Мусака е гювеч, който всички хора обожават, дори и тези, които нямат голяма любов към патладжаните. В Гърция този гювеч се прави с домат, агнешко и патладжан със сос. Има много рецепти за приготвяне на мусака: с тиквички, картофи, зеленчуци, месо и т.н. Най-удовлетворяващ и вкусен е този, който се приготвя с кайма. Нека разгледаме отблизо всички характеристики и трикове на това интересно ястие.
Необходимо е
- галета - 2 супени лъжици;
- телешка или агнешка кайма - 1 кг;
- смляна канела - 0,5 ч.л.;
- картофи - 4 бр;
- смлян карамфил - 0,3 ч. л.;
- голям патладжан - 1 бр;
- магданоз;
- риган зелени;
- доматено пюре - 500 г;
- зехтин;
- лук - 1 бр;
- сирене пармезан 200 г;
- червено вино - 0,5 чаши;
- чесън - 4 скилидки;
- сос бешамел;
- смлян черен пипер и сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете патладжана и нарежете на надлъжни тънки филийки. Поръсете обилно със сол, поставете в гевгир и оставете да престои известно време.
Стъпка 2
Загрейте тиган на умерен огън, добавете масло и добавете накълцан чесън и лук. Добавете каймата, когато лукът изглежда полупрозрачен. Сместа се запържва, докато месото леко потъмнее.
Стъпка 3
Добавете вино, домат, пиле, сол, карамфил, 1 с.л. нарязан риган, черен пипер и нарязан магданоз. Разбъркайте добре съставките. Гответе ястието на слаб огън за 30 минути. Накрая месният сос трябва да се сгъсти.
Стъпка 4
Изцедете излишната течност от патладжана, след което подсушете с хартиени кърпи. Запържете картофите и сините филийки в зехтина до златисто кафяво. Като алтернатива можете вместо това да използвате скара или фурна.
Стъпка 5
Намажете тигана с масло и напълнете със слой картофи, отгоре сложете част от филийките патладжан. Разпределете соса от месо равномерно върху зеленчуците, добавете останалите парчета "синьо". Поръсете всичко с малко настъргано сирене. Изсипете бешамела върху цялото ястие, поръсете с останалото сирене и галета.
Стъпка 6
Загрейте фурната до 160oC, поставете ястието с мусака там и печете 60 минути. Извадете съда и оставете да се охлади за 20 минути. Нарежете го на квадратчета и сервирайте като отделно ястие.
