Масленото тесто е универсално. От него се пекат пайове, кифлички, гевреци, чийзкейкове, плитки, козунаци. Една рецепта, а колко ястия! Цялото семейство ще бъде зарадвано с кифлички с различни пълнежи и различни форми.
-500 милилитра мляко
-1 килограм брашно
-4 яйца
-150 грама захар
-12 грама суха мая
-100 милилитра слънчогледово олио
-ванилин
-100 грама стафиди
200 грама извара, 100 грама захар, 1 яйце.
300 грама сушени ябълки, захар на вкус.
100 грама маково семе, 100 грама захар.
1. Загрейте млякото, добавете мая и 300 грама брашно. Слагаме за 20 минути, покрити с кърпа. Докато тестото излезе, разбийте яйцата със захар и ванилия с миксер, докато станат пухкави. Добавете слънчогледово олио, разбийте. Получената маса изсипете във втасалото тесто, добавете брашно и замесете тесто. Тестото не трябва да полепва по ръцете ви, но и не трябва да излиза плътно. Оставете тестото на топло място за около два часа.
2. Докато тестото ни почива, нека започнем да пълним.
За пълненето на извара смесете изварата, захарта, яйцето и разбийте с миксер.
За пълнежа с ябълки сварете сухите ябълки до омекване. Поставяме ги в гевгир, така че излишната течност да е стъклена. След като ябълките изстинат, ги превъртаме в месомелачка. Добавете захар към получената маса на вкус.
3. Тестото е втасало, сложете го на масата и омесете добре. Отрежете парче, покрийте останалото с кърпа.
4. За кифлички с извара разточете тънък слой тесто. Разстиламе пълнежа от извара, като го разпределяме равномерно по повърхността на тестото. Завиваме рулото, нарязваме го на парчета.
5. За кифлички с ябълка нарежете тестото на малки парченца и разточете тънки сладкиши. Поставете няколко чаени лъжички от пълнежа в центъра на тестото. Пробиваме дупка от единия край и опъваме втория ръб на тестото в него.
6. Разточете малки парченца за тестени кифлички с маково семе. Изсипете чаена лъжичка маково семе и половин чаена лъжичка захар върху едната половина. Нарежете втората половина на детайла на ивици. Завийте багел от половината с маково семе и го покрийте с ленти.
7. В останалото тесто разбъркайте стафидите. Разточваме тестото на турникет и го усукваме под формата на охлюв.
Печем кифлички във фурната на 180 °, като предварително ги намазваме с яйце. Готовите кифлички стават златистокафяви след 25-30 минути.
С такова тесто можете да експериментирате с различни пълнежи, например с пресни плодове, кондензирано мляко, шоколадова паста, конфитюр. И без да добавяте захар към тестото и да използвате неподсладени пълнежи, можете да печете пайове.
