Картофените палачинки с кайма се наричат още „магьосници“. Това ястие е най-популярното в Беларус. Необичайна и питателна, тя прилича на нещо като настървени пълнени с месо или картофени пайове.
Необходимо е
- картофи - 500 г;
- мляно говеждо и свинско месо - 200 г;
- лук - 2 бр;
- мляко;
- яйца - 2 бр;
- питка или бял хляб;
- растително масло;
- заквасена сметана и сол;
- млян черен пипер;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици;
- маслини без костилки.
Инструкции
Етап 1
Накиснете 2 парчета хлебна трохи в топло мляко и оставете така, както е, докато набъбнат. След това изцедете течността от тях и използвайте месомелачка, за да превъртите с лука и месото.
Стъпка 2
Разбийте яйцето в каймата, черен пипер и сол. Разбъркайте добре и оставете в хладилника за 30 минути. Обелете картофите и настържете с фина ренде. Необходимо е да изчакате известно време нишестето да се утаи върху картофите и да образува малко вода. Отцедете тази течност и разбийте яйце в картофена маса, добавете сол, добавете брашно.
Стъпка 3
Загрейте олио в тиган и лъжица тънки сладки на повърхността с лъжица. Поставете равномерен слой кайма върху всяко от тях. Поставете маслина без костилка в средата на всяко парче.
Стъпка 4
Отгоре сложете още един слой картофи. Поставете на среден огън и пържете до златисто кафяво. След това намалете топлината и покрийте тигана с капак. Ястието може да се приведе в пълна готовност както в тиган, така и във фурна.
