Апетитните препечени крутони са евтина и вкусна закуска. Сервират се с бира, коктейли и други напитки. Те са добри като самостоятелно ястие или като лек аперитив. Разнообразие от сосове ще помогне да се добавят допълнителни вкусови нюанси към крутоните. Не е нужно да ги купувате - домашните сосове са много по-интересни, по-здравословни и по-вкусни.
Сосове за крутони: функции за готвене
Всяка храна се съчетава с пържен хляб, така че няма ограничение за въображението. За крутони са подходящи сосове на основата на зеленчуци, сладки плодови чатни, смеси със сметана, заквасена сметана, масло. Пикантните сосове с добавка на люта или сладка горчица, лют пипер, прясно настърган хрян са много вкусни.
Повечето сосове съдържат чесън. Съчетава се добре с други съставки, придава на сместа лека пикантност, но не прави соса прекалено груб. Не се препоръчва да се съхранява такава смес, чесънът бързо става горчив, това разваля вкуса на подправката. Доматената паста, къри на прах, шафран, червен пипер ще ви помогнат да промените нюанса на готовия сос. Няколко смеси от различни цветове и вкусове изглеждат много хубаво, подредени в малки купички и поднесени с крутони. Този асортимент ще превърне една скромна закуска в истински празник и ще даде възможност на всеки гост да опита своя любим вариант.
Чеснов сос: класически
Едно от най-успешните добавки към крутоните е пикантен пикантен чесън. На негова основа е лесно да се приготви обилен сос, с който дори начинаещ готвач може да се справи. Няма нужда да разбивате сметана или да варите жълтъците - обикновената висококачествена майонеза е подходяща за готвене. Струва си да се има предвид, че в соса има много калории, тези, които следват фигурата, ще трябва да ограничат количеството порции. Ако желаете, можете да включите пресни билки в състава: копър, магданоз, целина, босилек.
Състав:
- 3 с.л. л. майонеза;
- 5 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. зехтин;
- 0,5 лимон;
- 2 с.л. л. дебела заквасена сметана;
- сол.
Нарежете чесъна много ситно или го смачкайте в хаванче. При преминаване през преса парчетата не са достатъчно малки. Смелете старателно чесъна със сол, за да се образува хомогенна каша.
Прехвърлете чесновата смес в купа, добавете зехтина и сока, изцедени от половин лимон. Разбийте сместа с бъркалка или миксер, докато стане гладка и бяла. Добавете майонеза и заквасена сметана, разбъркайте добре. Опитайте соса - може да се наложи още малко сол. За тези, които предпочитат по-пикантен вкус, можете да увеличите количеството чесън или да добавите малко смлян лют пипер.
Френски горчичен сос: Подготовка стъпка по стъпка
Отлично допълнение към крутони, може да се използва като добавка към сандвичи и канапета. Сосът се съчетава добре с ръжен хляб, пропорциите на подправките могат да се променят на вкус. Готовият продукт може да се съхранява в хладилник без никакви проблеми.
Състав:
- 1 средна глава лук;
- 1 супена лъжица л. масло;
- 0,5 чаши заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини;
- 2 с.л. л. сладка горчица;
- 0,5 лимон;
- сол.
Обелете лука и го нарежете на ситно. Пържат се в сгорещено масло до златисто кафяво. Разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите изгарянето на лука. Охладете печеното. В отделен съд разбийте заквасената сметана с прясно изцеден лимонов сок и горчица. Подправете със сол на вкус, добавете пържен лук, разбъркайте добре. Ако желаете, можете да добавите допълнителни съставки към соса, например ситно нарязан пресен копър. Преди да сервирате, дръжте сместа в хладилник, като я изсипвате в подложка или широка ниска купа от стъкло или глинени съдове.
Сос от пипер: за тези, които го обичат лют
Страхотно допълнение към препечен хляб и бира. Сосът се оказва пикантен, остър, с приятен дълъг послевкус. Цветът е много красив, бледожълт. Сосът се сервира най-добре с черен или сив хляб, поръсен с кимион или други подправки. От посочения брой продукти ще получите голяма порция, която ще е достатъчна за цялата компания.
Състав:
- 500 мл екстра върджин зехтин;
- глава чесън;
- 1 ч.л. доматена паста;
- 0,5 ч.л. шафран;
- 4 жълтъка (за предпочитане големи);
- лют червен пипер на вкус
- сол.
Разглобете главата чесън на карамфил, обелете, нарежете в блендер или в хаванче. Добавете сол, лют червен пипер, шафран и мелете до гладка смес. Разбийте жълтъците в отделен съд, добавете чесновата смес. На порции налейте зехтин, добавете доматено пюре и разбийте отново. Ако масата започне да се разделя на фракции, леко я загрейте и продължете да разбивате. Изсипете готовия сос в керамичен или стъклен съд и оставете в хладилник до сервиране. Лютивият сос ще направи отличен дует с по-нежен кремообразен, те могат да бъдат поднесени заедно, така че всеки гост да избере опцията за вкус.
Смес от кремообразно сирене: просто и вкусно
Деликатният плътен сос с приятен кремообразен вкус е чудесно допълнение към препечен хляб и крутони от бял хляб. Единственият недостатък на такава добавка е високото съдържание на калории, така че количеството порции трябва да бъде ограничено.
Състав:
- 120 г всяко твърдо сирене;
- 100 мл крем;
- 2 скилидки чесън;
- прясно смлян черен пипер;
- сол;
- няколко клонки копър.
Настържете сирене. Изсипете сметаната в тенджера, поставена на водна баня, загрейте до 40-45 градуса, но не кипете. Не гответе соса директно на котлона, той може да изгори и да придобие неприятен послевкус.
Изсипете настърган кашкавал в гореща сметана, като разбърквате от време на време, загрявайте, докато сместа стане напълно хомогенна. Чесънът се нарязва много ситно или се нарязва в блендер. Поставете го в тенджера, добавете прясно смлян черен пипер и ситно нарязан копър. Сол по желание, точните пропорции на сол зависят от вида сирене. Разбъркайте всичко добре, извадете от водната баня и охладете. По-добре е да не поставяте соса от сирене в хладилника, в противен случай той ще се втвърди.
Заквасена сметана сос: лек диетичен вариант
Тези, които не обичат твърде мазните сосове, ще харесат нежната версия, базирана на прясна заквасена сметана. Сместа с деликатен освежаващ вкус ще се съчетае с всякакви крутони и продукти, пържени в тесто.
Състав:
- 400 мл заквасена сметана;
- 2 скилидки чесън;
- 1 малка прясна краставица;
- пресен магданоз;
- сол;
- млян черен пипер.
Прекарайте чесъна през преса, обелете краставицата, настържете на едро ренде, изцедете освободения сок. Поставете заквасена сметана в купа, добавете краставица, чесън, ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол. Разбийте всичко добре и прехвърлете в лодка или купа със сос. Сервирайте добре охладено.
Гъбен сос: оригинален вкус
По-рядка рецепта е сос на основата на гъби. Трябва да се сервира с препечени хлябове от пшеница или зърнени храни, приготвени без допълнителни добавки.
Състав:
- 200 г мазна заквасена сметана;
- 100 г пресни шампиньони;
- 1 супена лъжица л. растително масло;
- 4 скилидки чесън;
- 1 малка глава лук;
- сол и черен пипер;
- пресен копър.
Измийте гъбите, обелете лука. Храната се нарязва много ситно и се запържва в сгорещено растително масло. Отстранете сместа от огъня и охладете. Към него добавете накълцан чесън, заквасена сметана, сол и смлян черен пипер. Смелете соса в блендер, добавете ситно нарязан магданоз, разбъркайте и охладете.
Пикантен жълтъчен сос: стъпка по стъпка рецепта
Тези, които предпочитат майонезни крутони, ще харесат соса от яйчен жълтък. Има по-хармоничен оригинален вкус, чудесно се съчетава с ръжени, зърнени и пшенични крутони и тостове. По-добре е да готвите соса на малки порции; той не е подходящ за дългосрочно съхранение. Оригиналният нюанс се дава от доматено пюре, сместа изглежда много красива на снимки.
Състав:
- 2 сурови жълтъка;
- 0,5 чаши зехтин екстра върджин;
- 1 ч.л. доматена паста;
- 1 скилидка чесън;
- 1 супена лъжица л. лимонов сок или оцет от бяло вино;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Смелете жълтъците в купа, изсипете зехтин на тънка струйка, без да спирате да разбивате. Постепенно добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Поставете доматено пюре, разбъркайте добре, добавете нарязан чесън. Сервирайте охладено, за предпочитане с други сосове.
