За какво се използват салатите? Майонеза, заквасена сметана, зехтин или слънчогледово масло, балсамов оцет - най-простите формулировки, които са винаги под ръка. Това е бързо, лесно и удобно. Междувременно дресингът е важен компонент на всяка салата. С негова помощ едно и също ястие може да се смени до неузнаваемост и по този начин да се разнообрази диетата.
Салатните превръзки са пикантни, солени, сладки и солени, на основата на масло, заквасена сметана, майонеза, оцет и дори мляко. Тук има много възможности за експериментиране, най-важното е да разберете основните комбинации за себе си.
Салатите, приготвени от пресни зеленчуци или билки, са добри с мазна, леко подкиселена плънка. Това ги прави по-питателни и освен това не прекъсва, а само подчертава вкуса на свежестта. За обилни, богати на протеини салати с риба или месо, дресингите на основата на заквасена сметана или майонеза са добри. Те обаче са хармонични и със зеленчуците. Добрите превръзки се правят с натурално кисело мляко. Използва се вместо сосове от заквасена сметана или майонеза, когато искат да намалят съдържанието на калории в дадено ястие, както и за плодови салати. Дори изварата може да се използва като дресинг за салата, за предпочитане домашна. Винаги е интересно, непобедимо и полезно и непобедимо.
Превръзки на маслена основа
Салатните превръзки на маслена основа са най-здравословните. Те помагат на храносмилането, насищат тялото с полезни вещества, не съдържат нищо излишно и не добавят тегло. Доказано е, че ако едно хранене бъде заменено със зеленчукова салата с маслено пълнене, след няколко седмици телесното тегло ще намалее, а здравословното състояние и външният вид ще се подобрят.
Освен това има такова разнообразие от маслени превръзки, че дори една и съща салата дълго време няма да скучае, ако я подправяте с различни сосове всеки път.
Маслено-оцетен дресинг
Вземете 4-5 с.л. л. някое от растителните масла. Дали е слънчоглед, коноп, ленено семе или маслина, няма значение. С всяка салата тя ще се окаже интересна на вкус и здравословна. Изсипете 2 супени лъжици в маслото. л. оцет 3%, и добавете пудра захар - половин чаена лъжичка. Подправете със сол и черен пипер, както искате. Този пълнеж е добър за салата от пресни зеленчуци.
Дресинг "винегрет"
Комбинирайте 125 г зехтин и няколко супени лъжици. л. винен оцет. Разбийте съставките и отгоре с чаена лъжичка захар, смлян черен пипер и сол.
Бальзамичен дресинг
Разбийте няколко супени лъжици. л. балсамов оцет с чаена лъжичка френска горчица. Бавно добавете към тях зехтин (80 g), без да спирате да разбърквате състава. Подправете с черен пипер и сол. Нарежете скилидка на две, нарежете половинките на клечки за зъби и потопете в дресинга за един час. Извадете чесъна и смесете дресинга със салата от пресни зеленчуци.
Италиански пълнеж
Смесете 3% оцет със зехтин в равни пропорции - по 3 супени лъжици. л. Добавете чаена лъжичка захар към продуктите и разбийте всичко с миксер. Добавете чл. л. нарязан босилек, разбъркайте. Охладете соса и сервирайте със салата от пресни зеленчуци.
Кремообразен дресинг
Разбъркайте една супена лъжица горчица, равно количество винен оцет и накълцана скилидка чесън. Докато разбърквате, бавно изсипете 60 г растително масло и сметана. Изсипете пълнежа върху салатата от пресни зеленчуци.
Дресинг с лимонов сок и яйце
Пасирайте 3 варени жълтъка в купа. Добавете към тях непълна чаена лъжичка сол и смлян пипер (черен) на върха на ножа. Налейте ¾ растително масло и смелете всичко в хомогенна смес. Изсипете ¼ лимонов сок в сместа на тънка струйка, като непрекъснато бъркате и разбивате, докато стане кремообразна.
Малък трик: вместо три жълтъка можете да използвате няколко цели яйца (както бели, така и жълтъци), добре смачкани.
Чесън дресинг
Прекарайте няколко глави (не карамфил!) Чесън през преса. Комбинирайте го с чаена лъжичка смлян сладък червен пипер, един варен жълтък и половин чаша растително масло и чаена лъжичка оцет (3%) или лимонов сок. Разбийте всичко в хомогенна маса. Посолете, колкото ви е необходимо и залейте с дресинг зеленчуковата салата. Такъв дресинг за цвекло или настърган морков е добър.
Оранжев дресинг
Сок един портокал. Добавете няколко супени лъжици към него. л. винен (червен) оцет, 120 г зехтин и с.л. л. нарязани ментови зеленчуци. Сол и черен пипер - според нуждите. Разбийте добре соса с бъркалка, вилица или миксер.
Дресинг с лимонов мед
Комбинирайте 4 части лимонов сок, 2 части мед и 3 части зехтин в една купа. Подправете със сол и черен пипер според нуждите. Изсипете превръзката в контейнер, който може да се затвори отново, и охладете. Разклатете съда, преди да го излеете в салатата.
За една част можете да вземете някоя от лъжиците или мерителна чашка - всичко зависи от количеството нарязани зеленчуци. Превръзката може да се приготви за бъдеща употреба, което е много удобно за домакините.
Майонезни превръзки
Без значение какво могат да кажат привържениците на здравословното хранене, салатите, подправени с майонеза, са много вкусни. Да, те са висококалорични, но ако спазвате умереност в диетата, тогава тези ястия няма да развалят фигурата ви и няма да повлияят негативно на здравето ви.
Домашна класическа майонеза
Винаги можете да използвате готови продукти, за да подправите салатата си. Домашната майонеза обаче е по-вкусна и здравословна. И е лесно да се готви. Вземете няколко сурови жълтъка, чаена лъжичка приготвена горчица и 1 супена лъжица. л. лимонов сок. Разбийте съставките в хомогенна смес. По време на процеса постепенно на тънка струйка изсипете 180 г зехтин - последните капки вече трябва да попаднат в гъстата маса. Подправете със сол и майонеза с бял пипер (10 г).
Сос Aioli
Необичайното име на този сос крие само майонеза от чесън. Няма къде по-лесно да го приготвите. Прекарайте чесъна (3 зъба) през преса. Смесете го с 250 г майонеза. Разбийте с миксер до гладка смес. Подправете соса с бял пипер и по желание копър или магданоз.
Зелен дресинг за салати с морски дарове
Накълцайте 1 маринована краставица, 4 лука, скилидка чесън, 15 г див лук и 7 г корен от магданоз. Смесете зеленчуците с 350 г майонеза и чаена лъжичка винен оцет. Разбийте сместа с миксер и подправете салатата.
Заквасена сметана за салати
Заквасената сметана е универсален дресинг. Добре се комбинира със зеленчукови салати, месо и риба. Може да се използва чист или разреден с други съставки.
Дресинг със заквасена сметана с оцет
1/2 чаша заквасена сметана, разрежда се с 1-2 с.л. л. оцет 3%. Разбъркайте 1 ч.ч. пудра захар, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте всички компоненти с бъркалка или миксер.
"Фалшива" майонеза
Този дресинг не съдържа нито грам майонеза, но практически не се различава от него в салатите. Смесете 3 с.л. л. нерафиниран зехтин с чаена лъжичка горчица и супена лъжица лимонов сок. Добавете 7 с.л. л. заквасена сметана, 1/3 ч.ч. захар и сол. Не забравяйте да пипер. Разбъркайте добре или дори разбъркайте.
Студен сос от заквасена сметана
Намачкайте 2 сварени жълтъка с няколко чаши заквасена сметана и готова горчица, което ще отнеме 0,5 ч.л. Изсипете 4 с.л. л. оцет 3%. Добавете 2 ч.ч. захар и сол и черен пипер, ако е необходимо. Разбийте добре.
Заквасена сметана сос с яйца и зелен лук
Сварете 2 яйца, охладете и нарежете на ситно. Накълцайте 50 г лук, смесете с яйца. Разредете сместа с чаша заквасена сметана. Посолете, добавете захар и малко лимонов сок, като се фокусирате върху вашите вкусови нужди.
Заквасена сметана сос с горчица
Разтворете супена лъжица приготвена горчица в две супени лъжици. л. растително масло. Разбъркайте чаша заквасена сметана. Постепенно добавете останалите съставки - сол на вкус, малко оцет 3% и захар. Подправете с този сос не само различни салати, но и варени яйца.
Сосове с извара
На базата на извара се получават интересни, вкусни и здравословни превръзки. Те са в хармония не само с варени и сурови зеленчуци, но и с месни и рибни ястия.
Сос от студена извара
Разбъркайте половин чаша пълномаслено извара с чаша мляко в хомогенна смес. Добавете 4 с.л. л. лимонов сок. Добавете сол и приготвена горчица на вкус. Разбъркайте всичко добре.
Извара сос с билки
Комбинирайте половин чаша мазна извара с чаша мляко и разбъркайте добре. Добавете по 2 с.л. л. нарязан праз и листа магданоз, 1 с.л. л. накълцан чесън и 2 с.л. л. лимонов сок. Разбъркайте солта и приготвената горчица на вкус и разбъркайте соса до гладка смес.
Извара майонеза
Мазна извара - 0,5 чаши - каша с 2 с.л. л. мляко и един суров жълтък. Изсипете 1 с.л. л. растително рафинирано масло, за предпочитане зехтин, разбъркайте. Добавете чаена лъжичка лимонов сок. Подправете със сол, добавете горчица на вкус и разбийте соса с миксер. Тази майонеза може да бъде допълнена с магданоз, праз и черен пипер.
Кисело мляко
Натуралното кисело мляко е идеалният дресинг за салата. Нискомаслено, дебело, леко и приятно на вкус, може лесно да замести заквасена сметана и майонеза. За дресинг на ястия можете да използвате чисто кисело мляко, или да го добавите с някои продукти.
Зелено кисело мляко Чесън Поливане
Смесете 150 г натурално кисело мляко със супена лъжица ябълков оцет и чаена лъжичка мед. Долейте състава със счукан скилидка чесън и всякакви пресни билки във всякакво количество. Смесете дресинга, посолете и добавете черен пипер.
Кисело мляко с копър
Сложете скилидка чесън през преса и нарежете куп копър. Няколко ч.ч. Добавете лимонов сок към 150 г натурално кисело мляко и разклатете добре с бъркалка. Комбинирайте соса от копър и чесън. Ако премахнете чесъна от състава на продуктите, получавате универсален дресинг, който ще отговаря на абсолютно всички салати.
Кисело мляко с целина
Нарежете на ситно една целина и листа магданоз (купчина). Залейте зелените с кисело мляко (200 г) и превърнете съставките в хомогенна смес с пасатор.
Райта сос
2 с.л. л. менти и кориандър, както и една краставица, нарязваме много ситно и добавяме в купа кисело мляко (400 г). Добавете смлян кимион - 0,5 ч. Л., Сол и черен пипер - на вкус. Разбъркайте внимателно соса. Всяка от рецептите може да бъде коригирана според вашите предпочитания. Можете да промените пропорциите на продуктите или дори да ги замените с други.
