Мусаката е гювеч от патладжани, много популярен в балканските страни. В допълнение към патладжана към него се добавят различни зеленчуци и месо. Това е рецептата за традиционната мусака, която се приготвя на Крит - тя е най-вкусната.
Необходимо е
- - 3 средни патладжана;
- - 2 млади тиквички;
- - 500 г кайма;
- - 500 г картофи;
- - 4 домата;
- - 2 моркова, 2 глави лук;
- - 300 г твърдо сирене;
- - копър, магданоз;
- - 5 скилидки чесън;
- - 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре;
- - зехтин, сол, черен пипер.
- За соса:
- - 2 яйца;
- - 300 г мляко;
- - 100 г брашно;
- - 100 г масло;
- - сол, сухи билки.
Инструкции
Етап 1
Сварете картофи в униформите им, охладете, обелете. Обелете чесъна, лука и морковите, накълцайте, запържете в растително масло, добавете кайма, сол и черен пипер на вкус. Запържете каймата, докато започне да се разпада. След това добавете доматено пюре и разбъркайте.
Стъпка 2
Обелете тиквичките и патладжаните. Ако са млади, можете да оставите кожата да действа, по този начин ще се запазят повече витамини. Нарежете патладжаните и тиквичките по дължина на ивици, запържете. Поставете върху чиния, застлана със салфетки, за да се отцеди излишната мазнина. Нарежете доматите и картофите на филийки.
Стъпка 3
Направете сос бешамел. Начукайте брашно и масло в тиган, налейте мляко. Разбийте отделно яйцата, добавете към соса, посолете и подправете с подправки. Гответе до плътност, в соса не трябва да има бучки.
Стъпка 4
Покрийте с висококачествен лист за печене пергамент. Поставете картофите, сол и черен пипер. Втрийте сиренето върху картофите. Поставете половината кайма на следващия слой, патладжан отгоре и отново сирене. По-нататък тиквички, сирене. Сложете останалата кайма, покрийте с резенчета домат. Изсипете соса, втрийте сиренето отгоре.
Стъпка 5
Мусаката се пече на 180 градуса за 30 минути. Поръсете сготвеното гювече с билки, нарязано на парчета.
