Изминаха повече от 150 години, откакто картофите бяха представени за първи път в Русия. През това време той се превърна в един от основните хранителни продукти на домашната трапеза и с него има безброй ястия. Отглеждани са и много сортове картофи - почти 290 само в Руската федерация. Повечето от тях са трудни за разпознаване от неспециалист на око, но най-популярните сортове картофи на руската маса могат да бъдат разграничени един от друг при внимателно разглеждане на клубените.
Отличителни черти на различни сортове картофи
Ранен сорт картофи "Bellarosa" се отличава с доста големи плодове с правилна овална форма, които имат кафеникава кора. Един от най-добрите картофи в Русия "Айдахо" също се отличава с големите си размери, но е лесно разпознаваем по правилната форма на клубените, които лесно могат да бъдат нарязани на 8 напълно еднакви филийки.
Елитните холандски сортове картофи, които също често могат да бъдат намерени по рафтовете на Русия, се характеризират с правилна овална и удължено-овална форма, тънка кора и плитки очи, които лесно се отстраняват по време на белене. Картофите от сортовете Eba, Ariel, Prior и Sante се характеризират с жълта обвивка и еднакъв цвят на плътта, докато средно ранните сортове Kondor и Romano имат кремаво бяла плът и розова кожа.
Клубените от руския сорт "Невски" имат продълговато закръглена форма и гладка бяло-жълта кора с розови очи. На разфасовката на такъв картоф можете да видите бяла плът, която остава светла дълго време. Не е напразно, че е получил широко разпространение в родната си страна - такива картофи лесно се мият, обелват и готвят бързо, като същевременно запазват формата си. На външен вид картофът "Skazka" е подобен на него, само че очите на последния имат много по-богат розов цвят.
Картофите от ранния сорт "Bryanskiy" имат заоблена форма с тъп връх. Кората му е кремаво бяла, мрежеста и има малки, неоцветени очи. Месото на тези картофи също е бяло. Той се влюби в руския потребител заради отличния му вкус. Друг ранен сорт картофи "Жуковски", от друга страна, се отличава с големи закръглено-овални розови грудки, бяла плът и изразени цветни очи.
Как да изберем правилните картофи
Най-ранните сортове картофи се считат за най-полезни, тъй като те се отличават с по-големи грудки и наличието на голямо количество хранителни вещества. За картофено пюре е по-добре да се използват повече варени сортове с бяло-жълта кора и кремообразна каша, а за салати - картофи с ниско съдържание на нишесте (Жуковски, Романо), които запазват формата си по-добре по време на готвене.
Но който и сорт картофи да изберете, трябва да купувате само твърди грудки с гладка и тънка обвивка. По-добре е да откажете меки картофи и обелени кори, тъй като в първия случай той вече е презрял, а във втория, напротив, не е узрял. Също така трябва да избягвате да купувате картофи със зеленикава обвивка.
