При готвенето те използват свински черен дроб, говежди черен дроб, както и черен дроб на домашни птици. Някои домакини не обичат да готвят птичи черен дроб - за да го почистват дълго време, свински черен дроб - горчив вкус, но предпочитат говеждо месо. И за да стане нежно, като пилешкото, се накисва в мляко. Много хора просто изливат млякото след това, но можете да го направите по различен начин.
Необходимо е
-
- 500g телешки черен дроб;
- 400 мл мляко;
- Дафинов лист;
- 1 глава лук;
- 1 среден морков;
- брашно (за паниране);
- 3 с.л. растително масло;
- сол
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Вземете говежди черен дроб. Изплакнете добре, отстранете филма. Филмът е лесен за рязане: той се хваща за ръба с два пръста и се реже внимателно с нож. Нарежете почистения черен дроб на средни парчета. Изсипете мляко в дълбока чиния и поставете черния дроб там. Черният дроб се накисва в мляко за един до два часа. След това време поставете черния дроб върху салфетки или хартиени кърпи, така че излишната влага да се абсорбира в салфетките.
Стъпка 2
Обелете лука и нарежете на тънки пръстени. Точно тънки, тъй като готвенето на дебели пръстени отнема повече време. Обелете, измийте и настържете морковите.
Стъпка 3
Вземете чинийка, добавете малко брашно. Поставете млечния черен дроб в чиния, сол и черен пипер. Поставете тиган на котлона, загрейте го, добавете масло. Потопете черния дроб в брашно и поставете в тигана. Запържете леко от двете страни. Отгоре се поръсва с настъргани моркови и накълцан лук. Оставете да къкри в продължение на пет до десет минути със затворен капак. Разбърквайте от време на време.
Стъпка 4
Изсипете млякото, останало след накисване на черния дроб в тенджера и оставете да заври. Добавете дафинови листа, добавете малко сол и черен пипер. Поставете черния дроб с моркови и лук. Ако млякото не покрива напълно черния дроб, добавете преварена вода.
Стъпка 5
Когато млякото заври, заглушете котлона. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри, докато омекне. Определете готовността, като пробиете черния дроб с нож или вилица. ако кръвта се стича, черният дроб не е готов. Ако тече бистър бульон, време е да го изключите.
Стъпка 6
Черният дроб е много нежен. С него можете да сервирате варени картофи. Обелете картофите, измийте, нарежете на едри парчета и сложете в студена вода да се готвят. Хвърлете дафиновия лист и добавете малко сол. Когато картофите са готови, ги поставете в чиния. И сложи черния дроб наоколо. Можете да поръсите с билки. Черният дроб в млякото е готов. Деликатен и вкусен.
