силен огън картофите изгарят, а в бавните не се пържат. Изберете тежка тава с дебели стени, така че да може да поддържа определена температура. Много кулинарни експерти отбелязват, че чугуненият тиган е идеален за готвене на пържени картофи. За да бъдат картофите пържени равномерно, по-добре е да вземете тиган с по-голям диаметър.
Изборът на правилния сорт картофи е важен, за да се получи хрупкава коричка. Не приемайте бели картофи - варят се добре, но не са подходящи за пържене. По-добре е да се спрете на твърди грудки с розова кожа. Този сорт има средно съдържание на нишесте, така че е най-подходящ за пържене.
Начинът, по който се нарязват картофите, влияе на вкуса на готовото ястие. Ако резените са твърде големи, ще има нишестен вкус. Най-добрият вариант за рязане са кръгове или половинки кръгове, както и сламки с дебелина 1-2 мм.
Тайни на равномерното печене
Сложете нарязани картофи само в загрято олио. Ако маслото е студено, картофите ще се сварят, но няма да има златиста коричка.
В тигана трябва да има достатъчно масло, така че нивото му да достигне средата на картофите, чийто слой не трябва да надвишава 5 см. Важно е всеки резен да докосва тигана поне с едната страна. Тогава печенето ще се окаже еднакво.
Първите няколко минути картофите трябва да се пържат на силен огън. След това топлината трябва да се намали до средна и да се запържи още 2-3 минути. Разбъркайте картофите, но не твърде често - три пъти са достатъчни по време на цялото готвене. Когато всички филийки са златисти, това означава, че картофите ще бъдат готови след 2-3 минути. На този етап ястието трябва да се осоли и по желание да се покрие с капак.
Съвети за приготвяне на вкусни чипсове
Всяка домакиня знае някои тайни, които правят картофите й уникални. Само практиката ще ви помогне да намерите своя начин на готвене. Но има трикове, които вече са доказани от не един кулинарен специалист, които ще ви помогнат да успеете за първи път в готвенето на пържени картофи.
За да няма готовите картофи вкус на скорбяла, поставете резените филийки в студена вода и оставете за половин час. След това картофите трябва да бъдат извадени и изсушени.
Ако имате нужда от картофи за пържене бързо, подготвените сурови филийки трябва да се поставят във вряща вода и след това да се изсушат добре.
За да се осигури златисто-кафява кора, картофите могат да бъдат поръсени с брашно.
Ако обичате пържени картофи с лук, трябва да ги изпържите отделно и да ги добавите 1 минута преди картофите да са готови.
Пържените картофи не трябва да се осоляват в началото на готвенето, защото тя ще пусне сока и ще задуши, а хрупкавото няма да се появи.
Имайки предвид всички тези нюанси, пържените картофи ще имат вкусен вкус и приготвянето им няма да отнеме много време и енергия.
