Протеините заемат специално място в храненето на човека. Недостатъчността на протеини води до факта, че тялото започва да го замества със собствени аминокиселини и в работата му възникват неизправности: работата на човек намалява, появява се слабост, мускулите се разрушават, паметта се влошава. Наблюдава се намаляване на имунитета, дейността на жлезите с вътрешна секреция се нарушава и възпалителните процеси се изострят.
Протеинът се съдържа в почти всички храни, някои по-малко, други повече. Протеинът е разделен на два вида: животински и растителен, при което и човешкото тяло постоянно се нуждае. Възрастен се нуждае от поне 30% животински протеин. Общото количество протеин, консумирано ежедневно в диетата на възрастен, трябва да бъде приблизително 150 грама.
Идеален източник на животински протеин е яйцето. Яйчният белтък се абсорбира от човешкото тяло с 92-100% и не съдържа мазнини. Млечните продукти, морските дарове, говеждото, рибата също са храни с високо съдържание на протеини. Най-полезният протеин се съдържа в телешкото, заешкото и свинското месо.
Елдата заема специално място сред храните, богати на растителни протеини. Той е особено богат на протеини и се препоръчва за диетично хранене. Има много протеини и в овесена каша, ориз, бобови растения. Големи количества протеини се съдържат в ядките, пшеничния хляб, слънчогледовите семки, но тези продукти са по-малко предпочитани поради високото си съдържание на мазнини.
Животинските протеини са за предпочитане, тъй като на растителните протеини понякога липсват 1-3 незаменими аминокиселини. В резултат на това вегетарианците, които не консумират животински мазнини, могат да получат недостиг на протеини. Това състояние е придружено от нарушено образуване на кръв, метаболизъм на витамини и мазнини в организма и намаляване на устойчивостта към инфекции. Вегетарианците трябва да обърнат внимание на такъв продукт като леща. Чаша от този продукт съдържа само един грам мазнини и 28 грама протеин. Освен това лещата е богата на витамини от група В.
Протеинът е необходим на човек, но не можете да прекалявате и с консумацията му. Приемът на излишен протеин води до метаболитни нарушения, претоварване на бъбреците. В случай на случайно превишаване на протеиновата норма се препоръчва да се консумират повече течности.
