Рибата е здравословен и хранителен продукт, който се абсорбира добре, богат на витамини, микроелементи и мастни киселини. Това е незаменим продукт за здравословна диета.
Ключът към успеха при приготвянето на рибни ястия се крие в качеството на самите суровини. Има няколко основни правила, които ще ви помогнат да избегнете грешки и да изберете качествен продукт.
Гледаме очите - те трябва да са ясни и прозрачни, хрилете са яркочервени и не са изгнили, самата риба трябва да е плътна и еластична, люспите са равномерни и блестящи с тънък слой незалепваща слуз. Миризмата трябва да е естествена, но не и груби, разрешени са странични естествени миризми, като кал.
Морската риба мирише на море. За да проверите свежестта, можете да потопите рибата във водата - застоялата риба ще изплува, а прясната ще потъне на дъното. По-добре е да купувате замразена риба на надеждни места, тъй като е трудно да се определи нейната свежест. В такива случаи имате право да поискате от продавача сертификат за тази риба.
Когато избирате замразени филета от риба, обърнете внимание на ледената кора на глазурата, 10% от теглото на рибата се счита за норма, в противен случай просто ще платите за лед. Филетата трябва да се размразяват във въздуха и да не се замразяват отново.
