Успехът на една пица зависи преди всичко от тестото.
Тестото със заквасена сметана има отличен вкус. Оказва се мек, деликатен и ароматен. Отнема много по-малко време за замесване на тестото върху заквасена сметана, отколкото за замесване на тестото с мая.
Съставките за приготвяне на най-простото тесто със заквасена сметана са както следва: 2 с.л. брашно, 1 с.л. заквасена сметана (20% масленост), 2 пилешки яйца, 2 с.л. масло, 1 с.л. захар, 0,5 ч.ч. сол. Първо пресейте брашното в купа. Направете малка вдлъбнатина в брашното и счупете пилешките яйца. Добавете чаша заквасена сметана, масло, захар и сол в купа. Замесете тестото, като внимателно втривате всички съставки.
За удобство можете първо да смесите яйцата със заквасена сметана до гладка смес и след това да добавите сместа към брашното. Оформете тестото на топка. Може да се придържа малко към ръцете ви, но трябва да е добре за разточване. Покрийте топката с кърпа или найлоново фолио и оставете да престои 30-40 минути. Ако използвате малко повече брашно, отколкото е посочено в рецептата, тестото ще бъде сухо. Предимството на тестото е, че е лесно да се разнесе върху формата.
Калоричното съдържание на тестото със заквасена сметана е 160 Kcal на 100 грама продукт.
След 40 минути разточете тестото в тава за пица. Разточеното тесто трябва да е с 2 мм или малко по-дебело от това. Това ще направи пицата тънка и хрупкава. Ако не ви харесва кората, разточете тестото малко по-дебело. Намажете повърхността на формата с мазнина или растително масло. Друг добър вариант е да използвате хартия за готвене, направена специално за печене в съда за печене. Така се отървавате от проблемите с откъсването на готовата пица от формата. На основа, направена от тесто със заквасена сметана, можете да поставите всички същите компоненти, както върху тестото с мая. Печете пица при 180 ° C.
Много по-удобно е първо тестото да се запече във фурната за 10 минути и след това върху него да се разпределят съставките за пица. Това намалява времето за печене на пицата до 20 минути.
Има рецепта за тесто за пица, което се приготвя с добавяне на заквасена сметана и майонеза. Съставките са: 4 с.л. майонеза, 4 супени лъжици заквасена сметана, 2 пилешки яйца, 9 с.л. пшенично брашно, 0,5 ч.ч. сол, 0,5 ч.л. Газирани напитки. Рецептата е същата като за тестото със заквасена сметана. Консистенцията на това тесто е приблизително същата като на палачинките. Ако е прекалено сухо, можете да добавите малко вода или друго яйце.
Яйцата в рецептата за тесто със заквасена сметана могат да бъдат заменени с маргарин. Броят на съставките е както следва: 3 с.л. първокласно брашно, 250 грама омекотен маргарин, 300 грама заквасена сметана, 0,5 ч.л. сол, 1 с.л. Сахара. Пресейте брашното в купа. Добавете омекотен маргарин. Намачкайте го старателно с брашно. След това добавете заквасена сметана, сол, захар и замесете тесто. Разточете тестото на топка и го охладете за 2 часа. През това време тестото ще стегне, така че разточването му във форма може да бъде малко трудно.
Тестото със заквасена сметана може да се съхранява в хладилник до 5 дни. Поставете го в найлонов плик и го поставете на рафта. Тестото може да престои във фризера дълго време. Но все пак се препоръчва да се пече пица от прясно тесто, тоест в първия ден от приготвянето му.
Пица със заквасена сметана е добра рецепта, когато дойдат неочаквани гости. Тестото може да се направи между тях и след това да се изпече на вкусно лакомство.
