Прасковите са сезонни плодове, които съдържат много полезни за човека хранителни вещества. Ароматната пулпа на този продукт освежава, подхранва и тонизира тялото. Прасковите са лесно смилаеми и са полезни за доброто храносмилане. Приемайки този плод за храна, човек никога няма да страда от липса на апетит. Любителите на праскови, които искат да се наслаждават на този деликатес целогодишно, правят различни препарати от тях - компоти, консерви и конфитюри.
Избор на плодове
Поради факта, че животновъдите работят неуморно, дървета с праскови се отглеждат дори в северните райони. От многото разновидности на този плод плодовете се различават по размер, форма, аромат, текстура на кожата, цвят и пулп. По-добре е да правите сладко от праскови със сладка нежна пулпа, а от еластични сладко-кисели плодове - десерти с пулп.
Приготвяне на плодове у дома
Измийте добре прасковите, преди да започнете да правите конфитюри по различни начини. Накиснете плодовете в купа с топла вода и оставете да киснат 10 минути. След като изтече времето, изплакнете добре продукта.
Всички предложени рецепти използват плодове без семена. За да ги премахнете без усилие, изрежете прасковата по "шева" и завъртете двете половини в противоположни посоки. Отстранете костта.
Пюре от праскови, деликатна консистенция
За конфитюр са подходящи сочни, узрели плодове без вредители и повреди.
- Потопете 2 кг пресни плодове във вряща вода, за да ги покриете напълно с вода. Бланширането ще ви позволи лесно да премахнете кожата от прасковите, тя ще се напука и свие в епруветка. На места, където кожата не се е откъснала, отстранете я с остър нож. Разбийте прасковите с блендер и измерете количеството на пюрето с литров буркан.
- Изсипете захар в друг литров буркан в съотношение 1: 1. Ако плодовете са много сладки, намалете наполовина количеството гранулирана захар.
- Поставете получената маса на котлона и започнете да готвите вкусно сладко. При варене на плодовата маса ще се отдели много вода, така че процесът на готвене ще ви отнеме един час. Разбърквайте сместа непрекъснато и отстранете пяната от кипене.
- Определете готовността на сладкото по неговата консистенция. Добре приготвената маса няма да изтече лъжицата на струйка и ще „плюе“при кипене.
- Разпределете готовия продукт в стерилизирани буркани и затегнете с капаци, които предварително се обработват с вряща вода.
Една проста рецепта за сладко от праскови, намачкано през сито
Стойността на тази рецепта се крие във факта, че не е нужно да белите плодовете. Това значително съкращава процеса на готвене по отношение на времето и ви позволява да запазите витаминния състав в сладкото.
- Нарежете 1 кг праскови наполовина и отстранете семената. Нарежете половинките плодове на две или три парчета и покрийте с 1 чаша захар. Разбърквайте сместа периодично, така че захарта да изтегли сока от прасковите. Оставете контейнера с продукта на масата за 2-3 часа.
- Продължете да правите класическото сладко от праскови, след като сокът е покрил плодовите парчета. Поставете купата с нарязани плодове на огъня и оставете да къкри, докато парчетата омекнат.
- С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете готовите праскови в метално сито, отцедете сока в отделна купа. Горещата пулпа лесно се втрива през сито с лъжица, като на повърхността остава само кожата.
- Добавете 400 грама гранулирана захар към настърганата плодова маса и продължете да готвите ястието на огъня за 15-20 минути. След това сложете готовото сладко в стерилизирани буркани и навийте капаците.
Стъпка по стъпка рецепта за сладко от праскови с кожи
Тази опция е много лесна за приготвяне, с която може да се справи всяка начинаеща домакиня. Използването на праскови с кожата придава на ястието интересен, тръпчив вкус, в това няма трик.
- Вземете 1 кг праскови без костилки, нарежете ги произволно на малки парченца.
- Напълнете филийките с 800 грама гранулирана захар и оставете сместа за 2 часа, за да се отдели сокът.
- Поставете купата с праскови на умерен огън и варете 25-30 минути.
- Смелете готовата маса с пасатор до гладка смес. Корите от праскови стават невидими в сладкото, но спестявате време за готвене и витаминен състав.
- Последната стъпка: вари пюрената маса за още 40-50 минути до готовност. Разпределете сладкото от праскови върху стерилизирани буркани, навийте предварително сварените капаци.
Стъпка по стъпка Рецепта за конфитюр от праскови
Много любители на сладкото предпочитат неравномерни конфитюри, където има парченца плодове, които приличат повече на сладко. В тази рецепта можете да използвате праскови, които не са съвсем узрели.
- Вземете 1 кг праскови, бланширайте във вряща вода за 1-2 минути. Отстранете навитата кожа и отстранете ямките.
- Залейте готовите плодове с гранулирана захар в съотношение 1: 1 (вземете предвид теглото на прасковите без костилки и кожица). Оставете контейнера с храна за 2 часа, за да извлечете сока.
- Поставете тенджерата с резенчета праскова на умерен огън и варете 10-15 минути. Използвайте черпак, за да вземете част от сока, който е еволюирал. Продължете да готвите пулпата, докато сиропът стане вискозен. Проверете готовността на сладкото, за това капнете капка сироп върху чинийка, ако не се разнесе върху чинията, значи ястието е готово.
- Поставете сладкото с резени праскови в стерилизирани буркани и навийте капаците.
Срок на годност на сладко от праскови
По-добре съхранявайте готови буркани с любимия си деликатес на хладно място: в хладилника, избите или на балкона, където през зимата температурата е над нулата. Основните условия за дългосрочно съхранение на продукта са стерилизирани кутии и плътност на усукването. Тогава вашето сладко ще ви зарадва не само с прекрасния си вкус, но и с външния си вид.
