Якитори е традиционно японско ястие. Състои се от парчета пиле на бамбукови шишчета, пържени върху въглища. Японците, връщайки се от работа у дома, често купуват бира и тези ароматни кебапчета. Месото, приготвено по тази рецепта, често се сервира в японски питейни заведения (izakaya).
Състав:
- растително масло - 2 супени лъжици;
- сух шери или саке - 60 мл;
- царевично нишесте - 2 супени лъжици;
- соев сос - 80 мл;
- телешки бульон - 250 мл;
- нарязан джинджифил - 1 супена лъжица;
- захар - 1/3 чаша;
- пилешки гърди - 500гр.
Подготовка
Комбинирайте соевия сос и телешкия бульон в тенджера. Докато разбърквате, разтворете джинджифила и захарта на същото място. Поставете контейнера на огън и оставете да заври. Смесете добре сакето и царевичното нишесте и изсипете в соса, който ще приготвите. Намалете топлината и оставете да къкри известно време. Когато се сгъсти, махнете тигана от котлона и оставете да се охлади.
Можете да направите сос Якитори по-лесен начин. Вземете 300 мл саке или сух шери, 200 мл тъмен лют соев сос, 50 грама захар. Комбинирайте всички съставки, оставете да заври и охладете.
Нарежете пилето на малки парченца, големи около 2 сантиметра, и ги нанижете на дървени или бамбукови шишчета, напоени с вода преди това. Намажете пилето с растително масло. Ако има възможност да изпържите пилешки шишчета над въглища, тогава непременно го използвайте.
Ако няма барбекю, ще свърши работа обикновена фурна. След като поставите Якитори вътре, те могат да бъдат извадени след 15-20 минути. Полейте кебапите със сос по време на пържене, а също и още веднъж преди сервиране.
Ако сте решили да готвите на скара, не забравяйте как се приготвя най-обикновеният кебап. Топлината от въглищата трябва да бъде равномерна и умерена. Опитайте се да не пресушавате месото, можете да го поръсите с вода от специална пръскачка. Вместо това можете да излеете соса върху съда. Преди сервиране залейте Якитори с лимонов сок и сос.
