Рецептата за чебуреци се различава от пайовете по това, че тестото за чебурек се приготвя без мая, тъй като трябва да е хрупкаво и нежно. Ето защо пастичките се сервират горещи директно от тигана. Чебуреците могат да бъдат пържени с много, например сирене, гъби и ние ще изпробваме рецептата с месо.
Необходимо е
- захар - 0,5 ч. л.;
- брашно - 3 чаши;
- свинско месо - 200 г;
- сол - 1 ч.л.;
- говеждо месо - 300 г;
- растително масло - 4 супени лъжици;
- лук - 4 бр;
- водка - 2 супени лъжици;
- нарязани зеленчуци;
- минерална вода - 0, 70 чаши;
- млечен или месен бульон - 50 мл;
- млян черен пипер;
- масло.
Инструкции
Етап 1
Нарежете пулпата на парчета и ги завъртете с месомелачка заедно с лука. Подправете с черен пипер и сол. Разтворете каймата с вода, студено мляко и бульон. Плънката трябва да стане като плътна селска заквасена сметана. Поставете каймата в хладилника за един час.
Стъпка 2
Комбинирайте сол, брашно и захар в купа. Направете вдлъбнатина в центъра на сухата смес и налейте в нея водка, олио и вода. Разбъркайте течните съставки с вилица или пръсти, като внимателно хващате брашното.
Стъпка 3
Прехвърлете тестото върху дъска за рязане и започнете да месите. Добавете вода и брашно, колкото е необходимо по време на процеса. Когато сте направили тестото твърдо и хомогенно, поръсете го с брашно и го увийте в целофан. Инкубирайте го за един час при стайна температура. Това е необходимо, за да се разточи по-добре.
Стъпка 4
Отделете от тестото около 50 грама парчета и ги разточете на тънки кръгове. Направете диаметъра около 15 см, а дебелината умерена, така че продуктът да не се счупи по време на пържене.
Стъпка 5
Добавете 2 с.л. кайма и малко парче масло за половин разточен кръг. Покрийте пълнежа с другата част отгоре. Изгладете повърхността, освобождавайки целия въздух отвътре. Закрепете краищата с вилица или пръсти, можете да отрежете с къдрав нож за декорация.
Стъпка 6
Запържете пастичките с месо във врящо олио до златисто кафяво от двете страни. Поставете огъня на умерен. Можете да го обърнете с две гребла. Поставете готовите банички върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина и след това можете да сервирате.
