Наблюдателите на тегло са склонни да избират пилешки гърди, които са постно бяло месо с високо съдържание на протеини и без излишни мазнини. Тази част от пилето ще се хареса и на гастрономите, особено ако го допълвате с подправки, билки и различни зеленчуци.
Ястия с пилешки гърди: интересни опции за всеки
Пилешките гърди се считат за един от най-здравословните видове месо. Съдържа много протеини, минимум мазнини. Съдържа много ценни аминокиселини, микро- и макроелементи, витамини от група В. Продуктът принадлежи към диетичните, в 100 г гърди без кожа има само 150 калории. В същото време месото има висока хранителна стойност, засищащо и добре усвоимо. Ето защо пилето се препоръчва за хранене на деца, страдащи от алергии, хора на диета.
Можете да готвите различни ястия от гърдите: салати, сандвичи, пюре от супи. Особено често гърдата се използва за втори ястия, тя се пече, приготвя на пара, на скара или се пържи в тиган. Единственият недостатък на продукта е ниското му съдържание на мазнини, поради което ястието често се оказва сухо. Използването на тесто, зеленчукови възглавници, сосове и сос ще помогне за коригиране на ситуацията. Важно е да не преекспонирате гърдите на огъня, тогава месото ще запази соковете си, ястието ще се окаже нежно и много приятно на вкус.
Пилешко къри: просто и вкусно
Пилешкото къри е обилно и вкусно ястие, поднесено с ориз или паста. Приятният сладко-кисел вкус на соса върви добре с нежно пиле.
Състав:
- 400 г филе от пилешки гърди;
- 2 сладко-кисели портокала;
- 1 голяма чушка;
- 200 г шампиньони;
- 1 супена лъжица л. къри на прах;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 1 супена лъжица л. пшенично брашно;
- растително масло за пържене;
- сол.
Изплакнете пилето, изсушете го, премахнете филмите и мазнините. Нарежете на малки кубчета, оваляйте в брашно и сол, след това смес от къри и червен пипер. Запържете пилешкото в загрято растително масло до златисто кафяво, поставете в чиния и поддържайте топло.
Пипер, за да изчистите семената, нарежете на тънки ивици. Накълцайте шампиньоните на филийки. Сок от портокалите. Малък трик: ако цитрусите са прекалено сладки, можете да добавите малко прясно изцеден лимонов сок към портокаловия сок. Отстранете коричката на половин портокал със специален нож и изрежете много тънко.
Запържете гъбите в отделен тиган в малко количество растително масло, след което добавете пипер към тях. Задушете всичко заедно, като разбърквате постоянно. Поставете пилето към зеленчуците, разбъркайте отново. Залейте храната с портокалов сок и оставете да къкри, докато течността се сгъсти. Опитайте соса, добавете сол, ако е необходимо. Разделете кърито в купички, добавете гарнитура, поръсете с портокалови кори къдрици всяка.
Студени гърди със сусам и риган: стъпка по стъпка рецепта
Оригинални студени закуски се правят от бяло пилешко месо. Интересен пример е пилето в средиземноморски стил, приготвено със сусам и риган. Рецептата използва вино, за да придаде на пилето фин, пикантен вкус. Ястието изглежда много красиво на снимки и е чудесно за празнична трапеза.
Състав:
- 4 пилешки гърди;
- 0,5 чаши бяло вино;
- риган (риган);
- малко сусам;
- зехтин;
- прясно смлян черен пипер;
- сол.
Измийте пилешките гърди, подсушете с хартиена кърпа, подправете със сол и черен пипер. Запържете месото в горещ зехтин до златисто кафяво. Налейте сухо бяло вино, добавете риган и сусам, оставете да къкри около 7 минути, докато сосът се сгъсти. Извадете пилето, охладете, разстелете върху плато, гарнирайте с пресни зеленчуци и зелена салата. Прецедете соса и сервирайте отделно. Добър съпровод на пържените гърди е сухото бяло или розе вино.
Пилешки гърди в тесто
Пърженото на тиган пиле съдържа повече калории. Такова ястие не е подходящо за тези, които са на диета, но любителите на обилна, апетитна, силно питателна храна ще го харесат.
Състав:
- 450 г филе от гърди без кожа;
- 2 яйца;
- 2 с.л. л. сметана;
- 4 с.л. л. пшенично брашно;
- сол;
- млян черен пипер;
- рафинирано растително масло за пържене.
Изплакнете пилето, подсушете го, нарежете го на не твърде дебели пластмаси. Увийте всяко парче в найлоново фолио и разбийте леко. Натрийте месото със сол и смлян пипер.
Разбийте яйцата със заквасена сметана и сол, като постепенно добавяте пресято брашно. Омесете тестото без бучки. Загрейте растително масло в тиган. Потопете котлетите последователно в тесто и запържете от двете страни до златисто кафяво. Всяко парче отнема 5-7 минути за готвене. Поставете готовите котлети върху чиния, застлана с хартиена салфетка. Сервирайте горещи гърди в тесто, като ги допълвате със зелена салата и кремообразен сос.
Гърди в червен сос: класически вариант
Заекът често се приготвя по тази рецепта, но пилешките гърди също са много вкусни. Плодове от хвойна, пресни или сушени, придават необичаен аромат на играта. Букетът ще бъде допълнен от подправки: джинджифил, карамфил, канела.
Състав:
- 4 филета пилешки гърди (по 185 г);
- 3 с.л. л. оцет от червено вино;
- 2 см пресен корен от джинджифил;
- 4 пъпки от карамфил;
- 125 г стафиди без семки;
- 185 г сушени кайсии;
- 1 ч.л. смляна канела;
- 1 ч.л. изсушен джинджифил;
- 4 плодове хвойна;
- 2 с.л. л. пшенично брашно;
- 20 г масло;
- 1 супена лъжица л. рафинирано растително масло;
- 300 мл пилешки бульон;
- 1 портокал за декорация;
- сол.
Пригответе маринатата, като смесите червено вино, винен оцет, натрошени или смлени плодове от хвойна, сух джинджифил и пресен корен, обелени и ситно настъргани, канела и карамфил. Изплакнете пилешките гърди, подсушете с хартиена кърпа, поставете в маринатата и оставете за една нощ в запечатан съд. Дръжте месото хладно, например, на долния рафт на хладилника.
Извадете пилето от маринатата, подсушете, оваляйте в брашно. В тиган смесете олио и масло, поставете гърдите с кожата надолу, зачервете, обърнете и изпържете от другата страна. Извадете пилето, сложете го върху хартиена кърпа, която ще поеме излишното масло.
Изсипете марината и пилешкия бульон в тигана, оставете сместа да заври. Върнете гърдите в тигана, затворете свободно капака, оставете да къкри около половин час. През това време месото трябва да стане меко. Поставете го върху чиния и дръжте топло. Варете останалия сос в тигана, докато се сгъсти и намали обема си. Подредете пилешкото филе върху затоплени чинии, залейте всяка порция със сос и украсете с резенчета портокал. Най-добрата гарнитура за пиле в червен сос е вареният ориз.
Мултикукър Пиле от кашу: Готвене стъпка по стъпка
Вкусното пиле може да се приготви в бавна печка. Деликатното бяло месо бързо достига състояние, запазва сочност и не изгаря. Има много интересни рецепти, дин от най-оригиналните - вкусни гърди с ядки кашу.
Състав:
- 800 г пилешки гърди;
- 100 г звънец;
- шепа ядки от кашу;
- 200 мл пилешки бульон;
- 0,5 лимон без кора;
- 100 г лук;
- 70 мл вода;
- 1 супена лъжица л. рафинирано растително масло;
- смес от подправки (риган, босилек);
- пресен магданоз или целина;
- сол.
Изплакнете пилешките гърди, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на големи парчета, разтрийте с подправки и сол. Налейте растително масло в купата на мултикукъра, включете програмата "Фрай" или "Месо / птици". Поставете парчета гърди в бавен котлон, пържете 20 минути, като от време на време обръщате с шпатула. Извадете месото от купата, поставете в чиния и оставете на топло.
Обелете лука, отстранете семената от чушката. Нарежете лука на тънки половин пръстени, чушката на кубчета или ивици. Запържете зеленчуците в бавен котлон до златисто кафяво, като се уверите, че не изгарят. Добавете още малко масло, ако е необходимо. Поставете пилето, беленото кашу, тънко нарязан лимон без кора, налейте бульона. Затворете капака, включете програмата "Яхния", варете 60-40 минути, в зависимост от типа мултикукър. Уредът с функция тенджера под налягане приготвя храната по-бързо.
Когато цикълът приключи, оставете птицата да престои под капака още 5 минути. Подредете в топли чинии, украсете всяка порция с пресни билки. Отделно можете да приготвите гарнитура: ориз, пържени картофи, спагети.
