Шпротите, традиционни за руската трапеза, се свързват от мнозина само с едно ястие - класически сандвичи. С тази сърдечна и вкусна рибка обаче можете да приготвите много интересни салати, които да внесат разнообразие в обичайното ви меню.
Ключът към вкусната салата със цаца е доброто качество на самата риба. За да направите това, трябва да можете да изберете правилната консерва с цаца.
Как да изберем и приготвим цаца за салати
- Цветът на рибата може да варира от златистокафяв до светложълт. Всичко зависи от страната на произход на производителя на консервираната храна и начина на пушене на продукта. Ако обаче цапките са черни или с катранени ивици, най-добре е да не ги използвате.
- Вътре в буркана рибата трябва да е цяла, равномерна, плътно прилепнала една към друга. Дори да планирате да ги нарежете за салата, първоначалната цялост на трупа е показател за качество.
- Обърнете внимание на състава на консервираната храна. В идеалния случай цаца трябва да съдържа само риба, растително масло и сол, а рибата трябва да бъде поне 75%. Лесно е да се определи дори визуално: рибите не трябва да „плуват“в маслото, а само да бъдат покрити с равномерен слой от него.
Защо вкусът на цаца може значително да се различава, ако съставът на консервираната храна винаги е еднакъв? Всичко е свързано с дървени стърготини, от които е пушена рибата: именно те са отговорни за уникалния вкус на крайния продукт.
Салата със цаца "Нежност"
Тази салата е подходяща не само за ежедневното меню, но и ще бъде отлична декорация за празничната трапеза. Салатата се оказва много сочна и нежна и е вкусна дори няколко часа след приготвянето, когато съставките се влеят и се накиснат добре.
Ще имаш нужда:
- Шпроти - 2 кутии (около 250 г);
- Лук - 1/2 глава;
- Пилешко яйце - 4 бр.;
- Голяма кисела ябълка - 1 бр;
- Лимон - 1/4
- Полутвърдо сирене - 150 г;
- Майонеза - 150гр.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Сварете яйцата твърдо сварени.
- Отцедете половината масло от рибния буркан. Намачкайте цаца с вилица заедно с останалото масло.
- Нарежете лука на ситно и попарете с вряща вода (за да премахнете прекомерната пикантност). Изцедете и охладете, след което смесете с цаца.
- Обелете ябълката, настържете на ситно ренде, поръсете с лимонов сок.
- Отделете белтъците от жълтъците и настържете отделно на най-финото ренде.
- Настържете сиренето на ситно ренде.
- Поставете съставките върху плосък съд в следната последователност: ябълки, настърган протеин, слой майонеза, цаца, сирене, слой майонеза, настърган жълтък. Гарнирайте с пресни билки преди сервиране.
Салата с цаца и крутони
Защо хлябът се счита за идеалния спътник на цаца? Всичко е свързано със съдържанието на мазнини в рибата и традиционния дресинг на самата консерва. Ето защо ръжените или бял хляб крутони са идеални за салата с цаца.
Ще имаш нужда:
- Хляб "Бородински" - 3-4 филийки;
- Пресни домати - 2 бр. С среден размер;
- Шпроти - 1 кутия;
- Гранулирана горчица - 2 супени лъжици;
- Заквасена сметана 10% - 2 супени лъжици;
- Магданоз, сол на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Нарежете хляба на кубчета и изсушете във фурната (10-15 минути при 180 С) до златисто кафяво. Крутоните могат да останат малко меки отвътре.
- Нарежете доматите на кубчета.
- Извадете цаца от буркана, нарязани на няколко парчета.
- Смесете горчица със заквасена сметана, сол.
- Хвърлете доматите и крутоните в купа, добавете дресинга и разбъркайте внимателно, така че крутоните да са напълно покрити с него.
- Добавете цаца към салатата, като разбърквате много внимателно, за да избегнете смачкване на парчетата риба.
- Украсете с билки и сервирайте веднага, за да предотвратите подуването на крутоните.
Топла салата с цаца и тестени изделия
Тази салата се оказва изключително вкусна поради интересна комбинация от съставки и в същото време много задоволяваща. По отношение на комбинацията от макронутриенти (протеини, мазнини и въглехидрати) и съдържание на калории, такава проста салата може да замести пълноценното хранене.
Ще имаш нужда:
- Тестени изделия от твърда пшеница - 200 г (сухи);
- Тиквички - 150 г;
- Български пипер - 100 г;
- Лук - 1 глава;
- Шпроти - 1 кутия;
- Яйце - 2 бр;
- Зехтин - 2 супени лъжици;
- Лимон - 1/2.
- Подправка "италиански билки", или смес от сух риган, босилек, гранулиран чесън, сушени домати.
- Сол, сушени билки - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Сварете тестени изделия в подсолена вода. За да предотвратите залепването им, добавете малко зехтин (1 чаена лъжичка) към водата. Хвърлете в гевгир и охладете леко.
- Нарежете чушката, тиквичките и лука на пръстени. Ако имате скара, изпечете зеленчуци върху нея. Ако не, изпържете ги в тиган до полуготовност, като предварително сте го намазали със зехтин с помощта на силиконова четка. Зеленчуците не трябва да бъдат пържени и крехки, по-добре е те да останат малко хрупкави, но със златистокафява коричка.
- В отделна купа комбинирайте зехтин, лимонов сок и сушени билки. Оставете да се запари за 10-15 минути.
- Смесете тестени изделия, зеленчуци и цаца (можете да ги сложите цели, да намалите големи трупове наполовина).
- Нарежете сварените яйца на четвъртинки и ги поставете отгоре.
- Изсипете дресинга върху салатата.
Хубава салата с цаца
Основното в тази салата е вкусовото усещане на всяка съставка поотделно, без смесване на компонентите. Този ефект се постига поради достатъчно грубо нарязване на компонентите и минимално количество превръзка.
Ще ви трябват (за 3 порции):
- Шпроти - 1 кутия;
- Зелен фасул - 200 г;
- Пъдпъдъчи яйца - 12 бр.;
- Чери домати - 12 бр;
- Картофи - 2 бр.;
- Маслини - 1 кутия;
- Зехтин - 2 супени лъжици;
- Винен оцет - 1 супена лъжица;
- Сушен босилек - 1 ч.л.;
- Листа от маруля;
- Сол, черен пипер на вкус
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Сварете зеления фасул в подсолена вода.
- Твърдо сварени яйца и нарязани на половинки.
- Нарежете чери доматите наполовина.
- Сварете картофите, обелете и нарежете на кубчета
- Смесете зехтина със сух босилек и винен оцет, разбъркайте добре с бъркалка или вилица, оставете да се запари за 10 минути.
- Поставете листа от салата върху чиния. Отгоре, без определен ред, подредете готовите съставки, добавете цели маслини. Полейте с маслен дресинг, черен пипер и сол.
Не е необходимо салатата да се разбърква до сервиране.
Дайвинг рибна салата с цаца
За тази салата са необходими цели, плътни трупове, тъй като ефективността на сервиране на ястието зависи от тях.
Ще имаш нужда:
- Лук - 1/2 глава;
- Шампиньони - 300 г;
- Зелен грах - 1 кутия;
- Пилешко яйце - 4 бр;
- Консервирано морско зеле - 100 г;
- Рафинирано слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
- Майонеза - 150 г;
- Шпроти - 1 кутия;
- Зелен лук - 1 връзка;
- Полутвърдо сирене - 150гр.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Нарежете на ситно шампиньоните и лука и запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво.
- Прецедете зеления грах.
- Твърдо сварени яйца и настържете на ситно ренде.
- Прецедете водораслите и нарежете на ситно.
- Настържете сиренето на ситно ренде.
- В кръгла чиния със средна дълбочина сложете съставките на слоеве в следната последователност: гъби с лук, зелено гърне, майонеза, водорасли, яйце, майонеза, сирене.
- Поставете нарязан зелен лук по обиколката на плочата (имитация на трева около езерце).
- Поставете цаца и пера от зелен лук вертикално в салатата.
Поставете салата в порционна чиния, така че да има 1-2 риби във всяка порция. Това ястие изглежда много добре в разрез, затова се препоръчва да го готвите в прозрачна чиния.
Салата с цаца и ориз
Това ястие, въпреки привидната простота на рецептата и малко количество съставки, се оказва доста необичайно на вкус. Цялата тайна се крие в специалната подготовка на ориза. Можете да направите тази салата както топла, така и студена.
Ще имаш нужда:
- Ориз - 100 г (сух);
- Шпроти - 1 кутия;
- Прясна краставица - 1 бр;
- Зелен грах - 1 кутия;
- Твърдо сирене - 100 г;
- Чесън - 3 скилидки;
- Заквасена сметана - 3 с.л. л.;
- Гореща горчица - 1 ч.л.;
- Сол, билки на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка.
- Сварете ориза, така че зърната да останат непокътнати.
- Нарежете краставицата на малки филийки.
- Прецедете граха.
- Можете да оставите цаца цели или да ги разрежете наполовина.
- Настържете сиренето на ситно ренде.
- Счукайте чесъна с преса или накълцайте възможно най-малко.
- Пригответе дресинг за студена салата. Комбинирайте заквасена сметана, горчица и чесън. Хвърлете този сос първо с ориза и сиренето, след което добавете останалите съставки.
- За топла версия на салатата поставете ориз, сирене, чесън и заквасена сметана в тенджера (вече не можете да използвате горчица). Бланширайте на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сиренето се разтопи. Поставете в купа за салата и добавете останалите съставки, разбъркайте внимателно.
