Някои домакини избягват рецепти с речна риба поради изобилието от семена в нея и страха от пресушаване при пържене. И напразно, тъй като всяка риба може да се приготви вкусно, най-важното е да направите всичко правилно.
Най-лесната за пържене риба е щука. В него практически няма малки кости, а вкусното и нежно бяло филе няма да остави безразлични нито домакинствата, нито гостите на празнична вечеря.
Съставки
За да приготвите вкусен пържен судак, имате нужда от следните продукти:
- охладена щука - 1 кг;
- лимон - 1 бр.;
- трохи за хляб - 100 грама;
- суров пушен бекон - 100 грама;
- морска сол - 20 грама;
- яйце - 1 брой;
- чесън - 2 скилидки;
- смлян черен пипер на вкус;
- картофи - 1 кг;
- масло - 20 грама;
- пресни билки (копър, магданоз) - 1 връзка;
- сметана - 200 мл;
- лук - 1 бр.;
- брашно - 20 грама.
Рецептата за правилно пържене на щука
Пригответе щука - изплакнете, обелете и червата.
Ако рибите са малки, оставете ги цели, изрежете билото и разстелете труповете.
Отървете се от перките и кожата, премахнете филетата. Нарежете едрата риба на порции, разтрийте със смес от сол и прясно смлян черен пипер, залейте с лимонов сок и оставете да се маринова малко.
Докато судакът се осолява, обелете картофите и гответе до омекване (около 20 минути) в подсолена вода с добавяне на масло. По това време пригответе тестото - разбийте яйцето със сол и супена лъжица вода; Изсипете галетата в плитка чинийка и хвърлете с щипка черен пипер и сол.
Пригответе кремообразния сос - запържете ситно нарязания лук в масло до прозрачност, поръсете с брашно и залейте със сметаната, разбъркайте добре. Полученият сос се изпарява с поне една трета; охладете и смесете с накълцани билки.
Загрейте предварително тиган с дебело дъно, запържете ивиците неварен пушен бекон със счукани скилидки чесън на слаб огън. Потопете парченца солена щука в разбито яйце, след което оваляйте в подготвени галета. Запържете рибата с разтопеното масло от бекон за 5-7 минути от всяка страна. Не прекалявайте със судака, в противен случай той ще стане сух и безвкусен.
След пържене поставете рибните филета върху хартиени кърпи или салфетки, сгънати 3-4 пъти, за да поемат излишната мазнина. Сервирайте пържената щука с бекон и варени картофи, поръсете със ситно нарязан копър и лимонов сок на вкус.
Ако зелените са малко изсъхнали, накиснете ги в хладка вода за около 10 минути.
Сервирайте сметановия сос отделно. Освен това салатите от пресни зеленчуци или картофеното пюре са идеални за тази риба.
