Както знаете, чебурекът е плоска баница, направена от безквасно тесто с пълнеж от месо. Класическата рецепта за чебуреци включва използването на мляно агнешко месо и пикантни, пикантни подправки. Поради простотата си на приготвяне, това ястие, появило се в древността в Централна Азия, днес е популярно в цялото постсъветско пространство и много ресторанти за бързо хранене го включват в менютата си.
Разбира се, ако готвите пастички у дома, те ще се окажат много по-вкусни от тези, закупени в готвенето. Освен това, приготвянето на пасти не е толкова трудно.
За да приготвим десет до дванадесет пасти, ни трябват четири чаши брашно, една и половина чаши вода, едно пилешко яйце, две супени лъжици всяко растително масло, една супена лъжица водка, половин чаена лъжичка сол. За да приготвите кайма, вземете 700 грама месо (в идеалния случай - агнешко, но можете и свинско), 300 грама лук, половин чаша кефир, черен пипер и всякакви подправки, които ви се струват подходящи (например кимион).
- Смесете брашното с вода, водка, яйце, сол и растително масло. В този случай смесването трябва да става в емайлирана купа, загрята колкото е възможно повече: ако брашното се смеси с вряща вода и масло, готовото тесто се оказва „мехурчесто“. След това оставете тестото да се охлади, като последно добавите яйцето.
- Омесете охладеното тесто, като същевременно помните, че готовото тесто не трябва да лепне по ръцете ви.
- Оставете тестото да престои поне час (или по-добре, повече); по време на процеса на изправяне можете да замесите тестото веднъж или два пъти.
- За да приготвите кайма, нарежете лука на тънки половин пръстени и го смелете в хаванче с черен пипер, подправки и сол.
- Добавете лука и подправките към каймата (на щипка, кайма) месо.
- Добавете кефир към каймата, което ще придаде на пълнежа не само приятен вкус, но и допълнителен вискозитет - каймата няма да се разтече и ще направи чебурека лепкав, разбъркайте всичко добре.
- Нарежете тестото върху повърхност, старателно намазана с растително масло: първо го разделете на малки топчета, всяка от които се разточва на торта (дебелината на тортата не трябва да надвишава 1-1,5 мм).
- Разстелете каймата върху едната половина от плоския хляб на тънък слой (не много по-тънък от тестото), покрийте половината от хлебчетата с втората половина и внимателно запечатайте краищата, като не забравяте да изцедите въздуха. Ако въздухът остане вътре в чебурека, продуктът ще набъбне силно по време на пържене. Уверете се, че по шева на чебурека няма пукнатини или лошо запечатани участъци.
- Загрейте голямо количество растително масло в тенджера или дълбок тиган и запържете пастичките в него на умерен огън. Необходимо е да се пържи от двете страни, без да се покрива контейнерът с капак. Индикаторът за готовност на чебурека е златистокафяв.
- Ако желаете, можете да опитате да готвите пасти, пълнени със сирене и билки; вкусът на такива пасти не е по-лош от продуктите с плънка от месо.
