Мусака е традиционно ястие в Близкия изток и на Балканите. Това е многослойна запеканка, в която патладжанът винаги присъства. Останалите съставки могат да варират в зависимост от вкуса на готвача.
Необходимо е
-
- патладжан - 2 бр;
- гъби - 500 г;
- сладък червен пипер - 2 бр;
- картофи - 6-8 бр;
- пулп от месо - 250 г;
- магданоз;
- канела - 1/4 ч.л.;
- лук - 1 глава лук;
- сирене - 100 г;
- сол
- пипер
- За сос бешамел:
- сметана 20% масленост - 0,5 л;
- мляко - 1 л;
- брашно - 2 супени лъжици;
- масло - 20 г;
- настъргана лимонова кора - 1 ч.л.;
- лимонов сок - 0,5 супени лъжици;
- сол;
- яйце 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Сварете картофите в корите им. Нарежете месото на малки парченца - като за гулаш, леко разбийте, посолете и оставете да къкри с нарязан лук и канела. Можете да направите различно: задушете месото отделно, добавяйки сол и канела и сложете лука пресен в гювеча. Можете също да използвате пържена кайма вместо кайма.
Стъпка 2
Накълцайте чушките, задушете в масло с добавяне на вода. Направете картофено пюре от варени чушки. За да направите това, можете да използвате пасатор или тласкач. Добавете картофено пюре към пълнежа от месо.
Стъпка 3
Настържете сиренето в отделна купа. Можете да използвате обикновена ренде или специална ренде за сирене. Колкото по-фино е настърганото сирене, толкова по-мек ще бъде гювечът.
Стъпка 4
Нарежете патладжаните на филийки, леко сол, черен пипер и запържете в растително масло. Запържете гъбите отделно, докато омекнат. Ако обичате по-гладко пълнене във вашето гювече, можете да нарежете патладжана на малки клинове и да изпържите с нарязаните гъби.
Стъпка 5
Направете сос бешамел. За да направите това, вземете малка тенджера с широко дъно, в нея запържете брашното в масло. След това постепенно добавете мляко и сметана, така че да няма бучки. Задушете тази смес на слаб огън, докато се сгъсти (около 5 минути), при непрекъснато разбъркване. Накрая добавете лимонова кора, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус. Сосът трябва да се приготви в достатъчно количество, тъй като те ще трябва да поливат всички слоеве на мусаката.
Стъпка 6
Поставете готовата храна в съда за печене в следния ред:
1 слой - осолете картофите, нарязани на кръгчета и залейте със соса;
2-ри слой - смесете месо с лук и канела с магданоз, настърган кашкавал и залейте със соса;
Слой 3 - пържени патладжани и гъби - залейте със соса.
4-ти слой - картофи, нарязани на кръгчета.
Стъпка 7
Изсипете останалия сос бешамел върху горния слой на гювеча, разбит с яйце, поръсете със сирене и поставете мусаката във фурната да се пече за 20-30 минути. Украсете с магданоз и сервирайте.
