Глазирани извара, ванилия, със стафиди, без мазнини, с вкус на шоколад - много разновидности на тези млечни продукти можете да намерите в съвременен супермаркет. Но защо да харчите семейния бюджет за нещо, което можете да приготвите сами вкъщи, без да полагате много усилия?
Колко често много от нас купуват извара или извара за себе си и децата си в магазините. Всичко това се изяжда за миг, но най-полезният продукт - натурална извара, закупена от баба на съседа, домашна, без никакви добавки и оцветители, може да лежи в хладилника много дълго време, без да предизвиква интерес в семейството. Или е на бучки, или е прекалено кисело или сухо, нещо постоянно не е наред. Особено когато става дума за деца, които е почти невъзможно да се хранят с истински ферментирал млечен продукт, след като поне веднъж сте се опитали да приготвите извара от замразен кефир, тази рецепта ще бъде печеливша опция за задоволяване на малкото.
Рецепта за замразено кефир
Приготвянето на извара от замразен кефир не изисква специални кулинарни умения от домакинята и не отнема много време, което в съвременния ритъм на живота не е достатъчно дори за приготвяне на здравословна закуска. Трябва ви само един продукт и някои кухненски атрибути:
- редовен кефир, за предпочитане с по-висок процент мазнини, например 3, 2%;
- обикновен кухненски гевгир с не много малки и редки дупки;
- дълбока чаша, чийто обем зависи от това колко продукт се планира да се получи в крайна сметка - тоест, ако имате нужда от 1000 грама извара, тогава трябва да вземете поне 2 литра кефир (добивът на продуктът е половин порция извара от 1 порция кефир, отклоненията зависят от съдържанието на мазнини в кефира)
- широко парче марля;
- фризер.
Между другото, би било по-добре да използвате домашен кефир, но можете да го купите и в най-близкия магазин за хранителни стоки, най-важното е, че срокът на годност на продукта не надвишава средно една седмица, такъв кефир може да се счита с "живи" бактерии.
Стъпка по стъпка готвене:
- Поставете закупения кефир във фризера за известно време. Идеалният вариант е кефирът, който се държи във замразяване за 10 - 12 часа, тоест можете да изпратите ферментиралия млечен продукт във фризера преди лягане и да продължите да готвите сутрин.
- След определеното време първо пригответе място <> кефир в извара, като поставите гевгир в дълбока чаша и го покриете с марля, сгъната на 3 - 4 слоя.
- Извадете замразения кефир, освободете от опаковката и сложете тензух. Оставете на кухненския плот за няколко часа (не в хладилника!)
- Когато цялата суроватка се отцеди в тигана, тогава дългоочакваната мека извара ще остане в гевгир, която трябва да се прехвърли в чиста чиния, а останалата извара се изцежда през тензух, като я събира във възел с вашия ръце и натискане отгоре надолу.
Готовата извара ще изглежда като на снимката - лек и деликатен крем без нито една бучка.
Съвет: ако сте нетърпеливи да опитате готовия продукт, но изобщо не искате да чакате, тогава не се препоръчва да загрявате замразената маса на огън, в противен случай нищо няма да работи, по-добре е просто да я поставите в по-топъл място.
Ползите от изварата
Получената извара няма да бъде прекалено мазна, съдържанието на калории е около 130 - 150 kcal, така че такъв продукт е безспорно подходящ за хора, спазващи всякаква диета, която изключва консумацията на висококалорични храни. Освен това изварата от замразен кефир не се подлага на никаква допълнителна термична обработка, не съдържа консерванти, оцветители и аромати - само замразяване, а според учените след размразяване такива продукти имат ефект на разтопена вода за известно време, което е от особена стойност за нашето тяло. Освен това, както всяка друга извара, получената деликатна сметана - изварата има високо съдържание на протеини, което всички спортисти гонят толкова много, но в сравнение с техните еквивалентни колеги по концентрация на протеин - бобови растения, те не причиняват киселини. Също така, ферментиралият млечен продукт съдържа необходимия набор от минерали и витамини, необходими на нашето тяло всеки ден, груби фибри, които спомагат за подобряване на храносмилането, както и много важен елемент за подхранване на костната система - калций, благодарение на който зъбите, ноктите и косата става по-силна.
Какво може да се приготви от получените продукти
И така, от замразения кефир получихме цели два полезни продукта - суроватка и извара. Суроватката може да се използва в палачинки или класически палачинки, а също така може да се използва и като дресинг за окрошка. Е, с извара няма ограничение за творчество и въображение. Можете просто да добавите плодове, разбити в блендер, захар, мед, различни сиропи към крема с извара - който харесва повече. Дори запаленият гурме ще оцени подобни десерти. Но можете да приготвите нещо по-сложно, например <> гювеч. За нея ще ви трябва:
- мека извара - 500 грама;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици;
- грис - 4 супени лъжици;
- яйце - 1 брой;
- захар - 0,5 чаши, можете да я замените с мед или просто да добавите сушени плодове в гювеча - те имат достатъчно захар;
- бакпулвер - 1 саше;
- сушени плодове или парчета пресни плодове или плодове - всичко зависи от индивидуалните предпочитания, можете просто да сложите малко ванилия;
- канела на прах или шоколад.
Към изварата добавете заквасена сметана, разбито с щипка сол яйце. Сместа трябва да се остави да престои известно време, така че грисът да набъбне добре. През това време пригответе останалите съставки: ако това са плодове, тогава те трябва да бъдат нарязани на ситно или без костилки, ако плодовете, тогава просто измийте и подсушете, добре, и изсипете сушените плодове с вряща вода и оставете да се запари, след това изплакнете добре под течаща вода. Смесете бакпулвера, подсладителя и плодовете с настоящата извара и изпратете в предварително загрятата фурна. Оставете гювеча за 40-50 минути. Когато десертът е готов, поръсете повърхността с канела или настърган шоколад. Поръсете шоколада върху горещ гювеч, за да може да се разтопи.
