Италианската кухня е приветствана от много хора, особено пица, спагети или тестени изделия. Разнообразието от рецепти за готвене няма да остави безразлични възрастни, деца и хора на диета. Опитайте вкусни и здравословни ястия с италианска паста farfalle.
Farfalle (италианско farfalle) е паста с форма на пеперуда, направена от твърда пшеница. Първите споменавания идват от Италия, където правят къдрави тестени изделия, понякога оцветяващи с цвекло, спанак или мастило от сепии. Farfalle е идеален за гарнитури и като компонент на салати, гювечи и отделно ястие с различни сосове, сирене и домати.
История на създаването
Децата на пекаря решиха да украсят елхата със занаяти и играчки, които са изработили сами. Една причудлива и проста форма наистина хареса бащата и той реши да опита да я възпроизведе от теста. Той показа готовата папионка / лък на готвача от Милано, който реши да поръча партида от такива тестени изделия и да я поднесе на масата за празнична вечеря. Традицията да се приготвят такива макарони у дома със семейството остава и в наши дни. Особено обичам да сервирам класически тестени изделия под формата на знамето на Италия - фарфале се излага върху правоъгълна чиния, залива се обилно отгоре с доматен сос и се поръсва със смес от билки.
Важно условие при приготвянето на всички ястия са правилно сварените тестени изделия в подсолена вода. Ако макароните са направени от твърда пшеница, са спазени условията за съхранение, тогава времето за готвене е 7-10 минути. Можете да използвате малък трик - добавете капка растително масло към водата, тогава лъковете няма да се слепват и времето ще бъде намалено до 5 минути.
Farfalle с червена риба и хайвер
- пеперуди - 300 г;
- охладена розова сьомга - 200 г;
- червен хайвер - 50 г;
- чесън - 1 скилидка;
- пилешки бульон - 2 кубчета;
- сметана 20% - 1 супена лъжица.;
- бяло вино - 110 мл;
- зехтин - 30 мл;
- пармезан, сол, подправки на вкус.
- Нанесете риба с влажна кърпа, нарязана на големи парчета. Нарежете чесъна на ситно
- На две горелки сложете вода върху макароните и тиган.
- Солена вода, оставете да заври, добавете тестени изделия, гответе алденте.
- Загрейте тиган, добавете чесън, кафяво и добавете сьомга, запържете 2-3 минути, залейте с вино, сметана и оставете да къкри 5 минути.
- Поставете готовите тестени изделия към рибата, добавете хайвера, разбъркайте добре.
- Подредете в чинии, поръсете с пармезан, украсете с магданоз.
Това е оригинална и бърза рецепта за втората, когато гостите са на прага. Помогни си!
Паста с гъбен сос бешамел
- шампиньони - 350 г;
- лук - 1, 5 глави;
- тестени изделия - 500 г;
- гхи - 50 г;
- сметана - 1 супена лъжица.;
- брашно - 30 г;
- щипка подправки.
1. Изплакнете гъбите, отстранете излишната влага, нарежете на тънки филийки, сложете в предварително загрят тиган. Добавете ситно нарязан лук, сол, добавете черен пипер и запържете за 15 минути до зачервяване.
2. Пригответе соса. Разтопете масло, добавете брашно при непрекъснато бъркане, запържете 1-2 минути. Постепенно добавете брашно и месете до гладка смес, без бучки. Оставете да заври, добавете луково-гъбената маса, изключете газта.
3. Поставете farfalle във вряща вода, добавете сол, варете 8 минути. Изцедете водата и поставете върху порционни чинии. Отгоре се слага гъбен бешамел и се поръсва с магданоз. Един прост, но забавен вариант у дома. Добър апетит!
Тестени изделия с пилешко филе
:
- тестени изделия - 450 г;
- птиче месо - 0,5 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- заквасена сметана - 250 г;
- сол, черен пипер, провансалски билки.
- Измийте месото, отстранете влагата със салфетка, нарежете на тънки ивици.
- Обелете лука, изплакнете, нарежете на половин пръстени.
- Настържете морковите на едро ренде.
- Поставете лука, морковите, пилето и маслото в тиган, оставете да къкри на силен огън 5 минути, добавете подправки, заквасена сметана и оставете да къкри под капак 10 минути.
- Сварете пастата, поставете в тиган, разбъркайте съдържанието. Апетитно ястие за цялото семейство е готово!
Топла салата с боб и тиква
- зелен фасул - 100 г;
- тиква - 150 г;
- тестени изделия - 300 г;
- мед - 1 супена лъжица. л.;
- зехтин - 50 мл;
- сок от един лимон;
- сол, захар, подправки на вкус.
- Накълцайте чисти зеленчуци на парчета, запържете на силен огън в масло.
- Поставете меда в съдържанието на тигана, добавете сол и оставете да къкри 20-25 минути. 3 минути преди готовност за добавяне на подправки.
- Сварете пастата, изцедете водата, поставете в купа за салата, добавете пържените зеленчуци със сок от тигана, разбъркайте.
- Сервирайте с кисели краставички. Добър апетит!
Farfalle и зеленчуци на скара
- тестени изделия - 250 г;
- звънец, малък патладжан - 1 бр.;
- шампиньони - 5 бр.;
- моцарела - 4 топки;
- масло - 10 г;
- сол, подправки на вкус.
- Измийте зеленчуците, подсушете върху кърпа, нарежете на пръстени или ленти с дебелина не повече от 1 см, сложете ги върху решетката на скарата (можете във фурната) и изпечете.
- Сварете тестените изделия в подсолена вода, изцедете водата, намажете с масло, сложете на порционни чинии.
- Поставете печените зеленчуци в купчина на фарфалето, поръсете с подправки, украсете със сирене, добавете домат по желание. Лека вечеря е готова!
Зеленчукова закуска с тестени изделия
За да приготвите лятна закуска, ще ви трябват следните продукти:
- лъкове - 200 г;
- млечни тиквички - 1 брой (среден размер);
- репички - 2-3 бр.;
- лък (пера) - 1 клон;
- мини домати - 3-4 бр.;
- пъдпъдъчи яйца - 2 бр.;
- кедрови ядки - 20 г;
- соев сос, растително масло, сол, подправки на вкус.
- Измийте тиквичките, нарязани на тънки половин пръстени, посолете и оставете за 15 минути. Сварете яйца и тестени изделия.
- Изплакнете зеленчуците, попийте излишната влага. Нарежете доматите на 2-4 части, тънки репички, лук с наклонени стърготини.
- Задушете ядките в сух тиган до златисто отстрани.
- Смесете готовите храни в купа за салата, подправете със сос и масло, добавете подправки.
- Поставете в чиния, украсете с яйца и билки. Сервирайте като отделно ястие. Възможна е гарнитура за домашни птици.
Паста с тиквени семки
Структура:
- лъкове - 400 г;
- сладък пипер - 2 бр.;
- тиквички - 1 бр.;
- сметана - 70 мл;
- семена - 100 г;
- магданоз - върховете на една връзка;
- растително масло, сол, захар;
- сух босилек, копър щипка наведнъж.
Пригответе всички храни. Измийте зеленчуците, нарежете на кубчета, запържете до омекване. Варете тестените изделия до полуготовност, прецедете, прехвърлете в тиган със зеленчуци, подправете с подправки, залейте със сметана и оставете да къкри 15 минути на тих огън. Поръсете със семена и билки преди сервиране.
Гювеч
Това е ясна и лесна рецепта, която ще се хареса на децата ви, а ако добавите шунка, тогава и на татковците ще им хареса.
- тестени изделия - 200 г;
- яйца - 3 бр.;
- мляко / заквасена сметана - ½ супена лъжица.;
- масло - 50 г;
- грис - 2 с.л. л.;
- сол, захар, канела, ванилин щипка всеки.
Сварете пастата. Разбийте яйцата със захар, добавете мляко, подправки, грис и разбъркайте с шпатула до гладка смес. Получената маса се изсипва в предварително загрят тиган, добавя се пастата, внимателно се обръща с шпатула и се пече на минималната настройка под капака. Разделете готовия гювеч на порции, можете да поръсите с пудра захар или да залеете със сироп. Добър апетит.
Полезни характеристики
Благодарение на постъпващите хранителни вещества, пастата понижава нивата на холестерола, стабилизира метаболитните процеси в организма, намалява риска от развитие на сърдечни заболявания и нормализира кожата. Варено ал денте, подправено с лек зеленчуков или пикантен сос, ще бъде оригинално и вкусно ястие по време на диета.
Кой е противопоказан
Не се препоръчва включването в диетата на хора с наднормено тегло, склонност към алергични обриви и деца под 2-годишна възраст. Тъй като пастата е богата на фибри, не бива да я ядете по-често 1-2 пъти седмично и за обикновен човек.
Съдържание на калории
1 порция тестени изделия от 100 g съдържа 350 kcal. По отношение на енергийната стойност, той се състои от протеини, мазнини, въглехидрати в съотношение 13-1, 5-71. В допълнение към голямото количество фибри има аминокиселини, микроелементи, витамини В, Е, РР и бета-каротин, който е важен за организма.
