Златни хрупкави пържени картофи и крехка, сочна котлета на пара. От гледна точка на вкуса, почти перфектна комбинация, нали ?! Нека се опитаме да ги съчетаем в едно ястие и да приготвим белоруски палачинки - картофени пайове, пълнени с кайма. Сервирайте ги на масата със заквасена сметана и билки - както се казва, изяжте ума си!
Необходимо е
-
- Сервира 4:
- За пълнене:
- 0,4 кг смляно говеждо (телешко);
- 1 голяма глава лук
- 150 г мазна шунка;
- 1 супена лъжица л. кулинарна сметана (20% мазнини);
- 2 скилидки чесън;
- сол
- подправка.
- За картофено тесто:
- 1-1,5 кг картофи;
- 1 жълтък;
- сол;
- 1 супена лъжица л. брашно.
- Освен това:
- растително масло за пържене;
- зелени
- домати за декорация;
- заквасена сметана 15-20% като сос.
Инструкции
Етап 1
Измийте картофите, обелете и покрийте със студена вода за 7-10 минути.
Стъпка 2
Прекарайте каймата с лук през месомелачка.
Стъпка 3
Накълцайте шунката на малки кубчета, добавете към каймата.
Стъпка 4
Също така добавете чесън към каймата, след като я смилате в преса за чесън.
Стъпка 5
Посолете каймата, добавете подправки, сметана и омесете добре до хомогенна плътна маса.
Стъпка 6
Извадете картофите от водата, настържете на средно ренде в дълбока купа.
Стъпка 7
Посолете настърганите картофи, разбийте жълтъка, добавете брашно и омесете много добре с ръце.
Стъпка 8
Поставете картофената маса в тензух и изстискайте старателно. След това замесете тестото отново.
Стъпка 9
Направете тортила от средно голямо парче картофено тесто, поставете пълнежа в средата и оформете питата така, че пълнежът да остане в средата, плътно обграден от всички страни от картофената маса.
Стъпка 10
Загрейте растително масло в тиган, поставете картофени палачинки в него. Пържете от всяка страна по 3-4 минути.
Стъпка 11
Поставете картофените палачинки върху сгъната хартиена кърпа или салфетка, за да премахнете излишната мазнина.
Стъпка 12
Поставете картофените палачинки върху чиния за сервиране, залейте със заквасена сметана, украсете с резенчета домати и билки. Добър апетит!
