Сладкият картоф, или както го наричат още, сладък картоф, се съчетава добре с лимонов сок и люти подправки; той се използва за приготвяне на супи, салати и закуски. А пържените и печени корени от сладък картоф са отлична гарнитура за месо.
Необходимо е
-
- За супата от пюре от сладки картофи:
- - 4-5 сладки картофа;
- - 1,5 чаши месен бульон;
- - 1 чаша мляко;
- - 1 супена лъжица. лъжица масло;
- - 1 супена лъжица. лъжица брашно;
- - 1,5 чаени лъжички сол;
- - 1 супена лъжица. лъжица захар;
- - джинджифил
- мащерка
- канела
- индийско орехче на вкус.
- За яхния от сладки картофи:
- - 4 сладки картофа;
- - 100 мл зеленчуков бульон;
- - 1 компютър. лук;
- - 2 с.л. лъжици магданоз;
- - 1 ч. Л. Брашно;
- - половин лимон;
- - сол
- магданоз на вкус.
- За чипс от сладки картофи:
- - 2 дълги тънки сладки картофа;
- - 2 яйца;
- - 3 с.л. супени лъжици брашно;
- - 5 с.л. лъжици вода;
- - 0,5 литра растително масло;
- - сол
- смлян червен пипер на вкус.
- За сладки топки:
- - 500 г сладки картофи;
- - 100 г захар;
- - 100 г стафиди.
Инструкции
Етап 1
Гответе за първата супа от пюре от сладки картофи. Обелете кореноплодните зеленчуци, залейте с вода и оставете да се варят 20 - 30 минути. Пюрирайте сварения сладък картоф и го смесете с масло, брашно, захар, сол и всички подправки. Сместа се залива с бульона и млякото. Оставете супата да заври и оставете да къкри на тих огън 5-10 минути. Сервирайте супата от пюрето гореща. По желание поръсете с магданоз или зелен лук.
Стъпка 2
Задушете яхнията от сладки картофи като гарнитура към месото. Измийте сладките картофи и ги варете в подсолена вода за около половин час. Отцедете и оставете кореноплодните зеленчуци да се охладят. Нарежете на ситно лука и магданоза. Загрейте олио в тиган и запържете лука до златисто кафяво. Разбърквайте непрекъснато, налейте бульона, добавете брашно. Оставете сместа да заври и варете около 5 минути.
Стъпка 3
Обелете сладките картофи и ги нарежете на малки кубчета. Към лука добавете сладки картофи, магданоз, лимонов сок и кора, разбъркайте. Оставете зеленчуковата яхния да къкри и оставете да къкри още 3-5 минути.
Стъпка 4
Сервирайте солени чипове за лека закуска. Измийте сладките картофи и запарете за 15–20 минути. Смесете брашното и водата и оставете в хладилника за 30 минути. Разбийте яйцата със сол и черен пипер. Добавете яйчената смес към тестото.
Стъпка 5
Загрейте растителното масло в тиган с високи страни. Обелете сладките картофи, нарежете на филийки с дебелина около 0,5 см. С помощта на вилица потопете всеки клин от сладък картоф в тестото и го запържете до зачервяване.
Стъпка 6
Предложете сладки картофени топки за десерт. Обелете сладките картофи, изплакнете, нарежете на малки филийки и покрийте със студена вода за 15 минути. След това запарете сладките картофи и от тях направете картофено пюре. Изплакнете и изсушете стафидите. Разбъркайте захарта и стафидите в пюрето. От получената маса разточете малки топчета и украсете всяка с обрат. Можете да сервирате и шоколадов сос отделно.
