Гърдата е най-здравословната част от пилето и е удоволствие да го готвя. Това става бързо и лесно, но все пак трябва да следвате рецептите, защото бялото месо лесно се изсушава. Направете две мариновани шишчета с пилешки гърди, направете вкусни лентички толкова добри, колкото в ресторант за бързо хранене, или изпечете ароматна пастрома.
Нежни шишчета от пилешки гърди в два вида марината
Съставки за 600 г бяло пилешко месо за първата марината:
- 4 супени лъжици соев сос;
- 2 с.л. зехтин;
- 1 супена лъжица. пчелен мед;
- половин лимон;
- 1 ч.л. сух босилек.
За втората марината:
- 1, 5 чл. кефир или кисело мляко;
- 2 глави лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1/3 ч.ч. млян черен пипер;
- 1 ч.л. сол.
Измийте филетата на гърдите, подсушете и нарежете на големи, еднакви филийки. Изберете марината, която харесвате и накиснете бялото месо в нея за поне 2 часа. За първата рецепта разбийте соев сос с лимонов сок, зехтин и леко затоплен мед и подправете със сух босилек. За втората смесете кефир с ситно нарязан лук, счукан чесън, черен пипер и сол.
Загрейте фурната до 200oC. Нанижете парчетата пиле на дървени шишчета. Намажете лист за печене с растително масло, поставете кебапите върху него, залейте с останалата марината и печете 15-20 минути до златисто кафяво. Гарнирайте ги със зеленчуци, ориз или пържени картофи.
Апетитни лентички от пилешки гърди
Състав:
- 400 г филе от пилешки гърди;
- 80 г неподсладени корнфлейкс без глазура;
- 1 пилешко яйце;
- 1/2 ч.ч. сол + щипка;
- растително масло.
Пригответе пилешкото филе, нарежете го на равномерно дълги ивици и натрийте със сол. Счупете яйце в купа, добавете щипка сол и разклатете с вилица или бъркалка. Поставете корнфлейкса в здрава пластмасова торбичка, поставете ги върху дъска за рязане и ги навийте с точилка няколко пъти, за да създадете груби трохи. За пикантна панировка добавете малко червен пипер. Прехвърлете всичко в плоска чиния.
Загрейте растителното масло и задушете в него пилешките ленти, потапяйки месото в яйцето и овалвайки в нарязаните люспи, до златисто кафяво на умерен огън. Пригответе им сос по ваш избор, като доматено, кремообразно или синьо сирене.
Ароматизирана пилешка гърда
Състав:
- 4 филета (половинки) от пилешки гърди;
- 1 литър студена вода;
- 2 с.л. сол;
- по 3 ч.л. сушен риган, босилек, сладък червен пипер, смлян кориандър и боб;
- 1/2 ч.ч. червен пипер;
- 3 с.л. растително масло;
- 1 супена лъжица. горчица.
Разтворете солта във вода и накиснете пилешките гърди в нея за 2 часа. Поставете ги върху хартиена кърпа и подсушете добре. Намажете парчетата месо с растително масло и горчица и разтрийте със сухи подправки. Прехвърлете ги в непромокаем съд или чугунен тиган и ги поставете във фурна, загрята до 250oC. Гответе пастромата за 15 минути, не повече, след това изключете котлона, но не отваряйте фурната в продължение на 6 часа. Извадете охладения съд и нарежете на хапки.
