Всяка комбинация от поне две съставки обикновено се нарича салата и ако в една салата смесите и някои необичайни продукти, като пиле с ананас, тогава такива кулинарни творения могат безопасно да се считат за шедьоври.
За истинска домакиня съвсем не е трудно да сервира празничната трапеза с интересни ястия, които ще украсят всеки празник с ярките си цветове, ще зарадват окото с необичайни декорации и ще изненадат стомаха с оригинална комбинация от прости съставки. Да - да, говорим за салати. Всеки ден и празничен, времето за подготовка на което отнема от 15 минути до няколко часа. По принцип салатите първоначално са измислени от римляните, но много скоро руският народ перфектно владее чужди технологии и дори ги надминава.
Всъщност в Русия има хиляди и дори милиони рецепти за салати, но сред целия този спектър от кулинарни изкушения несъмнено има вече вкоренени лидери на вкуса.
Негово величество Оливие
Е, разбира се, Оливие се счита за най-популярната салата и на трапезата на Нова година той почетно заема мястото на традиционно мезе.
Въз основа на името на салатата, можем спокойно да кажем, че тази рецепта дойде при нас от Франция от известен готвач на име Оливие. Първоначално в него се събираха съставки за благородни хора; съответно за обикновените хора беше финансово скъпо да приготвят такава салата, без да се отклоняват от рецептата. Ето защо предприемчивите руски домакини смело започнаха да заменят компонентите на салатата с по-прости продукти. И се оказа не по-лошо от това на френски готвач.
За да приготвите класическата версия на салата Оливие, ще ви трябва:
- картофи - 4 броя;
- консервиран зелен грах - 1 консерва;
- моркови - 1 брой;
- варена наденица без мазнина - 400 грама;
- яйца - 4 броя;
- кисели краставички - 3 средни парчета;
- майонеза / заквасена сметана за дресинг - 200 мл.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Сварете картофи, моркови и яйца, охладете и обелете.
- Нарежете всички съставки на малки кубчета: наденица (вместо наденица, можете да поставите варено пилешко филе), моркови, картофи, яйца, краставици. Поставете в дълбока чаша.
- Отцедете консервирания грах и добавете към останалата храна.
- Подправете получения асортимент с майонеза и сол на вкус.
- Украсете всичко в красива купа за салата и сервирайте, украсете с билки.
Херинга под шуба
Почти в крак с френското мезе, любимата херинга под шуба върви.
Такава успешна комбинация от осолена риба и рубинен корен зеленчук дойде при нас от Норвегия. И в трудните времена на следвоенните години в СССР домакините все по-често си спомняха това ястие, тъй като съставките му бяха много достъпни и широко разпространени.
Необходими съставки:
- цвекло - 2 малки или 1 голямо парче;
- картофи - 4 броя;
- моркови - 1 брой;
- яйца - 3 броя;
- херинга - 1 средна риба;
- лека майонеза, чието съдържание на калории не надвишава 300 kcal / 100 грама - 300 ml.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Сварете и замразете зеленчуците и яйцата. По-добре е да използвате домашно цвекло, така че цветът му да е наситен бордо и да не са воднисти.
- Можете да нарежете херингата сами, но важно условие е внимателно да извлечете всички семена от филето, за да не ги намерите случайно в салатата. Или можете да си купите готови филета в магазина и да ги нарежете на по-малки парчета.
- Разпределете салатата на слоеве в следния ред: филийки херинга - тънък слой майонеза, моркови на едро ренде и след това картофи на едро ренде, сол - тънък слой майонеза, ситно нарязани яйца - тънък слой майонеза, цвекло на едро ренде, сол - напълно намажете отгоре с майонеза …
- Украсете получената салата с клонче магданоз или копър, или можете да фантазирате със създаването на всякакви апликации от зеленчуци на повърхността на готовата закуска.
Между другото, ще се получи много вкусно, ако можете да повторите слой по слой 2 пъти.
Мимоза
Салатата от мимоза наистина може да се нарече най-вкусната и нежна. Тази висококалорична закуска е кръстена на приликата на горния си слой (настърган варен жълтък) с известното цвете на мимоза. Освен това порционното сервиране на такава салата ще изглежда много впечатляващо - например в стъклени купички, защото всички слоеве в комбинация изглеждат много апетитни или дизайн под формата на клонче от мимоза, както е показано на снимката по-долу
За мимоза ще ви трябва:
- рибни консерви - 1 консерва;
- картофи - 3 броя;
- моркови - 1 брой;
- твърдо сирене - 300 грама;
- яйца - 3 броя;
- майонеза - 300 грама;
- копър за декорация.
Подготовка:
Сварете моркови, яйца и картофи, охладете, обелете. Извадете консервираната риба от тенекия, без да отцеждате сока, омесете я добре в дълбока чиния и я разпределете на равномерен слой, вече в широк съд. Покрийте с мрежа от майонеза. След това разтрийте картофите и след това слой моркови, сол и намажете с майонеза. Обелете яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Следващият слой - настъргани протеини - мрежа от майонеза, след това настъргано сирене, сол и покрийте цялата повърхност с майонеза, така че следващият слой да не поръсва, а плътно да украси цялата салата. Поръсете с настъргани жълтъци.
Забележка за домакинята: от цялата маса рибни консерви, предлагани на рафтовете на супермаркета, най-добре е да използвате saury в масло. Ще бъде най-сочен и мек.
Винегретът
Vinaigrette е много популярна и винаги толкова различна салата в къщата на модерна домакиня. Популярно, защото се прави с прости и достъпни съставки, но различно, защото готвачите добавят към него различни взаимозаменяеми съставки. Така например, грахът може да бъде заменен с боб, а маринованата краставица - с кисело зеле. Но това, което точно не отличава това мезе на различни маси, е дресингът. Слънчогледово или зехтин винаги се добавя към винегрета вместо майонеза.
Рецептата за салата е проста. Необходими съставки:
- консервиран грах - 1 консерва;
- мариновани краставици - 3 - 4 броя;
- картофи - 3 - парчета;
- цвекло - 1 голямо парче;
- моркови - 2 средни парчета;
- не се добавят всички лук - само аматьори, вместо това можете да сложите зелен лук;
- зехтин или слънчогледово олио за дресинг.
Метод на готвене:
Сварете зеленчуците, обелете и нарежете на средни кубчета. Нарежете също туршиите на кубчета. Отцедете сока от консервирания грах и добавете към полученото зеленчуково блюдо. Накълцайте лука, добавете към винегрета, посолете и подправете със зехтин. Салатата е готова за консумация.
