Сосът, поднесен с щуката, ще допълни ястието с вкусови нотки. При приготвянето му обикновено се използва сметана или рибен бульон, въпреки че има много оригинални рецепти за сосове с добавка на мариновани гъби и зеленчуци, плодове, плодове и дори цитруси.
Класически сос от бяла щука
Тази проста рецепта е една от най-разпространените и се прави от обикновени храни. Но въпреки това сосът се оказва деликатен по консистенция, вкусен и се съчетава добре с всякаква риба, включително щука - пържена, задушена или запечена във фурната.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- 0,5 литра рибен бульон;
- 1 жълтък;
- 4 супени лъжици масло;
- половин супена лъжица брашно;
- половин лимон.
Стъпка по стъпка рецепта за сос от бяла щука:
Първо, гответе обикновен рибен бульон, за това можете да използвате главата на щуката, перките, опашката, останали след изрязването на рибния труп. Прецедете готовия бульон и го охладете.
Разтопете половината от определеното количество масло в тиган, не оставяйте да заври. Бавно добавете брашно при непрекъснато бъркане, за да не се образуват бучки. Ако брашното се слепи, смачкайте бучките с вилица. Пържете леко.
Свалете тигана от огъня и залейте със студен рибен бульон. Разбъркайте до гладка смес. Ако има бучки, използвайте пасатор.
Подправете със сол и добавете жълтъка, разбийте леко.
Поставете соса от бяла щука върху котлона и загрейте до кипене, като бъркате непрекъснато.
Свалете от огъня и оставете да се охлади. След това добавете разтопеното останало масло и лимоновия сок. Разбъркайте.
Сервирайте студено с щуката.
Заквасена сметана сос за щука
Заквасената сметана често се използва за приготвяне на различни сосове, включително риба. Той е мазен, има деликатен кремообразен вкус с лека киселинност и е подходящ за основа от сос.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- половин чаша нискомаслена заквасена сметана;
- 1 чаша рибен бульон;
- 1 супена лъжица масло;
- ½ супена лъжица брашно;
- индийско орехче или лимонова кора на вкус
- зелен лук;
- сол.
Стъпка по стъпка рецепта за заквасена сметана сос за щука
Разтопете маслото, не го оставяйте да заври. Добавете брашно и разтрийте всички бучки.
Налейте в рибния бульон (може да се приготви от главата и остатъци от щука при рязане на трупа).
Оставете соса да къкри, като разбърквате от време на време, и охладете.
Добавете заквасена сметана, сол и разбъркайте.
Нарежете на ситно зеления лук и добавете към соса.
Добавете избор от накълцано индийско орехче или лимонова кора за различен вкус. Разбийте леко.
Сосът е готов, можете да го излеете върху рибата в чиния или да го поднесете на щуката отделно в сос.
Горчичен сметанов сос
Добре се съчетава с фурна или пържена щука и е лесна за готвене.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- 250 мл крем;
- 4 супени лъжици масло;
- 2 ч.ч. синапено семе;
- 1 ч.л. лимонов сок;
- зелен лук на вкус;
- сол.
Стъпка по стъпка рецепта за горчица и сметана сос щука
Първо разбийте сметаната и добавете към нея синапеното семе.
След това масата се загрява на умерен огън, докато се сгъсти при постоянно разбъркване. След това го охладете.
Добавете меко масло към соса, добавете лимонов сок и сол на вкус. Разбъркайте до гладка смес.
Преди сервиране поръсете соса от щука с ситно нарязан зелен лук.
Нар-чеснов сос за щука
Комбинацията от сок от нар и чесън придава оригиналния остър вкус. Заквасената сметана прави соса приятна, деликатна консистенция. Можете да добавите някои подправки. Този сос е добре да се сервира с риба, включително щука.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- 4 супени лъжици сметана;
- 2 с.л. соев сос;
- 2 с.л. сок от нар;
- 3-4 скилидки чесън;
- щипка смлян черен пипер;
- щипка подправки за риба;
- щипка червен пипер;
- малко пресен копър;
- сол.
Стъпка по стъпка рецепта за нар-чеснов сос за щука
Смесете заквасена сметана, сок от нар, соев сос, подправки в една маса, сол на вкус.
Счукайте чесъна, нарежете билките, добавете към соса, разбъркайте отново.
Сервирайте с пържена или печена щука или рибни кейкове.
Ягода-домат
Много оригинален сос ще се хареса на гастрономите. Той подобрява вкуса на сладководни риби като щука.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- 1 домат (голям);
- 5-6 зрели ягоди;
- 1 глава лук (средна);
- 1 ч.л. ябълков оцет;
- 3 с.л. зехтин;
- няколко стръка магданоз;
- сол.
Стъпка по стъпка рецепта за ягодов доматен сос за щука
Отстранете кожата от домата, като го нарежете леко и го потопите за няколко секунди във вряща вода. Тогава кожата ще се отлепи лесно.
Нарежете домата на малки кубчета.
Нарежете и ягодите на ситно.
Накълцайте магданоза.
Нарежете лука на ситно.
Поставете всички съставки в купа, подправете със сол на вкус, добавете зехтин, ябълков оцет и оставете да престои 30 минути. След това разбийте с пасатор. Сервирайте с пържена щука, печена във фурната или на скара.
Картофи с чесън
Този сос е интересен, защото е гъст, защото картофите добавят вискозитет. Идеален е обаче за щука на вкус. Сосът на снимката изглежда като гарнитура, но се получава много вкусно.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- 3 картофа;
- половин чаша мляко;
- 3-4 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица ябълков оцет;
- 30 мл зехтин;
- сол на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта за картофен сос от чесън
Сварете обелените картофи в несолена вода. Докато е горещо, натрошете на пюре, като добавите топло мляко. Удобно е да използвате блендер за това.
Счукайте чесъна и добавете към картофите, изсипете зехтина и ябълковия оцет и разбъркайте.
Подправете със сол на вкус и смесете до гладка смес.
Оригинален сос с портокал, майонеза и ром
Тази на пръв поглед странна комбинация от цитрусов аромат, кетчуп и ром на основата на майонеза всъщност облагородява вкуса на сладководната риба. Струва си да опитате този сос с щука и той може да се превърне в любимото ви ястие.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- половин сладък портокал;
- 3 с.л. горещ кетчуп;
- 3 с.л. маслинова майонеза;
- 3 с.л. добър ром;
- къри на вкус и желание.
Стъпка по стъпка рецепта за портокалов сос, майонеза и ром с кетчуп
Изцедете сока от половин портокал, добавете горещ кетчуп, майонеза и ром.
Добавете подправки и поднесете към сос с пасатор.
Сервирайте с готови щуки, можете също така да печете риба с този сос във фурната на лист за печене или във фолио.
Гъба с вино
Много вкусен сос, макар че може не само да се сервира с щука, но и да се използва като дресинг за рибна салата.
За готвене ще ви трябват следните продукти:
- 100 г манатарки или шампиньони;
- половин чаша мляко;
- 1 глава лук;
- 2 с.л. масло;
- 1 супена лъжица брашно;
- зелен лук;
- черен пипер и сол на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта за гъбен сос от щука
Изплакнете гъбите и сварете. След това охладете и нарежете на ситно.
Накълцайте лука и леко запържете в масло, не е нужно да кафяв.
Поставете гъбите в тигана с лука и оставете да къкри 10 минути, като от време на време се разбърква, за да не загори.
Добавете брашно, поръсете на малки порции и разбърквайте непрекъснато, за да не се образуват бучки. Налейте мляко, сол на вкус, черен пипер и оставете да къкри за 5 минути.
Прехвърлете гъбения сос в купа и поръсете със ситно нарязан зелен лук. Сервирайте горещо с риба.
