Меките кифлички със сладък крем са деликатно лечение за деца и възрастни. Румени сладкиши ще украсят всяка маса във всяка ситуация! Според тази рецепта тестото ще се окаже наистина меко и нежно, а ароматният крем ще направи вкусните сладкиши много специални.
Необходимо е
- - брашно - 800 г;
- - яйца - 3 бр.;
- - захар - 3 с.л. лъжици;
- - заквасена сметана - 400 г;
- - мая - 10 г;
- - вода - 80 g.
- За крема:
- - мляко - 2 чаши;
- - захар - 0,5 чаши;
- - яйца - 2 бр.;
- - брашно –2 с.л. лъжици;
- - ванилова захар - 0,5 сашета.
Инструкции
Етап 1
Изсипете торба с мая в топла вода и разбъркайте. Поставяме на топло място за около 10 минути, докато на повърхността се появят мехурчета пяна.
Стъпка 2
Разбийте яйцата в дълбока купа. Изсипете захар в тях. Разбийте с миксер или размахване, докато се образува пяна. След това добавете заквасена сметана и разбъркайте добре. Комбинирайте сместа с мая. След това постепенно добавяме пресятото брашно, като разбъркваме масата с бъркалка. Когато тестото стане дебело, месете го с ръце. Поставете готовото тесто в дълбока купа, покрийте със салфетка и поставете на топло място за 50-60 минути. Тестото трябва да удвои обема си.
Стъпка 3
За да приготвите крема, изсипете захарта в млякото и го загрейте малко в тенджера с дебело дъно. Смесете отделно яйцата с брашното до гладка смес. Към тази маса добавете половин чаша затоплено мляко, разбъркайте отново добре и го изпратете в тигана с останалото мляко. Загрейте на умерен огън при непрекъснато разбъркване. В никакъв случай не варим. Когато кремът се сгъсти и върху него започнат да се появяват мехурчета, отстранете от огъня. Добавете ванилова захар и разбъркайте добре. Оставете крема да се охлади на стайна температура.
Стъпка 4
Омесете излязлото тесто и го разточете на правоъгълен слой с дебелина около 5 мм. Поставете слой крем отгоре, леко отстъпвайки от краищата на слоя. Завийте тестото на руло, прищипете ръба. След това нарежете на равни блокове от 3-5 см. Поставете ги върху лист за печене, застлан с пергамент. Оставете на стайна температура за 10-20 минути, така че кифличките да втасат още малко. Смажете с жълтък. След това слагаме във фурна, загрята до 190 градуса и печем 20-30 минути до покафеняване.
