Пилешките гърди са полезни, защото са нискокалорични, хранителни и не изискват продължителна топлинна обработка. Ето защо ястията, приготвени от него, са подходящи за тези, които следят теглото си или не искат да отделят много време за приготвяне на вечеря.
Красиво и вкусно ястие с пилешки гърди ще се получи, ако е пълнено и пържено в тиган. За 2 порции ще ви трябват следните продукти: пилешки гърди, 100 г козе или адигейско сирене, 3 сушени домата, скилидка чесън, магданоз, подправки и зехтин.
При липса на сушени домати можете да вземете един пресен. Но тя трябва да е достатъчно плътна и ще е необходимо първо да отстраните кожата от нея, като я залеете с вряла вода.
Първо пригответе пълнежа, за да стане сухото бяло месо по-сочно. Нарежете чесъна и магданоза директно на дъската, нарежете доматите на кубчета, натрошете сиренето. Поръсете всичко със зехтин, може би малко лимонов сок, сол и черен пипер и разбъркайте всичко.
Отделете пилешките гърди от костта, измийте, подсушете върху салфетка. Нарежете на 2 равни парчета, като направите дълбоко изрязване отстрани на всяко. Поставете приготвения пълнеж в него, като закрепите краищата на "джоба" с клечки за зъби, така че пълнежът да не пада по време на готвене. Добавете малко сол отгоре.
Загрейте зехтина в тиган и в него запържете пилешките гърди, докато станат хрупкави на силен огън. След това намалете пламъка и покрийте тигана с пергаментова хартия, напоена с вода. Оставете го да действа 10 минути.
Благодарение на този метод на готвене месото ще „достигне“отвътре и няма да изгори навън.
След определеното време извадете подготвените пълнени гърди, поставете в чиния, извадете клечките за зъби и нарежете месото на филийки с дебелина 2 см. Поръсете с останалите билки и сервирайте с пресни зеленчуци.
Бялото пиле, задушено в кремообразен сос е не по-малко вкусно. За да направите това, трябва: пилешки гърди, 200 г гъби, лук, 100 г заквасена сметана, 100 мл сметана, 1 чаена лъжичка брашно, подправки на вкус, зехтин.
Нарежете пилешките гърди на малки кубчета, сложете ги в тиган със загрят зехтин и запържете до златисто кафяво. Накрая добавете нарязан лук към месото. Междувременно в друг тиган запържете гъбите, нарязани на чинии, докато се полуготови.
Комбинирайте всички съставки в тенджера, посолете на вкус, добавете подправки и брашно, разбъркайте добре. След това изсипете топла сметана и заквасена сметана. Разбъркайте отново и оставете да къкри още 10-15 минути на умерен огън. Сервирайте готовото ястие с варени аспержи, тестени изделия или картофено пюре.
От пилешки гърди може да се направи и популярно френско ястие - фрикасе. За него ще ви трябва: варени пилешки гърди, 100 г всякакви гъби, сварени до полуготовност, 2 домата, глава червен лук, чаша пилешки бульон, 100 мл бяло вино и сметана, 50 г сирене, 1 чаена лъжичка дижонска горчица, 1 с.л. лъжица ракия, сол и черен пипер, магданоз.
Нарежете пилешките гърди и гъбите на ситно, нарежете лука, отстранете кожата от доматите и ги нарежете на кубчета. Смесете всичко, сол и черен пипер, сгънете в малка форма за печене, залейте с вино и бульон. Гответе във фурна за 20 минути при 200 ° C.
Междувременно пригответе соса. Изсипете сметаната в тенджера, загрейте, добавете настърган кашкавал, ракия и горчица, малко пилешки сос, разбъркайте всичко и оставете да къкри 5 минути на тих огън. Подредете готовия пилешки фрикасе в чинии, залейте със соса, поръсете с наситнен магданоз и сервирайте.
