Щуката може да се пържи, преди да се оваля в панировка, или можете да направите тесто. Освен това има няколко рецепти за тесто: обикновена, сирена, картофи, с бира и други. И всеки дава апетитна кора върху риба със свой вкус.
Една проста рецепта за пържена щука
Ще ви трябват следните продукти:
- 1 кг щука:
- 100 г трохи хляб;
- 2 яйца;
- подправка за риба;
- растително масло за пържене;
- сол.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене на пържена щука по обичайния начин
По-добре е да се изпържи малка, млада щука, тъй като тя няма вкуса, присъщ на сладководната риба.
Отстранете малките люспи от трупа, подрежете перките с ножици и отстранете главата и вътрешностите. Изплакнете рибата под студена вода и нарежете на порции.
Смесете в купа яйца и подправки за риба, добавете сол на вкус. Разбийте малко с пасатор до гладка смес.
Поставете галетата в друга купа. Полезен съвет: можете да си направите такива крутони сами у дома, просто прекарайте сух хляб или хляб през месомелачка.
Започнете да пържите рибата по този начин. Похапвайте наведнъж, потапяйте в яйчената смес, след това в хлебните трохи. И веднага сложете в горещ тиган.
Когато щуката покафенее от едната страна, обърнете парчетата. Гответе на умерен огън, така че рибата да е добре направена и хлябовата смес да не загори.
Панираната щука е вкусна дори студена; по-добре я сервирайте с картофи или със зеленчукова салата.
Рецептата за маринована щука, пържена в класическо тесто
Ще ви трябват следните продукти:
- 1 щука (1-2 кг);
- 2 яйца;
- 1 лимон;
- 3 с.л. брашно;
- 2-3 с.л. зехтин;
- подправки за риба по желание;
- растително масло за пържене.
- сол.
Поетапно описание на готвенето на маринована щука в тесто
Почистете и изкормете рибния труп. След това отрежете перките, опашката и отстранете и главата. Полезен съвет: не го изхвърляйте, можете да готвите рибен бульон.
Измийте трупа и нарежете на парчета с ширина около 2-3 см. След това разделете всяко парче на още 2 по билото.
Пригответе маринатата. Изцедете сока от лимона, добавете рибни подправки по ваш вкус, добавете сол, ако е необходимо, но обикновено приготвените подправки са солени. Добавете зехтин и разбъркайте до гладка смес.
Поставете парчетата щука в маринатата и охладете за 30 минути. През това време месото се насища с аромата на подправки и придобива лека киселинност.
Направете класическо тесто. В купа комбинирайте яйцата и брашното, малко сол, разбъркайте с пасатор в маса без бучки. Тестото трябва да е гъста заквасена сметана.
Загрейте тигана, изсипете растителното масло в слой от 1-1,5 см. Потопете парчетата щука в тестото и веднага ги сложете в тигана. Запържете едната страна до покафеняване, след което обърнете щуката. Ако има много масло, тогава тестото образува апетитна хрупкава коричка. Поставете готовата риба върху хартиени кърпи, те ще поемат излишното масло в себе си.
Пържена щука в тесто за сирене
Ще ви трябват следните продукти:
- 500 г филе щука;
- 200 г всяко твърдо сирене;
- 2 с.л. л. нискомаслена майонеза;
- 2 с.л. л. брашно;
- 1 яйце;
- слънчогледово олио за пържене;
- сол.
Поетапно описание на приготвянето на филе от щука в тесто за сирене
Направете тесто за сирене. Счупете яйце в купа, настържете сиренето на ситно, добавете майонеза, подправки, ако желаете. Разбъркайте и бавно
добавете брашно. Разбъркайте отново, можете да използвате пасатор, с него масата ще бъде по-хомогенна.
Нарежете филетата от щука на малки надлъжни ленти, измийте и отстранете излишната влага със салфетки.
Загрейте растително масло в тиган до кипене. Налейте още масло, на слой от 2 см. Намалете огъня до умерен.
Потопете парчетата щука в сирената и брашнената маса и веднага потопете в горещо растително масло. Веднага щом кората на тестото стане златистокафява, внимателно обърнете рибата на другата страна.
Прехвърлете готовите филета от щука в тесто за сирене върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло. Сервирайте горещо със зеленчукова салата или картофено пюре.
Рецепта за пържено пиво с бирено тесто
Ще ви трябват следните продукти:
- 500 г филе или 1 щука на 1 кг;
- 250 мл всяка светла бира;
- 2 яйца;
- 250 г брашно;
- слънчогледово олио за пържене;
- галета;
- подправки по желание;
- сол.
Описание на готвенето на филе от щука в бирено тесто
Рецептата изисква филе, ако не, тогава нарежете щуката сами. Първо отрежете дъното с перките. След това отстранете вътрешностите. Направете разрез под главата и изрежете филетата с кожа към опашката. Повторете от втората страна. Сега поставете парчето месо отгоре и отрежете филетата от кожата. Отстранете останалите кости, измийте. След това изсушете излишната вода със салфетки и нарежете филетата на щуката на надлъжни ленти.
Направете тесто за бира. За целта смесете бирата добре с брашно, така че да няма бучки. Добавете яйца, сол, подправки на вкус и отново разбъркайте до гладка смес. Правилното тесто трябва да бъде гъста заквасена сметана. Поставете галетата в друга купа.
Изсипете голямо количество растително масло в тиган, загрейте. Потопете всяко парче филе първо в бирено тесто, след това потопете в сместа за паниране и поставете в горещо растително масло. Когато кафяво, обърнете. Пържете на умерен огън.
Прехвърлете готовите парчета върху хартиени кърпи, за да се отцеди мазнината. Сервирайте гореща скара на щука в бирено тесто с всякаква зеленчукова салата или картофено пюре.
Щука, пържена в картофено тесто
Ще ви трябват следните продукти:
- филе от една средна щука;
- 500 г картофи;
- 2 яйца;
- лимон;
- 4 супени лъжици брашно;
- подправки на вкус;
- сол.
Описание на готвенето щука, пържена в картофено тесто
Отделете филето от щуката. Нарежете на малки филийки.
Изцедете лимонов сок, смесете с подправки по ваш избор.
Поставете филето в маринатата и хвърлете с него. Оставете го да действа 30 минути.
Докато рибата се маринова, започнете да правите картофено тесто. Обелете картофите, настържете на едро ренде. Изцедете малко сок, добавете яйца с брашно и сол. Разбъркайте добре сместа.
Загрейте растително масло в тиган, намалете огъня до средно. Навлажнете ръцете си с вода, така че тестото да не залепва, вземете парче щука, оваляйте в картофена маса и поставете в горещо растително масло. Направете същото с всички парчета.
Запържете картофите до омекване, след което обърнете на другата страна. По-добре е да покриете тигана с капак.
Оказва се вкусно ястие, щука в ароматно картофено "палто". Сервирайте без гарнитура.
Щука, пържена в сусамово тесто с чеснов сос
Ще ви трябват следните продукти:
- щука (1-1,5 кг);
- 30 г сусам;
- 4 яйца;
- 100 г масло;
- растително масло за пържене;
- няколко скилидки чесън;
- магданоз;
- кориандър на вкус;
- сол, черен пипер на вкус.
Описание на готварската щука, пържена в сусам със чеснов сос
Разклате щуката по обичайния начин: отрежете перките, главата и опашката, извадете вътрешностите. Отрежете филетата, отстранете семената. Разделете филетата на ленти с ширина 1,5 см.
Направете тесто. Комбинирайте яйцата с брашно, кориандър и сусам в купа. Подправете със сол на вкус.
Почукайте и посолете малко рибата, но като вземете предвид факта, че вече сте сложили сол в тестото. Изсипете брашно в купа.
Загрейте растително масло в тиган. Започнете да пържите щуката. На свой ред оваляйте всяко парче в брашно, след това в тесто и отново в брашно. След това поставете в горещ тиган. Трябва да има много масло, така че парчетата да "плуват". Пържете до златисто кафяво от всички страни. За да премахнете излишното масло, сложете готовата риба не върху чиния, а първо върху хартиена кърпа, тя ще поеме мазнината.
Пригответе чесновия сос за щуката. Счукайте чесъна, комбинирайте с масло, след това загрейте на слаб огън до течност.
Прехвърлете парчетата сусамово тесто в чиния, залейте с чесновия сос и поръсете с ситно нарязан магданоз.
Обърнете внимание на някои полезни съвети
За да предотвратите разпространението на тестото, поставете рибата в горещо масло.
Ако поставите капак на тигана, кората ще бъде мека.
Не слагайте очукани парчета риба близо един до друг в тигана, тъй като те могат да се слепват по време на процеса на пържене.
