Зеленчуковите пайове са вкусни и здравословни сладкиши, подходящи за бебешка и диетична храна. Продуктите са много разнообразни, за пълнежа са подходящи всякакви зеленчуци: прясно или кисело зеле, моркови, картофи, тиква, лук, спанак, тиквички, домати. Пайовете могат да бъдат многокомпонентни и много прости, да се приготвят за ежедневни вечери или да се сервират на празнична трапеза.
Пай от тиква: рецепта стъпка по стъпка
Отворената баница с освежаващ сладникав пълнеж е много вкусна със сок или плодова напитка. В него има малко калории, ястието е доста подходящо за бебешка или диетична храна.
Състав:
- 250 г пшенично брашно;
- 150 г маргарин или масло;
- 1 ч.л. Сахара;
- Шипка сол.
За пълнене:
- 1 кг зряла тиква;
- 0,5 чаши захар;
- 2 яйца;
- 4 с.л. л. мляко;
- 0,25 ч.л. смляна канела;
- 0,25 ч.л. нарязан джинджифил;
- Шипка сол;
- 0,5 лимон.
Пресейте брашното в купа, добавете охладено масло и сол, настъргана на едро ренде. Омесете тестото, сложете го на топка, увийте го с пластмасово фолио и оставете в хладилник за 1 час.
Измийте тиквата, обелете, отстранете семената. Нарежете пулпата на парчета, поставете върху лист за печене и печете във фурната, докато омекне. Разтрийте зеленчука през сито, смесете със захар. Мляко, яйчни жълтъци. Добавете нарязан джинджифил, смляна канела и тънко нарязана лимонова кора. Разбийте белтъците в отделен съд със сол, добавете порции към пюрето от тиква. Разбъркайте сместа внимателно, трябва да се получи пухкава и въздушна.
Разточете охладеното тесто върху набрашнен плот на слой, сложете го в кръгла форма, леко намаслено. Повдигнете краищата, оформяйки страните. Разстелете пълнежа върху тортата, изгладете повърхността с широк нож или силиконова шпатула.
Поставете съда във фурната, предварително загрята до 220 градуса за 10 минути. След това намалете котлона и печете пая за половин час на умерен огън. Извадете продукта от фурната, охладете във форма, нарежете и сервирайте студено. По желание украсете всяка порция с разбита сметана.
Кулебяка със зеле: подготовка стъпка по стъпка
Класическо руско ястие, идеално за празнична трапеза. Кулебякът, нарязан на спретнати филийки, изглежда красиво на снимки; може да бъде украсен с релефни ленти от тесто и различни фигурки. За пълнежа е по-добре да използвате младо зеле от късни сортове, то е по-сочно и ароматно. Пайът се сервира студен или топъл, при желание е лесно да се затопли отново в микровълновата фурна.
Състав:
- 600 г готово тесто с мая;
- яйце за смазване.
За пълнене:
- 600 г прясно младо зеле;
- 1 яйце;
- 35 г масло;
- сол, смлян черен пипер.
Обелете зелето от мудни и повредени листа, изплакнете, подсушете, нарежете на кубчета. Сварете зелето в подсолена вода, сложете го в гевгир, когато течността изтече, изцедете го с ръце. Поставете зеленчуците в тиган със загрято олио и запържете до златисто кафяво. Сварете твърдо сварено яйце, обелете и нарежете на ситно. Смесете с охладено зеле, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Разточете тестото на слой с дебелина 1 см и ширина 20 см. Поставете каймата равномерно в средата, разпределяйки я по цялата дължина на тестото. Свържете краищата на слоя, образувайки чист затворен сладкиш. Изрежете ленти и кръгове от остатъците от тесто, изрежете ги по краищата под формата на миди.
Поставете шева kulebyaka с лице надолу върху намазнена тава за печене. Украсете продукта с фигурки от тесто, като ги залепите с разбито яйце. Оставете тортата за корекция, след което намажете цялата повърхност с яйце, направете няколко пробивания с дървена пръчка. Поставете kulebyaka във фурната, загрята до 220 градуса, фурна до златисто кафяво. Ако горната част започне да гори и долната не е изпечена, покрийте тортата с фолио и поставете на долното ниво на фурната.
След изпичане извадете кулебяка върху дървена дъска. Покрийте с ленена кърпа, оставете да се охлади. Сервирайте в чисти филийки.
Зеленчуков киш
Киш е проста и вкусна баница, пълна със смес от мляко и яйца. Като пълнеж се използват гъби, сирене, шунка, но особено популярни са зеленчуковите кишове с праз, тиквички и спанак. Такава баница може успешно да замени обикновения обяд или вечеря; може да се сервира на празнична трапеза.
Състав:
- 185 г пшенично брашно;
- 100 г масло;
- 0,5 ч.л. суха горчица;
- 90 г твърдо сирене чедър;
- 1 скилидка чесън;
- 1 малка глава лук;
- 1 млада тиквичка;
- 1 звънец (червен или зелен);
- 2 яйца;
- 250 мл мляко;
- 0,5 ч.л. сухи билкови смеси;
- сол.
Пресейте брашното, смесете с горчица на прах. Добавете малки парченца масло, настърган кашкавал и студена вода. Замесете еластично тесто, разточете го в торта върху набрашнен плот. Поставете тестото в кръгла форма, поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, печете 15 минути. Тортата трябва да грабне, но да остане бледа.
Измийте тиквичките, подсушете, нарежете на тънки филийки. Не е необходимо да се бели млад зеленчук. Освободете чушката от семената, накълцайте на ситно. Нарежете лука и чесъна на ситно. Загрейте олио в тиган, сложете зеленчуци и, като разбърквате от време на време, оставете да къкри до омекване. Поставете зеленчуковата смес във форма, разпределете на равномерен слой. Разбийте яйцата с мляко, сол и сухи билки, изсипете пълнежа. Кишът се пече във фурна, загрята до 180 градуса. След 25 минути тортата ще бъде готова, трябва да се охлади и да се изреже точно във формата.
Картофена баница със зеленчуци и сирене
Пай е популярен вид пай в американската кухня. Продуктът се пече и сервира на масата в топлоустойчива форма, тестото може да бъде всякакво: мая, бутер, пясъчно тесто и дори картофи. Пайът е особено вкусен с кремообразен или доматен сос, може да се замрази и да се затопли отново в микровълновата.
Състав:
- 1 кг картофи;
- 3 с.л. л. мляко;
- 125 г твърдо пикантно сирене;
- 500 г праз лук;
- 1 голяма чушка;
- 500 г млади тиквички;
- 250 г шампиньони;
- 60 г масло;
- 2 ч.ч. червен пипер;
- 30 г пшенично брашно;
- 300 мл зеленчуков бульон;
- сол.
Обелете картофите, сварете във вряща подсолена вода. Отцедете течността, натрошете картофите в картофено пюре, добавете топло мляко, половин порция сирене и масло.
Разтопете останалото масло в тенджера с дебели стени. Запържете праза, нарязан на филийки, червен пипер, обелени от дръжки и семена. След 3-5 минути добавете ситно нарязани шампиньони и дебели филийки тиквички. Поръсете зеленчуци с червен пипер и запържете още 2-3 минути. Изсипете брашно, изсипете зеленчуков бульон на малки порции, оставете сместа да заври. Покрийте тенджерата и оставете да къкри 5 минути.
Поставете зеленчуците с гъби в топлоустойчив съд, разпределете картофеното пюре отгоре. Поръсете останалото сирене върху тортата. Печете във фурна, загрята до 200 градуса до златисто кафяво. Сервирайте с прясна заквасена сметана или сметанов сос.
Морковна торта на кефир
Сладкият морковен кекс е здравословна алтернатива на кекс или торта. Сочният пълнеж ще се хареса дори на тези, които не обичат прекалено много зеленчуците, пропорциите на захар могат да се променят според wus.
Състав:
- 250 г сочни сладки моркови;
- 1 чаша кефир;
- 100 г захар;
- 1 супена лъжица л. рафинирано растително масло;
- 1 яйце;
- 7 с.л. л. пшенично брашно;
- щипка бакпулвер;
- Шипка сол.
Измийте морковите с четка, обелете, настържете на едро ренде. Смелете морковите с пасатор до пюре, това ще направи пълнежа по-нежен и вкусен. В отделен съд разбийте яйцето със захар и сол. Добавете кефир и бакпулвер, разбъркайте всичко добре. Изсипете пресятото брашно, като продължавате да месите. Масата трябва да стане хомогенна и еластична. Ако тестото е твърде тънко, можете да увеличите количеството брашно.
Добавете морковено пюре към тестото, разбъркайте с потапящ пасатор, добавете растително масло без мирис. Изсипете масата в топлоустойчива форма, поставете във фурна, загрята до 200 градуса. Печете на средно ниво, докато се образува вкусна златистокафява коричка. Сервирайте топли с лъжица заквасена сметана или бита сметана.
