Импровизацията в кухнята е много добър начин да разнообразите ежедневните, познати вечери в семейния кръг. И ако фантазирате малко, тогава можете да направите много ястия от най-обикновените макарони.
Домашна или закупена от магазина паста за паста
Разбира се, много по-лесно е да купите тестени изделия в най-близкия супермаркет, отколкото да ги приготвите сами. Но нашите баби и дядовци не са знаели такъв лукс и някой може дори да си спомни тези дълги ивици с жълто-бяло брашно, които са били изсушени в старите кухни на Хрушчов на нашите предци, а след това сгънати в сухи съдове или торбички и чакали в крилата.
Всъщност ястие, приготвено от домашна паста, ще бъде много по-вкусно и вашите усилия ще бъдат високо оценени от семейството и приятелите.
За домашни тестени изделия са ви необходими вода, сол, жълтъци и брашно в следните пропорции: 40 мл вода, 3 жълтъка, 400 грама брашно и щипка сол. Едно от основните условия за успешна паста е точното спазване на съотношението на броя на тези продукти. Яйцата, или по-точно жълтъците, трябва да се разбиват с бъркалка. Пресейте брашното върху дъска за нарязване с пързалка и направете малка вдлъбнатина, в която изсипете разбитите жълтъци, вода и добавете щипка сол. Замесете тестото и оставете да почине половин час в прозрачно фолио. След посоченото време разточете полуготовия продукт на тънки слоеве, поръсете отгоре с брашно, за да не залепне тестото, навийте го на руло и нарежете на тънки ленти с еднаква ширина. Ако планирате да използвате пастата веднага, можете да започнете да приготвяте необходимото ястие. В противен случай разгънатите ивици тесто трябва да се изсушат върху лист за печене или друга повърхност в продължение на 24 часа, след това да се сгънат в пластмасов съд и да се съхраняват за не повече от 3-4 седмици.
Лазаня с кайма и зеленчуци със сос Бешамел
Тази рецепта се счита за класическо италианско ястие, така че след като приготвите лазаня, можете да се потопите за известно време в кулинарните традиции на тази европейска държава. Но за приготвянето му ще отнеме много време, тъй като лазанята няма да се събира от обикновени тестени изделия, а от специални листове, приготвени със собствените ви ръце. И как да подготвим такива листове беше описано по-горе.
Необходими продукти:
- тънки листове за лазаня - 12 броя;
- свинско - говеждо месо - 500 грама;
- Руско сирене - 100 грама;
- масло - 30 грама;
- моркови - 1 брой;
- лук, целина - на вкус;
- домати - 1-2 броя;
- сол, черен пипер, дафинов лист.
За сос Бешамел:
- пшенично брашно - 50 грама;
- масло - 50 грама;
- мляко - 900 мл;
- сол - 0,5 чаена лъжичка;
- индийско орехче - 1/3 чаена лъжичка
Стъпка по стъпка готвене:
- Пригответе първо соса Бешамел. Маслото трябва да се разтопи в тенджера с дебели страни и дъно, след това постепенно пресейте брашното там и, без да сваляте от огъня, разбъркайте добре всичко. Когато масата се вари, добавете топло мляко на много тънка струя, като бъркате непрекъснато. Добавете сол и малко смляно индийско орехче. В резултат на това трябва да се получи хомогенна гъста маса, по своята консистенция наподобяваща прясна домашна заквасена сметана.
- Сега трябва да приготвите болонезе. Обелете морковите и лука, нарежете лука на половин пръстени и настържете морковите, нарязайте целината на пръстени и запържете всичко в незалепващ тиган с добавяне на олио.
- След това сложете каймата в тиган, посолете и леко запържете.
- Обелете доматите от тънките им кори, залейте ги с вряла вода, нарежете ги много фино или просто можете да ги смачкате добре и да добавите към каймата със зеленчуци. След известно време налейте малко вода и ако искате по-наситен червен цвят, добавете доматено пюре или кетчуп.
- Оставете да къкри на умерен огън със затворен капак, докато омекне.
- Сега можете да събирате лазаня. Намажете готовата форма с масло. Изсипете малко сос бешамел на дъното, покривайки цялата повърхност на формата и покрийте с три листа лазаня.
- Поставете 1/3 от месото болонезе и залейте със соса бешамел.
- След това отново поставете 3 листа за лазаня, месо болонезе и сос бешамел отгоре. И повторете същото нещо отново.
- Настържете сиренето и поръсете върху повърхността на събраното ястие.
-
Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете лазанята там за половин час. След 30 минути трябва да оставите съда да втаса във фурната за още 20-30 минути.
Изображение
Спагети с кайма, сирене, домати и патладжан
Необходими продукти:
- кайма пуйка или пуешко филе - 500 грама;
- спагети - 400 грама;
- патладжан - 1 брой;
- домати - 5 броя;
- звънец - 1 брой;
- твърдо сирене - 100 грама;
- слънчогледово олио - 20 мл за пържене;
- масло - за спагети - 30 грама;
- сол и билки на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Потопете спагетите във вряща подсолена вода и покрийте.
- Докато пастата кипи, можете да приготвите каймата със зеленчуци. Измийте звънеца, извадете вътрешностите и нарежете на половин пръстени. Запържете леко в предварително загрят незалепващ тиган с добавка на слънчогледово олио (може да бъде заменено със зехтин). Нарежете патладжана на малки кубчета и добавете към чушката. Ако имате готова кайма пуйка, следващата стъпка е да сложите каймата в тиган, но ако имате цяла гърда, трябва предварително да я прекарате през месомелачка и за предпочитане с 1 глава лук - така ще бъде по-сочен и по-ароматен. След това залейте доматите с вряща вода, отстранете тънката кожа и също нарежете на кубчета и изпратете в тигана. Оставете да ври 15-20 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. 5 минути преди да сте готови за осоляване, добавете пресни или сушени билки и покрийте.
- През това време пастата просто ще има време да се сготви. Изплакнете добре спагетите в топла вода, разтопете маслото на водна баня или в микровълнова фурна и изсипете в пастата, покрийте и разбъркайте добре, за да не се слепват.
- По-добре е да сервирате на маса веднага на порции: на всяка чиния красиво разстелете дълги нишки спагети, отгоре сложете каймата със зеленчуци и поръсете с настърган кашкавал. Добър апетит!
Гнезда от мляно пиле и тиквички
Гнездата изглеждат много впечатляващи, когато са приготвени, основният трик в това ястие е, така че разточените макарони да изварят достатъчно добре и някъде вътре да останат леко влажни твърди сламки. Можете също така да експериментирате с пълнежа по ваша преценка, струва си да опитате да използвате кайма вместо месо - в тази форма ястието ще може да спечели всички любители на морски дарове и да се превърне в отличителен белег на вашата маса.
За да приготвите гнезда с пилешко месо и тиквички ще ви трябват:
- мляно пиле - 500 грама;
- тиквички - 2 средни парчета;
- спагети, валцувани под формата на гнезда - 10 броя;
- лук - 1 глава;
- сметана или домашна заквасена сметана - 100 грама;
- мляко - 100 мл;
- твърдо сирене - 150 грама;
- растително масло за пържене - 20 мл;
- сол, черен пипер, босилек - на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- В самото начало си струва да поставите тенджера с вода на огъня и когато водата заври, хвърлете в нея щипка сол и макаронени гнезда. Между другото, ако решите да приготвите това ястие от домашно приготвени юфка, тогава не го режете прекалено фино, оставете нишките по-дълго, така че по-късно лесно да завъртите гнездата от тях.
- Обелете лука, нарежете го на много ситно и леко запържете в тиган с добавяне на олио.
- Измийте тиквичките, настържете и смесете с каймата, сол и черен пипер, добавете запържения лук.
- Когато гнездата са заварени наполовина, внимателно ги подредете с решетъчна лъжица във форма с високи страни.
- Поставете готовия месен пълнеж в каналите.
- Смесете млякото със заквасена сметана (ако сте избрали сметана, тогава можете просто да ги разредете малко с мляко, така че ястието да не се окаже твърде мазно), добавете босилек, посолете малко и изсипете гнездата почти напълно покриващи тях.
- Поръсете върховете с настърган кашкавал и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
- След 20-30 минути извадете съда от фурната и опитайте всички съставки от самата му среда за готовност. Ако е необходимо, добавете сметана и изпратете, за да стигнете гнездото за още няколко минути. Ако ястието е готово, тогава можете да зарадвате домакинството си с отлична вечеря.
